Shish kebab, prato de pequenos pedaços de borrego enfiados num espeto e cozinhados sobre uma fogueira aberta. O nome do prato deriva do turco şiş, um espeto ou espetada, e kebab, carneiro ou borrego. As variantes deste prato encontram-se nos Balcãs, no Médio Oriente, e no Cáucaso. Na Grécia chama-se arni souvlakia, no Cáucaso shashlyk.
Em muitas das versões, o borrego é marinado em sumo de limão, azeite, e especiarias e espetado com cebolas, folhas de louro, e pimentos verdes. É frequentemente servido com arroz e com legumes grelhados. Os fígados de borrego, línguas e outras entranhas, vitela, caça, carne de porco e frango são cozinhados de forma semelhante na região. Carnes moídas altamente condimentadas, como o kebàp búlgaro, são também cozinhadas em espetos. O Chelo kebàp, o prato nacional do Irão, consiste em borrego marinado grelhado ou frango servido com arroz que é enriquecido com manteiga e gema de ovo crua.