Chris-ShottOctober 1, 2015
p>Time era que os cervejeiros do Norte da Europa, particularmente no que se tornou a Alemanha, não podiam fabricar cerveja decente depois de Março ou assim. Porquê? Porque o tempo de aquecimento tornaria a maioria dos recipientes de fermentação acolhedores para as bactérias transportadas pelo ar que estavam apenas à espera que as temperaturas mais frias se dissipassem.
Assim, os cervejeiros na era da pré-refrigeração inventariam as suas últimas cervejas do Inverno em Março e envelheciam-nas durante a Primavera e o Verão. Bebiam-nas em Setembro ou Outubro, os meses de envelhecimento invariavelmente fornecendo cervejas mais redondas e suaves.
As cervejas feitas nesta linha temporal acabavam por se chamar Marzenbier ou simplesmente Marzen – como no alemão para “Março”
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Marzen ainda faz aparições regulares nos menus de cervejas europeias e tap runs. Nos Estados Unidos, no entanto, um termo aparentemente irresistível substituiu-o há muito tempo: Oktoberfest (também conhecido como Octoberfest). O primeiro Festival de Outubro – o festival, não a cerveja – foi em Outubro de 1810 para celebrar o casamento do príncipe herdeiro da Baviera. A cerveja naquela ocasião era quase certamente um Marzen. A cerveja e o seu mês tinham-se encontrado, e têm estado entrelaçados desde então, especialmente nas últimas décadas nos E.U.A.
Sejam cuidadosos, no entanto: no universo da cerveja artesanal americana sempre em exposição, nem todas as Oktoberfest são Marzen. O estilo nasceu de outros atributos para além dessa linha do tempo.
Por um lado, as cervejas Marzen são lagers – as primos geralmente mais finas e mais crocantes para as cervejas mais espessas e mais pesadas. Por outro, estas cervejas incluem geralmente malte Munique, nomeado para a capital da Baviera. O malte é de cor âmbar e produz um sabor particularmente rico e doce. Por fim, Marzen deve entrar na extremidade inferior do espectro alcoólico – digamos, menos de 6,5% de álcool por volume, não é um feito fácil na cerveja artesanal americana moderna.
Por isso, muitas Oktoberfests de fabrico americano não são cervejas Marzen porque são cervejas ou não usam maltes Munique ou são demasiado fortes, ou alguma combinação das três. Ou simplesmente optam por não identificar como estilo de cerveja muitos consumidores americanos podem não reconhecer.
Americanos recebem Outubro – o mês e o festival anual da cerveja que ainda se realiza todos os outonos em Munique. Marzen é uma história diferente. Aqui estão seis dessas cervejas para se familiarizar com esse estilo centenário.
Sugestões de serviço: Um pouco mais frio do que a temperatura ambiente e numa grande caneca. Porque não?
Brooklyn Oktoberfest
Brooklyn Brewery, Brooklyn
Este cachorro verifica todas as caixas de Marzen: É uma lager, é 5,5 por cento ABV e utiliza maltes Munich. A Brooklyn Oktoberfest até cai na altura certa do ano: de Agosto a Outubro. É doce e rico, e não muito pesado – uma grande, grande interpretação do estilo.
p>Oktoberfest de mão esquerda
Left Hand Brewing Co., Longmont, Colorado
Outra Oktoberfest que faz Marzen direita. Tem um aroma de pão tostado e um acabamento rico e quente. A única coisa com que nos podemos questionar é o teor alcoólico: Relógios da Oktoberfest de mão esquerda a 6,6% ABV, um pouco forte para um Marzen tradicional. A bebabilidade mais do que compensa.
Great Lakes Oktoberfest
Great Lakes Brewing Co., Cleveland, Ohio
Da mais antiga cervejaria artesanal de Ohio vem uma iteração seca de Marzen. Esta também é um pouco forte – 6,5 por cento – mas quase sessível na sua leveza.
p>Westbrook Marzenbier
Westbrook Brewing Co., Mount Pleasant, South Carolina
Westbrook’s Marzenbier é tão simples como o estilo vem, com uma agradável sensação de grão na boca e um acabamento doce. Também é leve no estômago, e um ABV.
Yuengling Oktoberfest
D.G. Yuengling & Son, Pottsville, Pennsylvania
A mais antiga cervejaria da América (fundada quando Andrew Jackson era presidente) faz uma Marzen seca com osso através da sua Oktoberfest. Esta cervejaria é tão inofensiva como o estilo é para os iniciados. Gostaríamos de ter provado mais do que uma ligeira pitada de caramelo parecido com um refrigerante no final, mas serve numa pitada, especialmente a pouco menos de 5,5% ABV.
p>Dogtoberfest Marzen
Flying Dog Brewery, Frederick, Maryland
Esta oferta tostada foi a mais interessante do lote. Um pouco mais picante e por isso mais ocupado do que as outras cervejas Marzen – canela ou açúcar mascavado algures por aí? – e também um pouco mais espesso em termos de textura. E porque não? A Marzen existe há séculos. Deixem os cervejeiros americanos divertirem-se com ela.