Hier sind 12 klassische Wein-Käse-Paarungen, die Sie nicht verpassen dürfen. Sie erkunden, was dieses ikonische Paar mit einigen der interessantesten Weine der Welt zu bieten hat.

12 klassische Wein-Käse-Paarungen

Natürlich bedeutet das nicht, dass jeder Wein zu jedem Käse passt. Wo soll man also anfangen? In diesem Artikel werden wir 12 Wein-Käse-Paarungen erkunden, die zeigen, wie köstlich und komplementär dieses Duo sein kann.

Pinot Noir und Gruyere

Warum es funktioniert: Die allgegenwärtige rote Beerenfrucht eines Pinot Noir passt perfekt zu den nussigen Aromen eines mittelkräftigen Käses wie Gruyere. Beide haben genau das richtige Maß an Aroma und Komplexität, ohne dass die Gefahr besteht, dass der eine den anderen überwältigt.

Auch zu probieren: Beaujolais und Jarlsberg, Gamay Noir und Comté, oder Zweigelt und Emmentaler.

Gereifter Portwein und blauer Stilton

Warum es funktioniert: Portwein ist bekannt für seinen vollen Körper, seine Süße und seinen kräftigen Charakter. Und wenn man es mit all dem zu tun hat, braucht man einen Käse, der dazu passt: etwas Stinkendes. Der komplexe Charakter eines scharfen und salzigen Blue Stilton passt wunderbar zu einem älteren, süßeren Portwein. Denken Sie daran: Je süßer der Wein, desto stinkender der Käse.

Auch zu probieren: Eiswein und Beenleigh Blue, Oloroso Sherry und Torta del Casar, oder Sauternes und Roquefort.

Champagner und Brie

Warum es funktioniert: Die weichere Textur von Dreifach-Sahne-Käse wie Brie verlangt nach etwas Scharfem und Saurem, um das Fett zu durchschneiden. Die hohe Säure und die angenehm stechenden Bläschen des Champagners verbinden sich mit der dicken Cremigkeit von Brie zu einem Kontrast, der sehr befriedigend ist. Außerdem fügt das Brioche-Aroma, das man in traditionell hergestellten Schaumweinen findet, einen leckeren Hauch von Röstung hinzu.

Auch zu probieren: Chardonnay und Camembert, Cava und Délice de Bourgogne, oder Crémant und Époisses.

Moscato d’Asti und Gorgonzola

Warum es funktioniert: Wie wir schon sagten, verlangen funkigere Käsesorten nach einem süßeren Wein, aber die Leichtigkeit von Moscato und anderen süßen Weißweinen kann eine großartige Abwechslung sein, wenn Sie bisher nur scharfen Käse mit schweren, angereicherten Weinen kombiniert haben. Die frische, säuerliche Frucht eines Moscato d’Asti reinigt Ihren Mund von schwereren Käsesorten wie Gorgonzola und hinterlässt Sie angenehm erfrischt.

Auch zu probieren: Gewürztraminer und Munster oder Prosecco und Asiago.

Tempranillo und Idiazabal

Warum es funktioniert: Tempranillo und Idiazabal sind ein großartiges Beispiel für das alte Sprichwort „Wenn es zusammen wächst, dann passt es zusammen.“ Beide sind spanisch, und beide haben herzhafte, rauchige Aromen, die perfekt zusammenpassen. Der volle Körper, den man in einem durchschnittlichen Tempranillo findet, ist eine großartige Kombination mit der härteren Textur des Idiazabal, während die Tannine des Weins mit dem butterigen Geschmack des Käses kontrastieren.

Auch zu probieren: Rioja und Manchego, Garnacha und Zamorano, oder Mencía und Roncal.

Sauvignon Blanc und Ziegenkäse

Warum es funktioniert: Die meisten Ziegenkäse sind zwar erdig und säuerlich, aber die Zitrus- und Mineralnoten eines französischen Sauvignon Blancs bringen die wunderbaren nussigen und kräuterigen Aromen des Käses hervor. Die Säure ist auch ein guter Weg, um die Schwere des Ziegenkäses zu durchbrechen.

Auch zu probieren: Chenin Blanc und Chèvre, Grüner Veltliner und Florette, oder Chablis und Cremont.

