Ein Aloo Matar Rezept, das ein einfaches und doch köstliches Erbsen- und Kartoffel-Curry nach Punjabi-Art ist. Ich habe dieses würzige und gewürzte Aloo Matar Soßenrezept von meiner Schwiegermutter gelernt und mache es so oft. Dieses Aloo Matar-Rezept ist ein gemütliches, heimisches Curry, das man am besten mit etwas Puri (indisches frittiertes Brot), Roti oder Paratha genießt.

Über dieses Rezept

Einfache Hausmannskost ist in der Regel einfacher und schneller zu machen. Was ich an diesen Rezepten besonders mag, ist, dass sie mit wenigen Zutaten zubereitet werden und trotzdem gut schmecken. Sie erfordern auch nicht viel Kocherfahrung.

Ich verwende lieber frische Erbsen als gefrorene in jedem Gericht, in dem Matar eine der Hauptzutaten ist. Wenn Sie keine frischen grünen Erbsen haben, dann können Sie auch gefrorene verwenden. Hier habe ich frische Erbsen verwendet, die ich geschält und eingefroren hatte.

Ich kaufe normalerweise zwei Kilogramm frische Erbsen und schäle sie dann. Nachdem ich alle grünen Erbsen gesammelt habe, lagere ich sie im Gefrierschrank in einer luftdichten Box. Danach können Sie diese gefrorenen Erbsen verwenden, um eine Vielzahl von grünen Erbsen-Rezepten zu machen.

Aloo matar kann in einer Soße oder Curry-Basis oder trocken wie sautiertes oder gebratenes Gemüse zubereitet werden. Wenn Sie ein Fan der trockenen Version von Erbsen und Kartoffeln sind, dann schauen Sie sich mein herzhaftes und gewürztes trockenes Aloo Matar an, das genauso gut schmeckt.

Dieses Aloo Matar Soßenrezept kann mit Roti oder Paratha oder Poori serviert werden.

Wie macht man Aloo Matar

Um Ihnen das Kochen zu erleichtern, sind meine Schritt-für-Schritt-Fotos eine Erleichterung, und wenn Sie ihnen folgen, können Sie ein einfaches und dennoch leckeres Aloo Matar-Rezept zubereiten.

Ich habe die Soße in einer Pfanne gekocht, aber wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch einen Schnellkochtopf auf dem Herd oder einen Instant Pot verwenden.

Die Details zum Kochen im Schnellkochtopf oder Instant Pot habe ich in meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung unten erwähnt.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie ½ Tasse gehackte Zwiebel, 1 Tasse gehackte Tomaten, 1 Teelöffel gehackten Ingwer (gehackt) und 1 Teelöffel gehackten Knoblauch in einen Zerkleinerer oder Mixbehälter.

2. Ohne Zugabe von Wasser zu einer glatten Paste mahlen oder pürieren.

Kochen der Masala-Paste

3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Topf mit dickem Boden oder einem Schnellkochtopf. Fügen Sie ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie knistern.

4. Dann die gemahlene Zwiebel-Tomaten-Paste hinzufügen.

5. Gut umrühren und dann 1 Esslöffel malai (geronnene Sahne) hinzufügen. Anstelle von geronnener Sahne können Sie auch Mandel- oder Cashewpulver oder 1 Esslöffel schwere Sahne hinzufügen.

6. Die Masala-Mischung spritzt, also decken Sie den Topf oder Herd teilweise mit einem Deckel ab.

7. Sobald die Mischung aufhört zu plätschern, nehmen Sie den Deckel ab und braten sie an.

8. Rühren Sie oft um, damit das Masala nicht von der Basis her braun wird.

9. Braten Sie die gemahlene Paste an, bis sich das Öl von den Seiten löst. Die Masala-Paste wird auch eindicken.

10. Dann fügen Sie eine großzügige Prise Asafoetida (Hing), ½ Teelöffel rotes Chilipulver und ¼ Teelöffel Kurkumapulver hinzu. Rühren Sie um und vermischen Sie die Gewürzpulver mit der restlichen angebratenen Masala-Paste.

Zubereitung Aloo Matar Soße

11. Nun 1 Tasse grüne Erbsen und 2 große Kartoffeln (geschält & gewürfelt) hinzugeben.

12. Umrühren und eine Minute lang sautieren.

13. Gießen Sie 1,5 Tassen Wasser, wenn Sie in einem Topf kochen.

Wenn Sie im Schnellkochtopf kochen, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze im Schnellkochtopf, bis die Kartoffeln & Erbsen vollständig gegart sind.

Wenn Sie einen Instant Pot verwenden, braten Sie zuerst die Gewürze an und dünsten Sie die Zwiebel-Tomaten-Paste an. Dann 5 Minuten auf höchster Stufe druckkochen, nachdem Sie die Erbsen, Kartoffeln, Salz und Wasser hinzugefügt haben.

