Een Aloo Matar recept dat is een eenvoudige maar heerlijke Punjabi stijl erwten en aardappel curry. Ik leerde dit pittige en gekruide aloo matar jus recept van mijn schoonmoeder en maak het zo vaak. Dit aloo matar recept is een troostende, huiselijke curry die het best gegeten kan worden met wat puri (Indiaas gebakken brood), roti of paratha.
Inhoudsopgave
- Over dit recept
- Hoe maak ik Aloo Matar (stapsgewijze foto’s)
- Receptenkaart
Over dit recept
Eenvoudig eten in huisstijl is meestal gemakkelijker en snel te maken. Wat ik vooral leuk vind aan deze recepten is dat ze gemaakt zijn met minimale ingrediënten en toch lekker smaken. Ze vereisen ook niet veel kookervaring.
Ik gebruik liever verse erwten dan diepvrieserwten in elk gerecht waar matar een van de hoofdingrediënten is. als je geen verse groene erwten hebt, dan kun je ook diepvrieserwten gebruiken. Hier heb ik verse erwten gebruikt die ik had gedopt en ingevroren.
Ik koop meestal twee kilo verse erwten en peul ze dan. Nadat alle groene erwten zijn verzameld, bewaar ik ze in de vriezer in een luchtdichte doos. Daarna kunt u deze bevroren erwten gebruiken om verschillende groene erwten recepten te maken.
Aloo matar kan worden gemaakt in een jus of curry basis of droog worden gemaakt zoals gesauteerde of geroosterde groenten. Als u een fan bent van de droge versie van erwten en aardappelen, bekijk dan mijn hartige en gekruide Dry Aloo Matar die net zo goed smaakt.
Dit aloo matar jus recept kan worden geserveerd met roti of paratha of poori.
Hoe maak je Aloo Matar
Om je te helpen je kookproblemen te verlichten zijn mijn stap-voor-stap foto’s een verademing en als je ze volgt kun je een eenvoudig maar smakelijk aloo matar recept maken.
Ik heb de jus in een pan gekookt, maar als u weinig tijd heeft kunt u ook een snelkookpan of een Instant Pot gebruiken.
Ik heb de details van het koken in een snelkookpan of Instant Pot in mijn stap-voor-stap handleiding hieronder vermeld.
Voorbereiding
1. Neem ½ kopje gesnipperde ui, 1 kopje gehakte tomaten, 1 theelepel gehakte gember (fijngehakt) en 1 theelepel gehakte knoflook in een grinder of blenderpot.
2. Maal of mix zonder water toe te voegen tot een gladde pasta.
Koken van de masala pasta
3. Verhit 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem of snelkookpan. Voeg ½ theelepel komijnzaad toe en knisper het.
4. Voeg vervolgens de gemalen ui-tomatenpasta toe.
5. Roer goed door en voeg dan 1 eetlepel malai (clotted cream) toe. In plaats van clotted cream kunt u ook amandelpoeder of cashewpoeder of 1 eetlepel zware room toevoegen.
6. Het masalamengsel spettert, dus dek de pot of pan gedeeltelijk af met een deksel.
7. Zodra het mengsel ophoudt met spetteren, verwijder dan het deksel en sauteer.
8. Roer vaak zodat de masala niet bruin wordt van de basis.
9. Sauteer de gemalen pasta tot de olie van de zijkanten loslaat. De masala pasta zal ook indikken.
10. Voeg vervolgens een flinke snuf asafoetida (hing), ½ theelepel rode chilipoeder en ¼ theelepel kurkumapoeder toe. Roer en meng de kruidenpoeders met de rest van de gesauteerde masala pasta.
Het maken van aloo matar jus
11. Voeg nu 1 kopje groene erwten en 2 grote aardappelen (geschild & in blokjes gesneden) toe.
12. Roer en sauteer gedurende een minuut.
13. Giet 1,5 kopjes water bij het koken in een pan.
Als u onder druk kookt, voeg dan 1 kopje water toe en kook de erwten 7 tot 8 minuten op middelhoog vuur tot de aardappelen & helemaal gaar zijn.
Als u een Instant Pot gebruikt, fruit dan eerst de specerijen en fruit de ui-tomatenpasta. Laat dan 5 minuten op hoog vuur koken nadat u de erwten, aardappelen, zout en water hebt toegevoegd.
