Receita de grão de bico preto cozido / kala chana curry- Kala chanas cozidas em molho de tomate com cebola aromática, para fazer uma refeição saudável perfeita com arroz ou roti.

Benefícios do grão de bico preto –

Feijão de bico preto/ Kala chana como lentilhas, grão de bico, feijão é outra variedade de leguminosas saudáveis, que é uma fonte muito boa de proteínas de base vegetal.É diferente do grão de bico normal, pois nele é castanho escuro e mais pequeno em tamanho .

Como todas as outras leguminosas, estas são baixas em gordura & colesterol, alto em fibra alimentar e rico em proteínas, tornando-as uma excelente escolha alimentar saudável para o coração, com benefícios para a saúde estabelecidos.Esta é uma das muito boas opções veganas, para acrescentar à sua dieta, se procura uma fonte rica de nutrientes à base de plantas.

Consumo-

Grão de bico preto sob a forma de sopas, caril, seco, ou assado nos seus lanches, é considerado realmente saudável, especialmente para os ossos.Isto é uma obrigação na sua dieta, pelo menos uma vez por semana durante os invernos.

As per my mum, the best vegetarian alternative to chicken soup for cold/respiratory issues, and for stronger bones, is the kala chana(black chickpeas) soup topped with a tsp of ghee!!!

As invernos no Reino Unido são realmente duros, e todos nós, especialmente as crianças, somos realmente, facilmente propensos a todo o tipo de infecções e constipações. Assim, sempre que fervo chana preta para caril, tiro uma pequena tigela da sopa de grão de bico cozido (água), adiciono um pouco de ghee e dou-a à minha filha durante os Invernos. Realmente funciona!

Não acredita em mim? experimente! Aumenta a sua imunidade.

Como isto é uma grama inteira, para cozinhá-la correctamente,precisa de ser encharcada durante a noite ou por um mínimo de 5-7 horas.Depois o grão de bico encharcado é cozido, e usado da forma que quiser usar .

No Punjab o caril de grão de bico preto é um produto regular em todas as casas, e por vezes é feito seco com um tempero picante de cebola, gengibre, alho, tomate picado e especiarias secas .

Em Ashtami (Um dos festivais indianos), estes são feitos em forma seca sem cebola, alho e tomate, e temos estes com poori(pão indiano frito) e halwa, e estes têm um sabor delicioso até ao núcleo!

Hoje em dia a receita id caril de grão de bico preto. Veja os detalhes abaixo.

Kala chana / black chickpea curry steps-

Para fazer esta receita( caril de grão de bico preto), ferver o grão de bico preto embebido numa panela de pressão com um pouco de sal durante cerca de 20-25 minutos em lume médio.

Adiciono uma colher de chá de óleo de mostarda enquanto fervura, uma vez que realmente confere um sabor muito agradável a este caril. Isto é opcional e pode mesmo saltar a adição de óleo.

Abrir a panela de pressão e verificar a doçura. O grão de bico deve ser macio e deve ser capaz de os esmagar com dois dedos.

Tempering-

No outro lado, preparar a têmpera.

Para a têmpera é necessário asafoetida em pó (hing), cebola, pasta de alho de gengibre ou alho de gengibre esmagado/grafado, tomate, sementes de cominho, malagueta verde (opcional),sal, malagueta vermelha em pó, curcuma em pó, degi mirch, coentros em pó, garam masala,kasoori methi .

Eu geralmente preparo este tempero em ghee puro. Mas pode usar qualquer outro óleo da sua preferência.

Também para fazer este vegetal substituir o ghee por qualquer óleo vegetal.

Numa misturadora, as cebolas e as sementes de cominho juntas para fazer a pasta.Isto não precisa de ser muito suave.Veja a figura abaixo.

Numa panela de calor ghee, e adicionar pó de asofaetida (asofaetida).

Adicionar pasta de alho de gengibre , ou gengibre e alho esmagados. Saltear até que o aroma em bruto desapareça, e se torne dourado.

a isto, adicionar cebola, pasta de sementes de cominho. Salteie estas até a pasta mudar de cor, comece a ficar castanho claro, e comece a deixar óleo de lado. Agora adiciona-se tomate em puré.

Sauté this, até os tomates estarem completamente cozidos, e começar a deixar óleo nos lados.

Após cozinhado adicionar as especiarias secas – sal, malagueta vermelha em pó, degi mirchi em pó, curcuma em pó, coentros em pó, garam masala em pó.Misturar bem.

Adicionar kasuri esmagado methi (folhas secas de feno-grego)

Adicionar malaguetas verdes (inteiras / cortadas ou picadas) .Normalmente adiciono inteiro, pois não quero tornar o caril demasiado picante, mas ainda preciso do sabor de pimentão verde.

Após a têmpera estar pronta, adicionar o grão de bico cozido à têmpera( ou adicionar têmpera ao grão de bico cozido), e mexer bem.

Deixe o caril de grão de bico a ferver, e, mais uma vez, cozinhá-lo sob pressão por um assobio.

Saboreie e ajuste o tempero em conformidade.