14. Mit Salz würzen.

15. Gut umrühren und den Topf abdecken.

16. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Erbsen gut durchgekocht sind. Bei Bedarf können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. In einem Topf dauert es etwa 25 bis 30 Minuten, wenn es auf kleiner bis mittlerer Flamme köchelt.

17. Zum Schluss ½ Teelöffel Garam-Masala-Pulver darüber streuen. Wieder umrühren.

17. Dann 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzufügen.

18. Gut umrühren und Aloo Matar-Soße heiß mit Poori oder Roti oder Reis oder Paratha servieren.

30 Min.

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Aloo Matar | Aloo Mutter

4.9 von 56 Stimmen

Von Dassana Amit

Dieses Aloo Matar oder Aloo Mutter ist ein einfaches, köstliches, gemütliches Curry-Rezept mit Kartoffeln und grünen Erbsen in einer mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen angereicherten Basis.

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 15 Min.

Gesamtzeit 30 mins

Küche Nordindisch, Punjabi

Kurs: Hauptgericht

Diät: Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen 3

Einheiten

US CustomaryMetric

Zutaten

Zum Mahlen oder Mixen

• ▢ ½ Tasse gehackte Zwiebeln oder 80 Gramm oder 2 mittelgroßeZwiebel
• ▢ 1 Tasse gehackte Tomaten oder 150 Gramm oder 2 mittelgroße bis große Tomaten
• ▢ 1 Teelöffel gehackter Ingwer oder 1 Zoll Ingwer
• ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch oder 3 bis 4 kleine bis mittlere Knoblauchzehen

Weitere Zutaten

• ▢ 2 Esslöffel Öl – jedes neutrale Öl
• ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• ▢ 1 bis 2 Esslöffel frische Malai (Clotted Cream) oder 1 Esslöffel schwere Sahne oder 1 Esslöffel Mandel- oder Cashewpulver (optional)
• ▢ 250 Gramm Kartoffeln oder 3 mittlere oder 2 große Kartoffeln – geschält und gewürfelt
• ▢ 1 Tasse grüne Erbsen – frisch oder gefroren
• ▢ eine großzügige Prise Asafoetida (Hing) – optional
• ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Bedarf
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver
• ▢ ½ Teelöffel Garam Masala-Pulver oder nach Bedarf
• ▢ 1.5 Tassen Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (Cilantro)
• ▢ Salz nach Bedarf

Anleitung

Zubereitung

• Zwiebeln gehackt, Tomaten, Ingwer und Knoblauch in einen Zerkleinerer oder Mixer geben.
• Ohne Zugabe von Wasser zu einer glatten Paste mahlen oder mixen.
• Diese gemahlene Paste beiseite stellen.

Zubereitung von Aloo Matar

• Öl in einem Topf oder Schnellkochtopf erhitzen. Zuerst die Kreuzkümmelsamen knistern lassen. Dann fügen Sie die gemahlene Zwiebel-Tomaten-Paste hinzu.
• Rühren Sie und fügen Sie dann das gemahlene Mandel-/Kashewpulver oder Malai (geronnene Sahne) oder schwere Sahne hinzu.
• Sauen Sie die gemahlene Paste, bis sich das Öl von den Seiten löst. Die Masala-Paste wird ebenfalls eindicken. Die Mischung plätschert. Decken Sie sie daher teilweise mit einem Deckel ab. Sobald die Mischung aufhört zu plätschern, nehmen Sie den Deckel ab und braten sie an.
• Dann fügen Sie das Asafoetida-Pulver, rotes Chilipulver und Kurkumapulver hinzu.
• Rühren Sie um und fügen Sie dann die Erbsen und Kartoffeln hinzu. Eine Minute lang anbraten. Wasser und Salz hinzufügen.
• Gut umrühren und den Topf abdecken. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Erbsen gut durchgekocht sind.
• Wenn Sie einen Schnellkochtopf auf dem Herd verwenden, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie 7 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln &Erbsen vollständig gegart sind.
• Wenn Sie das Gericht im Instant Pot zubereiten, braten Sie zuerst die Gewürze an und dünsten Sie die Zwiebel-Tomaten-Paste an. Dann 5 Minuten auf höchster Stufe druckkochen, nachdem Sie die Erbsen, Kartoffeln, Salz und Wasser hinzugefügt haben.
• Zuletzt Punjabi-Garam-Masala-Pulver oder Garam-Masala-Pulver einstreuen und umrühren.
• Dann gehackte Korianderblätter hinzufügen.
• Gut umrühren und Aloo Matar heiß mit Pooris, Chapatis oder Reis servieren.

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