Pinakbet é um popular guisado filipino composto por legumes com carne ou marisco. O prato é temperado com um condimento filipino favorito: pasta de camarão salteado. Algumas outras receitas que partilhei e que utilizam pasta de camarão incluem bicol expresso e binagoongan de porco. Nesta receita, utilizei camarão em vez de carne de porco. O que é que eu adoro neste prato? O sabor doce e terroso da abóbora, a crocância do feijão verde, o sabor amargo do melão amargo e a textura viscosa do quiabo. Além disso, o sabor e a textura de cada um destes vegetais contribuem para tornar este prato num prato popular na minha casa.
O que é Pinakbet?
Pinakbet é um prato filipino popular que tradicionalmente consiste em carne de porco e vegetais misturados, cozinhados e aromatizados com pasta de camarão. Vegetais como feijão, abóbora, quiabo, bittermelon e beringela são normalmente utilizados para este prato.
Ingredientes
Esta versão de Pinakbet consiste nos seguintes ingredientes:
- Camarão – Uso camarão em vez de carne de porco no meu pinakbet.
- Paste de Camarão Sáutico – Este é um popular condimento filipino. É muito salgado e acrescenta muito sabor ao prato.
- Garlic
- Ginger
- Squash
- Eggplant
- Melão Amargo
- Okra
- Feijão Verde
- Tomato
- Serrano Peppers
Como fazer pinakbet
O primeiro passo para fazer pinakbet é cozinhar o camarão até ficar cor-de-rosa. Depois, adicionar 1 colher de sopa de pasta de camarão refogada ao camarão cozido, retirar o camarão da panela e colocá-lo de lado. Em seguida, na mesma panela que usou para cozinhar o camarão, refogue o alho e o gengibre, seguido da restante pasta de camarão. Depois disso, adicionar a abóbora e água à frigideira e cobrir para deixar ferver em lume brando durante 3 minutos. Em seguida, adicionar o bittermelon, o quiabo, o feijão verde e a beringela. Cobrir e deixar ferver durante 10 minutos até que os legumes estejam tenros. Finalmente, adicionar os camarões cozidos, tomate e pimentos serranos. Mexer suavemente e corrigir o tempero com sal a gosto. Servir com arroz branco e apreciar!
Pinakbet
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de abacate ou óleo vegetal
- 1 lb de camarão médio , shelled and deveined
- 1/3 chávena de pasta de camarão salteado mais 1 colher de chá de camarão com sabor
- 2 dentes de alho , picado
- 1 polegar de gengibre , descascado e julienizado
- 1 lb de abóbora de banana , descascada, sem sementes e em cubos
- 1 chávena de água
- 1 beringela chinesa ou japonesa , cortado na diagonal (1 polegada de espessura)
- 1 bittermelon , cortado pela metade, semeado e cortado na diagonal (1 polegada de espessura)
- ½ lb okra
- ½ lb feijão verde , extremidades aparadas
- 1 tomate , corte em calços
- 2 pimentos serrano (opcional)
- Kosher sal
Instruções
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aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Acrescentar o camarão e cozinhar até à cor-de-rosa, cerca de 2 minutos. Mexer numa colher de sopa de pasta de camarão. Transferir os camarões cozidos para um prato e reservar.
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Utilizando a mesma frigideira, aquecer as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Acrescentar alho e gengibre; saltear durante 1 minuto. Acrescentar pasta de camarão, mexer durante 20 segundos. Adicionar abóbora e água; cobrir e deixar ferver durante 3 minutos.
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Adicionar a beringela, o bittermelon, o quiabo e o feijão. Cobrir e deixar ferver durante mais 10 minutos ou até que os legumes estejam tenros. Certifique-se de mexer a mistura ocasionalmente.
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Adicionar os camarões cozidos, tomate e pimentos serranos, se estiverem a ser utilizados; mexer suavemente e corrigir os temperos com sal a gosto.
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Serve com arroz cozido a vapor.
Nutrição
