Uma receita de Aloo Matar que é uma simples mas deliciosa receita de ervilhas e caril de batata ao estilo Punjabi. Aprendi esta receita de aloo matar picante e picante com a minha sogra e faço-a com tanta frequência. Esta receita de aloo matar é o caril caseiro reconfortante mais apreciado com um pouco de puro (pão frito indiano), roti ou paratha.
Tabela de conteúdos
- Sobre esta receita
- Como fazer Aloo Matar (Fotos passo a passo)
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Sobre esta receita
Um alimento simples ao estilo da casa é geralmente mais fácil e rápido de fazer. O que eu gosto especialmente nestas receitas é que são feitas com ingredientes mínimos e, no entanto, sabem bem. Também não requerem muita perícia culinária.
Prefiro usar ervilhas frescas do que congeladas em qualquer prato onde o matar é um dos ingredientes principais. se não tiver ervilhas verdes frescas, então pode usar também ervilhas congeladas. Aqui utilizei ervilhas frescas que tinha descascadas e congeladas.
Comprei geralmente dois quilos de ervilhas frescas e depois podo-as. Depois de todas as ervilhas verdes serem recolhidas, guardo-as no congelador numa caixa hermética. Depois pode usar estas ervilhas congeladas para fazer receitas variadas de ervilhas verdes.
Aloo matar pode ser feito numa base de molho ou caril ou feito seco como vegetais salteados ou assados. Se é fã da versão seca de ervilhas e batatas, então verifique o meu aloo matar seco salgado e temperado que sabe igualmente bem.
Esta receita de molho de aloo matar pode ser servida com roti ou paratha ou poori.
Como fazer Aloo Matar
Para o ajudar a aliviar os seus problemas de cozinha as minhas fotografias passo a passo são um alívio e seguindo-as pode fazer uma receita simples mas saborosa de Aloo Matar.
Enquanto cozinho o molho numa panela, mas se tiver pouco tempo pode usar uma panela de pressão no fogão ou uma panela instantânea.
Mencionei os detalhes da cozedura numa panela de pressão ou Panela Instantânea no meu guia passo-a-passo abaixo.
Preparação
1. Tomar ½ chávena de cebola picada, 1 chávena de tomate picado, 1 colher de chá de gengibre picado (picado) e 1 colher de chá de alho picado num moedor ou batedor.
2. Sem adicionar água, moer ou misturar a uma pasta lisa.
Cozinhando a pasta de masala
3. Aquecer 2 colheres de sopa de óleo numa panela de fundo grosso ou panela de pressão. Adicionar ½ tsp sementes de cominho e crepitar.
4. Em seguida, adicionar a pasta de cebola de tomate moída.
5. Mexer bem e depois adicionar 1 colher de sopa de malai (creme coagulado). Em vez de creme coagulado também se pode adicionar pó de amêndoa ou caju em pó ou 1 colher de sopa de creme pesado.
6. A mistura masala salpica, por isso cobre a panela ou o fogão parcialmente com uma tampa.
7. Uma vez que a mistura pare de salpicar, então remover a tampa e refogar.
8. Mexer frequentemente para que a masala não fique castanha da base.
9. Saltear a pasta moída até que o óleo se liberte dos lados. A pasta masala também engrossará.
10. Depois adicionar uma generosa pitada de asafoetida (hing), ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó e ¼ colher de chá de curcuma em pó. Mexer e misturar os pós de especiarias com o resto da pasta de masala salteada.
Fazer molho de aloo matar
11. Agora adicionar 1 chávena de ervilhas verdes e 2 batatas grandes (descascadas & em cubos).
12. Mexer e refogar durante um minuto.
13. Verter 1,5 chávenas de água se cozinhar numa panela.
se cozinhar sob pressão, então adicione 1 chávena de água e cozinhe sob pressão durante 7 a 8 minutos em meio-calor até as batatas & ervilhas estarem completamente cozinhadas.
