Dieses Gemüse-Lo-Mein ist nicht so sehr ein neues Gericht zum Mitnehmen, sondern ein wirklich einfaches, vielseitiges Nudelgericht, das ein vegetarisches Grundnahrungsmittel oder ein fleischloses Montagsessen sein kann.
Gemüse-Lo-Mein ist gesund, lecker und sehr einfach zu machen. In China sind frische, eifreie, handgezogene Nudeln leicht erhältlich (Untertreibung), also haben wir diese verwendet, aber Sie können auch verpackte, frische weiße Nudeln oder die Lo Mein Eiernudeln aus dem asiatischen Lebensmittelgeschäft verwenden. Sie können sogar getrocknete Spaghetti verwenden, wenn Sie nichts anderes haben!
Ich stelle mir dieses Gemüse-Lo-Mein-Gericht gerne als eine weiße Leinwand vor. Sie haben Ihre Nudeln und Soße als Basis und praktisch jedes Gemüse, das Sie mögen, als Ihre Farbpalette. Ok, zugegeben, die Metapher ist ein wenig abgedroschen. Ich kann praktisch die Echos von Sarahs Stimme hören, die diesen Beitrag bearbeitet: „Du und deine Metaphern!“
In jedem Fall können Sie sich frei fühlen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Bohnensprossen, Bambussprossen, Karotten, Paprika, Pilze, Napa-Kohl, jedes Blattgemüse, Erbsen oder sogar dünn geschnittenen Sellerie zu verwenden.
Das Schöne ist, dass Sie dieses Gemüse-Lo-Mein-Nudelgericht an Ihren und den Geschmack Ihrer Familie anpassen können, und noch besser, an jedes Gemüse der Saison, das Sie zur Verfügung haben.
Dieses Rezept ist ähnlich wie unser früheres und sehr beliebtes Beef Lo Mein Rezept. Aber mit besseren Fotos! Ich finde es toll, wie sehr sich Sarahs Fotografie im letzten Jahr verbessert hat.
Sie fotografiert immer noch die meisten unserer Bilder, und ich hinke mit meinen Fähigkeiten in Sachen Fotografie und Komposition immer noch hinterher. Aber ich denke, wir haben alle unsere Stärken. Eine meiner ist das Erfinden von Nudelrezepten, also lasst uns mit dem Gericht weitermachen!
Andere bemerkenswerte Rezepte, in denen Gemüse der Star ist, sind Gemüse-Ramen, gebratener Gemüsereis und Knoblauch-Baby-Bok-Choy!
Gemüse Lo Mein: Rezeptanleitung
Die Nudeln, die wir für diesen speziellen Beitrag verwendet haben, wurden auf einem Nassmarkt in Peking, China, gekauft, aber Sie sollten auf jeden Fall auf unsere Seite mit den chinesischen Nudeln und Wrappern gehen, um die Vielfalt an frischen und getrockneten Nudeln zu sehen, die Sie für unsere Rezepte verwenden können.
Wasser in einem großen Topf für die Nudeln kochen (auch hier können Sie frische weiße Nudeln oder Lo Mein Eiernudeln verwenden). Wenn Sie die gekochten Lo-Mein-Eiernudeln verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen, da diese Nudeln nicht vorgekocht werden müssen.
Wenn Sie aber frische weiße Nudeln oder die ungekochten Lo-Mein-Nudeln verwenden, müssen Sie diese zuerst kochen. Einfach bissfest kochen, abgießen und in kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, das Sesamöl, den aufgelösten Zucker und das Fünf-Gewürze-Pulver (falls verwendet) vermischen. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei starker Hitze und geben Sie den Knoblauch, die Pilze und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu.
Feuern Sie die Paprika und Karotten 30 Sekunden lang an und geben Sie sie hinzu. Stellen Sie sicher, dass sie scharf angebraten sind, und geben Sie dann den Shaoxing-Wein dazu. Eine weitere Minute unter Rühren braten.
Als Nächstes geben Sie die Zuckerschoten und das Blattgemüse in den Wok und kochen es, bis das Blattgemüse gerade verwelkt ist.
Dann geben Sie die Nudeln hinzu. Achten Sie darauf, dass sie, bevor Sie sie in die Pfanne geben, etwas locker sind und nicht verklumpen (Sie können sie in warmem Wasser abspülen, um sie aufzulockern, bevor Sie sie in die Pfanne geben).
Gießen Sie Ihre Soßenmischung über die Nudeln und braten Sie sie unter Rühren an, bis die Farbe der Nudeln einheitlich ist.
Eine Klapp- oder Schöpf- und Hebebewegung funktioniert gut.
Wenn alles gut vermischt ist, die Nudeln anrichten und servieren.
Servieren Sie die Gemüse-Lo-Mein mit Ihrem Lieblings-Chili-Öl oder scharfer Sauce – ja, das ist eine Schale Sriracha!
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Gemüse Lo Mein
Zutaten
- ▢ 1 Pfund frische weiße Nudeln oder Lo Mein Eiernudeln (450g)
- ▢ 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- ▢ 2 Esslöffel helle Sojasauce
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Zucker (plus 1 Teelöffel heißes Wasser, um den Zucker darin aufzulösen)
- ▢ Prise Fünf-Gewürze-Pulver (optional)
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- ▢ 1 Tasse geschnittene Pilze (Shiitakes, Champignons oder was immer Sie mögen)
- ▢ 1 Frühlingszwiebel (an den dicken Teilen gespalten und in 2-Zoll-Längen geschnitten)
- ▢ 1 Paprika (rot, orange oder gelb; julienned)
- ▢ 1 kleine Karotte (julienned)
- ▢ 1 Esslöffel Shaoxing Wein
- ▢ 1 Tasse Zuckerschoten (geschnitten)
- ▢ 1 Tasse Blattgemüse (Bok choy, choy sum, etc.)
Anleitung
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Kochen Sie Wasser in einem großen Topf für die Nudeln. Wenn Sie die Lo-Mein-Eiernudeln verwenden, können Sie diesen Schritt auslassen, da diese Nudeln nicht vorgekocht werden müssen. Wenn Sie jedoch frische weiße Nudeln verwenden, müssen Sie diese kochen. Kochen Sie sie einfach bissfest, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel die Sojasaucen, das Sesamöl, den aufgelösten Zucker und das Fünf-Gewürze-Pulver (falls verwendet) vermischen.
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Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze und geben Sie den Knoblauch, die Pilze und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Unter Rühren 30 Sekunden lang anbraten und dann die Paprika und Karotten hinzufügen. Vergewissern Sie sich, dass der Wok brennend heiß ist, und geben Sie dann den Shaoxing-Wein hinzu. Eine weitere Minute unter Rühren braten.
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Als Nächstes geben Sie die Zuckerschoten und das Blattgemüse in den Wok und kochen es, bis es gerade verwelkt ist. Fügen Sie dann die Nudeln hinzu. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht verklumpt sind (Sie können sie in warmem Wasser abspülen, um sie aufzulockern, bevor Sie sie in den Wok geben).
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Gießen Sie die Soßenmischung über die Nudeln und braten Sie sie unter Rühren an, bis die Farbe der Nudeln gleichmäßig ist. Eine Klapp- oder Schöpfbewegung funktioniert dabei gut. Sobald alles gut vermischt ist, die Nudeln anrichten und servieren.
Haftungsausschluss für Nährwertangaben
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