Cabernet Sauvignon und Aged Cheddar

Warum es funktioniert: Ein größerer, kühner Käse braucht einen Wein, der ihn heben und drehen kann und sich dabei nicht verzieht. Ein gereifter Cheddar hat eine Fettigkeit, die wunderbar zu den mundtrocknenden Tanninen passt, die man in vielen Cabernet Sauvignons findet. Außerdem passen ihre jeweiligen kräftigen Aromen zusammen, anstatt dass einer den anderen übertönt.

Auch zu probieren: Carménère und geräucherter Gouda, Montepulciano und Parmigiano-Reggiano, oder Nero d’Avola und Asiago.

Provence Rosé und Havarti

Warum es funktioniert: Die knackige, rote Frucht in einem Provence Rosé ist köstlich, aber zart, und der weiche Geschmack im Havarti ergänzt den Wein anmutig, ohne ihn zu überwältigen. Darüber hinaus ist die stählerne Mineralität eines Provence Rosé ein großartiger Kontrast zu der glatten, weichen Textur des Käses.

Auch zu probieren: Pinot Noir Rosé und Fontina, Sangiovese Rosé und Mozzarella, oder Rosado und Ricotta.

Riesling und Raclette

Warum es funktioniert: Geschmeidig und buttrig, ist Raclette ein weicher und vielseitiger Käse, der sehr gut mit der hohen Säure und den Steinobstaromen eines Rieslings harmoniert. Die aromatischen Düfte des deutschen Klassikers bringen eine subtile und überraschende Nussigkeit in einem Havarti-Käse guter Qualität hervor. Ziehen Sie einen Kabinett oder halbtrockenen Riesling in Betracht, damit seine Süße den Käse nicht überwältigt.

Auch zu probieren: NZ Sauvignon Blanc und Mild Cheddar, Silvaner und Raclette, oder Gewürztraminer und Edamer.

Chianti Classico und Pecorino Toscano

Warum es funktioniert: Eine weitere großartige „wächst zusammen, geht zusammen“-Paarung: Die harte, gealterte Textur eines Pecorino paart sich wunderbar mit den dröhnenden Tanninen eines Chianti Classico. Die würzigen Sekundärnoten im Chianti bringen einen versteckten Kräutergeschmack im Käse zum Vorschein, wobei die schwarzen Früchte des Weins perfekt mit der Kühnheit des Pecorino mithalten können.

Auch zu probieren: Sangiovese und Parmigiano-Reggiano oder Brunello di Montalcino und Grana Padano.

Vermentino und Fiore Sardo

Warum es funktioniert: Der nussige Schafskäse Fiore Sardo macht sich sehr gut neben der eher öligen Textur eines Vermentino. Die salzigen Aromen beider sorgen dafür, dass sie sich gegenseitig verstärken. Die Zitrusnoten des Vermentino fügen dem fettigen Charakter eines Schafskäses wie Fiore Sardo (auch bekannt als Pecorino Sardo) eine fruchtige Säure hinzu.

Auch zu probieren: Soave und Mascarpone, Grechetto und Fromage Blanc, oder Verdicchio und Requesón.

Malbec und Edamer

Warum es funktioniert: Die Kombination aus den nussigen Aromen des Edamer und der samtigen Frucht des Malbec ist die Art von Paarung, die so ziemlich jeder genießen kann. Sowohl der Wein als auch der Käse sind geschmackvoll und aromatisch, ohne übermächtig zu sein, und das Ergebnis ist eine komplementäre Kombination komplexer Aromen.

Auch zu probieren: Shiraz und Gouda, Monastrell und Tomme oder Blaufränkisch und Abbaye de Belloc.

Wenn Sie eine Party planen und Käse und Wein servieren, versuchen Sie, mindestens eine der oben genannten süßen Wein-Käse-Paarungen einzubauen. Sie sind nicht nur köstlich, sondern könnten sogar Ihre Meinung darüber ändern, was es zum Nachtisch gibt!

Wir lieben Wein und Käse so sehr, dass wir daraus ein Poster gemacht haben! Dieses Kunstwerk wurde in Seattle entworfen und in Los Angeles mit Archivtinten auf Forest Stewardship Council zertifiziertem Papier gedruckt.