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Ein einfaches Lieblingsessen für die Woche, Dieses gebratene Schweinefilet wird mit Kräutern und Gewürzen eingerieben, in einer gusseisernen Pfanne angebraten und im Ofen mit würzigen Zitrussäften gebraten. (kohlenhydratarm, glutenfrei, paleo)
Gebratenes Schweinefilet war schon immer ein Grundnahrungsmittel in meinem Haus. Es ist ein budgetfreundliches und preiswertes Stück Fleisch, das mager und super einfach zuzubereiten ist!
Dieses Rezept erfordert kein Marinieren, was perfekt für die Wochen ist, in denen man super beschäftigt ist und vergisst, im Voraus zu planen. (aka die meisten Tage in meinem Haus)
Anstattdessen verwenden wir eine einfache getrocknete Einreibung aus meinen Lieblingskräutern und -gewürzen, braten das Schweinefleisch an, um eine schöne Karamellisierung auf der Außenseite zu erzeugen, und beenden es dann im Ofen mit einigen ausgepressten Orangen und Zitronen, um eine schöne Zitrussaftglasur zu erzeugen. So gut!
Zutaten für das Schweinefilet-Rezept
Für dieses Rezept benötigen Sie zwei Schweinefilets, die insgesamt etwa 2 1/2 Pfund wiegen. Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen sie in 2er-Packungen, was perfekt für dieses Rezept ist.
Sie brauchen auch ein paar Kräuter und Gewürze, um eine einfache Trockeneinreibung zu kreieren. Geben Sie einfach Chilipulver, koscheres Salz, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Thymian, gemahlenen Kreuzkümmel, zerstoßene rote Paprikaflocken und Zwiebelpulver in eine kleine Schüssel und mischen Sie alles zusammen.
Zu guter Letzt benötigen Sie noch etwas Speiseöl und zwei Arten von Zitrusfrüchten – eine Orange und eine Zitrone.
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, tupfen Sie die Filets mit Papiertüchern komplett trocken. Dann würzen Sie sie von allen Seiten mit dem trockenen Rub.
Wie man Schweinefilet zubereitet
Schritt 1: Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne oder einen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Öl hinein, um den Boden der Pfanne zu beschichten und fügen Sie dann die gewürzten Schweinefilets hinzu.
Schritt 2: Braten Sie das Schweinefleisch etwa 1 1/2 Minuten pro Seite an, bis jede Seite gut angebraten ist.
Schritt 3: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pressen Sie den Saft einer Orange und einer Zitrone hinein. Geben Sie die Fruchtschalen in die Pfanne und backen Sie alles im Ofen bei 375°F für 20-25 Minuten, oder bis die Innentemperatur des Schweinefleischs 140°F erreicht.
Schritt 4: Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es sofort mit dem Saft aus der Pfanne.
Tipps für die Zubereitung des besten Schweinefilets
Gut anbraten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie das Schweinefleisch hineinlegen. Das hilft, eine schöne und köstliche Karamellisierung auf der Außenseite zu erzeugen, die eine Menge Geschmack erzeugt!
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Schweinefleischs zu überprüfen. So können Sie nicht nur feststellen, ob das Schweinefleisch nicht durchgebraten ist, sondern auch, ob es nicht überkocht ist! Hier ist mein Lieblings-Fleischthermometer für den Ofen.
Lassen Sie es ruhen. Nachdem Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen genommen haben, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen es 5 Minuten lang ruhen. Das hilft dabei, die Feuchtigkeit zu verteilen und einzuschließen, so dass der Saft nicht ausläuft, wenn Sie es in Scheiben schneiden.
Was man zu gebratenem Schweinefilet serviert
Um dieses Filet in eine vollständige Mahlzeit zu verwandeln, sind hier ein paar meiner Lieblingsbeilagen, die man dazu servieren kann:
- Cilantro-Limetten-Reis
- Knusprige Röstkartoffeln
- mexikanischer Quinoa-Salat
- Jalapeno-Maiskuchen
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso sehr wie ich! Um mehr einfache mexikanische Rezepte direkt in Ihren Posteingang geliefert zu bekommen, melden Sie sich für meinen wöchentlichen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Facebook, Instagram und Pinterest folgen!
Rezept
Roasted Pork Tenderloin
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Chilipulver
- ▢ 1 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
- ▢ 1 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- ▢ 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 2 1/2 Pfund knochenlose Schweinefilets*
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Orange, geviertelt
- ▢ 1 Zitrone, halbiert
- ▢ gehackter Koriander oder Petersilie, zum Garnieren
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Salz, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, rote Paprikaflocken und Zwiebelpulver hinzufügen. Vermengen Sie alles miteinander.
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Tupfen Sie die Schweinefilets mit Papiertüchern ab, bis sie vollständig trocken sind. Streuen Sie die Gewürzmischung über die Filetstücke und reiben Sie sie mit den Händen ein.
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Heizen Sie den Ofen auf 375°F vor. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne oder einen Topf (am besten eine gusseiserne Pfanne oder einen holländischen Ofen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinein und dann das gewürzte Schweinefleisch. Das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, etwa 1 1/2 Minuten pro Seite.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und den Saft der Orangenviertel und Zitronenhälften in der Pfanne auspressen. Die ausgepressten Orangen und Zitronen in die Pfanne geben und im Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Innentemperatur des Fleisches 140°F erreicht hat. (Ich empfehle dringend, ein Fleischthermometer im Ofen zu verwenden, um sicherzugehen, dass das Schweinefleisch nicht übergart wird.)
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Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Schweinefilets auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie das Schweinefleisch für 5 Minuten ruhen. Während dieser Zeit gart das Schweinefleisch noch ein wenig weiter und die Innentemperatur des Fleisches erreicht 145°F.
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In Scheiben schneiden und mit dem Saft aus der Pfanne und einer Garnierung aus gehacktem Koriander oder Petersilie servieren.
Isabels Tipps:
- Gut anbraten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß ist, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen. So entsteht eine schöne und köstliche Karamellisierung auf der Außenseite, die eine Menge Geschmack erzeugt!
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Schweinefleischs zu überprüfen. Das hilft Ihnen nicht nur dabei, festzustellen, ob das Schweinefleisch nicht durchgebraten ist, sondern auch, dass es nicht zerkocht ist! Hier ist mein Lieblings-Fleischthermometer für den Ofen.
- Ruhen lassen. Nachdem Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen genommen haben, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen es 5 Minuten lang ruhen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu verteilen und einzuschließen, so dass der Saft nicht ausläuft, wenn Sie es in Scheiben schneiden.
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