Se utilizar uma panela instantânea fritar primeiro as especiarias e saltear a pasta de cebola e tomate. Em seguida, cozer sob pressão durante 5 minutos em altura depois de adicionar as ervilhas, batatas, sal e água.
14. Temperatura com sal.
15. Mexer bem e cobrir o pote.
16. Ferve-se até as batatas e as ervilhas estarem bem cozinhadas. Se necessário, pode-se adicionar mais água. numa panela, demorará cerca de 25 a 30 minutos a ser fervida numa chama baixa a média.
17. Finalmente polvilhar ½ colher de chá de garam masala em pó. Mexer novamente.
17. Depois adicionar 2 colheres de sopa de folhas de coentros cortadas.
18. Mexer bem e servir molho de Aloo Matar quente com poori ou roti ou arroz ou paratha.
30 mins
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Aloo Matar | Aloo Mutter
Dassana Amit
Por Dassana Amit
Ingredientes
Para moer ou misturar
- ▢ ½ chávena de cebola picada ou 80 gramas ou 2 médias-cebola de tamanho
- ▢ 1 colher de chá de tomate picado ou 150 gramas ou 2 tomates médios a grandes
- ▢ 1 colher de chá de gengibre picado ou 1 polegada de gengibre
- ▢ 1 colher de chá de alho picado ou 3 a 4 alhos pequenos a médios
Outros ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo – qualquer óleo neutro
- ▢ ½ colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 a 2 colheres de sopa de malai fresco (creme coagulado) ou 1 colher de sopa de creme pesado ou 1 colher de sopa de amêndoa ou caju em pó (opcional)
- ▢ 250 gramas de batatas ou 3 batatas médias ou 2 batatas grandes – descascadas e diced
- ▢ 1 chávena de ervilhas verdes – frescas ou congeladas
- ▢ uma pitada generosa de asafoetida (hing) – opcional
- ▢ ½ teaspoon red chili powder or as required
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó
- ▢ ½ teaspoon Garam Masala em pó ou como requerido
- ▢ 1.5 chávenas de água ou adicionar conforme necessário
- ▢ 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas (coentro)
- ▢ sal como requerido
Instruções
Preparação
-
Toma cebola picada, tomates, gengibre e alho num moedor ou num liquidificador.
-
Sem adição de qualquer água, moer ou misturar a uma pasta lisa.
-
Keepepara esta pasta moída.
Fazendo aloo matar
-
aquecer óleo numa panela ou panela de pressão. Primeiro crepitar as sementes de cominho. Depois adicionar a pasta de cebola-tomato moída.
-
Serve e depois adicione a pasta de amêndoa/caju em pó ou malai (creme coagulado) ou creme pesado.
-
Serve a pasta moída até que o óleo se liberte dos lados. A pasta masala também irá engrossar. A mistura salpica. Assim, cobrir parcialmente com uma tampa. Assim que a mistura parar de salpicar, então retire a tampa e refogue.
-
e depois adicione o pó de asafoetida, o pó de malagueta vermelha e o pó de curcuma.
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e mexa e depois adicione as ervilhas e as batatas. Saltear por um minuto. Adicionar água e sal.
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S mexer bem e cobrir a panela. Ferva em lume brando até que as batatas e as ervilhas estejam bem cozidas.
-
se utilizar uma panela de pressão no fogão, adicione 1 chávena de água e cozinhe sob pressão durante 7 a 8 minutos em fogo médio até as batatas & as ervilhas estarem completamente cozidas.
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se fizer na panela instantânea fritar primeiro as especiarias e saltear a pasta de cebola e tomate. Em seguida, cozer sob pressão durante 5 minutos em altura depois de adicionar as ervilhas, batatas, sal e água.
-
Polvilhar por último punjabi garam masala em pó ou garam masala em pó e mexer.
-
Então adicionar folhas de coentros picadas.
-
Mexer bem e servir aloo matar quente com pooris, chapatis ou arroz.
Video
Notas
Nutrition Info Valores aproximados
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