Serve-o com arroz, naan, ou roti fresco, e salada. Será uma refeição saudável e saborosa, que a sua família irá apreciar.

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Kala chana/Kala chana preta de grão de bico curry

anubhav mahajan

Kala chana preta cozida em molho de tomate com cebola aromática, para fazer uma refeição saudável perfeita com arroz ou roti.

5 de 5 votos

Tempo de preparação 5 hs

Cozinhar Tempo 30 mins

Tempo Total 5 hrs 30 mins

Curso Principal

Cozinha indiana, norte-indígena, punjabi

Porções 4 pessoas

Ingredientes

Para ferver o grão de bico

• 1 chávena de grão de bico preto embebido durante a noite ou 5-6 hrs em água suficiente
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de óleo de mostarda

Tempering

• 2 colheres de sopa de ghee / ou qualquer óleo da sua preferência
• 1/8 tsp hing (asafoetida em pó)
• 1 cebola média
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 polegada de fatia de gengibre ralado/cruzado Pode usar pasta de alho de gengibre
• 4-5 dentes de alho ralados/crusados- Pode utilizar pasta de alho de gengibre
• 2 tomates médios em puré
• 2-3 malaguetas verdes picadas/ cortadas
• 1 tsp kasuri methi (folhas secas de feno-grego) esmagadas à mão
• sal como pelo seu gosto
• 1/2 colher de chá de chilli vermelho em pó
• 1 colher de chá de degi mirchi em pó
• 1/2 colher de chá de curcuma em pó
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1/2 colher de chá de garam masala em pó

Instruções

• Adicionar o grão de bico preto embebido(embebido durante a noite ou por um mínimo de 5-6 hrs) numa panela de pressão com um pouco de sal .
  
• Adicionar uma colher de chá de óleo de mostarda . Isto confere um sabor realmente agradável a este caril. Isto é opcional e pode saltar a adição de óleo.
  
• Cozinhar sob pressão durante cerca de 20-25 minutos em lume médio. Abrir a panela de pressão e verificar a doçura. O grão de bico deve ser macio e deve ser capaz de os esmagar com dois dedos.
  

Tempering

• Numa misturadora moer cebolas e sementes de cominho juntas para fazer pasta.Esta pasta não precisa de ser muito macia, mantenha-a de lado.

  
• Numa panela de aquecimento ghee, e adicionar pó de asofaetida.
  
• Adicionar pasta de alho de gengibre , ou gengibre e alho esmagados / ralados. Saltear até o aroma cru desaparecer, e ficar dourado.
  
• Adicionar pasta de sementes de cominho, cebola. Salteie estas até a pasta mudar de cor e começar a ficar castanho claro, e começar a deixar óleo de lado.
• Adicionar tomate em puré.
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• Sauté estes, até os tomates estarem completamente cozidos, e começarem a deixar óleo nos lados.
• Após cozinhados, adicionar as especiarias secas – sal, malagueta vermelha em pó, degi mirchi em pó, curcuma em pó, coentros em pó, garam masala em pó.Misturar bem.
  
• Adicionar kasuri methi esmagado (folhas secas de feno-grego)
  
• Adicionar malaguetas verdes (inteiras / cortadas ou picadas) .
  
• Após a têmpera estar pronta, adicionar o grão de bico cozido à têmpera (ou adicionar a têmpera ao grão de bico cozido), e mexer bem.
  
• Deixe o caril de grão de bico cozer em lume brando, e de novo cozinhe-o sob pressão por um assobio.
• Provar e ajustar o tempero em conformidade. Servir com arroz, naan, ou roti fresco, e salada. Será uma refeição saudável e saborosa, a sua família irá apreciar.
  

Notas

Adiciono uma colher de chá de óleo de mostarda enquanto fervura, uma vez que realmente confere um sabor muito agradável a este caril. Isto é opcional e até se pode saltar a adição de óleo. Nesta receita uso ghee, mas para fazer este vegetal substituo o ghee por qualquer óleo à base de plantas.

Alguns de vós também me pediram a receita de arroz. É rápido e simples, por isso basta adicionar aqui a receita de arroz para fácil referência-

Aquecer uma colher de chá de óleo / ghee numa panela. Acrescentar sementes de cominho. Deixe-o gaguejar. Adicionar fatias de cebola (1 cebola). Cozinhar durante alguns minutos até ficar transparente (não dourar). Adicionar 2 chávenas de água (água deve ser o dobro da quantidade de arroz para 1 chávena de arroz adicionar 2 chávenas de água). Acrescentar um pouco de sal, pimenta preta e malagueta vermelha em pó. Misturar bem. Adicionar arroz lavado e enxaguado (utilizei arroz Basmati). Dê-lhe uma boa mistura. Cobrir e deixar cozinhar durante 7-8 minutos, até que o arroz esteja quase pronto (não se sinta tentado a misturá-lo enquanto está a cozinhar. Deixe-o apenas sentar e cozinhar por si mesmo). Tirar o lume. Mantenha-o coberto durante mais 8-10 minutos, e está pronto a ser servido.

Palavra-chave grão de bico preto, grão-de-bico,kale chane

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