14. Breng op smaak met zout.
15. Roer goed door en dek de pan af.
16. Laat sudderen tot de aardappelen en erwten goed gaar zijn. Indien nodig kunt u nog wat water toevoegen. in een pan duurt het ongeveer 25 tot 30 minuten als het op een laag tot middelhoog vuur suddert.
17. Strooi er tot slot ½ theelepel garam masala poeder over. Roer nogmaals.
17. Voeg vervolgens 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe.
18. Roer goed door en serveer Aloo Matar jus heet met poori of roti of rijst of paratha.
30 min
Paneer Recepten
Matar Paneer | Peas and Cottage Cheese Curry
Gemakkelijk – 25 min
aardappelcurry
aardappelcurry | Aloo Curry
Gemakkelijk – 40 mins
Paneer Recepten
Palak Paneer
Moderate – 45 min
Cauliflower kurma
Als je dit recept hebt gemaakt, geef het dan een beoordeling in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Aloo Matar | Aloo Mutter
Door Dassana Amit
Ingrediënten
Om te malen of te blenden
- ▢ ½ kop gesnipperde ui of 80 gram of 2 middelgrotegrootte ui
- ▢ 1 kop gehakte tomaten of 150 gram of 2 middelgrote tot grote tomaten
- ▢ 1 theelepel gehakte gember of 1 centimeter gember
- ▢ 1 theelepel gehakte knoflook of 3 tot 4 kleine tot middelgrote knoflook
Andere ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels olie – elke neutrale olie
- ▢ ½ theelepel komijnzaad
- ▢ 1 tot 2 eetlepels verse malai (clotted cream) of 1 eetlepel zware room of 1 eetlepel amandel- of cashewpoeder (optioneel)
- ▢ 250 gram aardappelen of 3 middelgrote of 2 grote aardappelen – geschild en in blokjes gesneden
- ▢ 1 kop groene erwten – vers of bevroren
- ▢ een flinke snuf asafoetida (hing) – optioneel
- ▢ ½ theelepel rode chilipoeder of naar behoefte
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder
- ▢ ½ theelepel Garam Masala poeder of naar behoefte
- ▢ 1.5 kopjes water of toevoegen naar behoefte
- ▢ 2 eetlepel gehakte korianderblaadjes (koriander)
- ▢ zout naar behoefte
Instructies
Bereiding
-
Haal gehakte uien, tomaten, gember en knoflook in een molen of blender.
-
Zonder water toe te voegen, malen of blenden tot een gladde pasta.
-
Bewaar deze gemalen pasta apart.
Aloo matar maken
-
Verwarm de olie in een pan of snelkookpan. Laat eerst het komijnzaad knisperen. Voeg dan de gemalen ui-tomatenpasta toe.
-
Roer en voeg dan het gemalen amandel/cashewpoeder of malai (gestolde room) of zware room toe.
-
Sauteer de gemalen pasta tot de olie loslaat van de zijkanten. De masala pasta zal ook dikker worden. Het mengsel spettert. Dek het dus gedeeltelijk af met een deksel. Zodra het mengsel ophoudt met spetteren, verwijder dan het deksel en sauteer.
-
Dan voeg je het asafoetida poeder, rode chilipoeder en kurkuma poeder toe.
-
Roer en voeg dan de erwten en aardappelen toe. Sauteer gedurende een minuut. Voeg water en zout toe.
-
Roer goed door en dek de pan af. Laat sudderen tot de aardappelen en erwten goed gaar zijn.
-
Als u een snelkookpan op fornuis gebruikt, voeg dan 1 kopje water toe en kook de pan 7 tot 8 minuten op middelhoog vuur tot de aardappelen &erwten helemaal gaar zijn.
-
In de Instant Pot bak je eerst de specerijen en fruit je de ui-tomatenpasta. Dan 5 minuten op hoog vuur onder druk koken nadat je de erwten, aardappelen, zout en water hebt toegevoegd.
-
Tot slot punjabi garam masala poeder of garam masala poeder strooien en roeren.
-
Daarna gehakte korianderblaadjes toevoegen.
-
Roer goed door en serveer aloo matar heet met poori’s, chapatis of rijst.
Video
Notes
Voedings Info Benaderende waarden
Vitamine B3 (Niacine) 1mg5%
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.