Este lo mein de legumes não é tanto um prato de take-away, mas apenas um prato de massa realmente simples e versátil que pode ser uma refeição vegetariana básica ou um jantar de segunda-feira sem carne.
O lo mein de legumes é saudável, saboroso, e muito fácil de fazer. Na China, o macarrão fresco sem ovo e sem ovo está facilmente disponível (eufemismo), por isso foi o que utilizámos, mas pode sentir-se à vontade para utilizar o macarrão branco fresco embalado ou o macarrão de lo mein egg da mercearia asiática. Até se pode subarrumar em esparguete seco se não tiver mais nada!
Gosto de pensar neste prato de lo mein de legumes como uma tela branca. Tem o seu macarrão e molho como base, e praticamente todos os legumes de que gosta como paleta de tintas. Ok, reconhecidamente um pouco piroso na frente da metáfora. Posso praticamente ouvir os ecos da voz de Sarah a editar este post, “tu e as tuas metáforas”
Em qualquer caso, podes sentir-te livre para usar cebolas, cebolinhas, rebentos de feijão, rebentos de bambu, cenouras, pimentos, cogumelos, couve napa, qualquer folha verde, ervilhas, ou mesmo aipo em fatias finas.
A beleza é que pode adaptar este prato de massa de lo mein de legumes a si e aos gostos da sua família e, melhor ainda, a qualquer um dos legumes sazonais locais que tem disponível.
Esta receita é semelhante à nossa receita inicial e muito popular de Beef Lo Mein. Mas com melhores fotografias! Acho óptimo o quanto a fotografia de Sarah melhorou ao longo do último ano.
Ela ainda está a fotografar a maioria das nossas fotografias, e eu ainda estou atrasado nas minhas capacidades fotográficas e de composição. Mas acho que todos nós temos os nossos pontos fortes. Uma das minhas é inventar receitas de macarrão, por isso vamos continuar com o prato!
Outras receitas notáveis em que os vegetais são a estrela incluem Ramen de legumes, Arroz frito de legumes e choy de alho para bebé!
Vegetable Lo Mein: Instruções de receita
Estas massas que utilizámos para este post específico foram compradas num mercado húmido na China de Pequim, mas deve definitivamente ir à nossa página de massa chinesa para ver a variedade de massa fresca e seca que pode utilizar para as nossas receitas.
Boil água num grande pote para a massa (mais uma vez, pode usar massa branca fresca ou massa de lo mein egg noodles). Se utilizar a massa cozida de lo mein egg noodles, pode saltar este passo, uma vez que essa massa não requer qualquer pré-cozimento.
Mas se utilizar massa branca fresca ou massa de lo mein não cozida, terá de fervê-la primeiro. Basta cozinhar até al dente, escoar, e enxaguar em água fria. Reserve.
Numa tigela pequena, combine o molho de soja escuro, molho de soja claro, óleo de sésamo, açúcar dissolvido, e cinco especiarias em pó, se utilizar. Aquecer óleo num wok em lume forte e adicionar o alho, cogumelos, e as partes brancas do cebolinho.
Fritar durante 30 segundos e adicionar os pimentos e as cenouras. Certifique-se de que o seu picante está quente, e depois bata com o vinho Shaoxing. Mexer fritar por mais um minuto.
Next, adicionar as ervilhas de neve e as folhas verdes ao wok e cozinhar até que as folhas verdes estejam apenas murchas.
Então adicione o seu macarrão. Certifique-se de que antes de os adicionar à panela, estão um pouco soltos e não estão todos amontoados (pode lavá-los em água morna para os soltar antes de os adicionar à panela).
Deite a sua mistura de molho sobre o macarrão e frite até que a cor do macarrão seja uniforme.
Um movimento de dobragem ou de elevação funciona bem.
Após tudo estar bem combinado, preparar o macarrão e servir.
Serve o lombo de legumes com o seu óleo ou molho picante favorito – sim, esse é um prato do Sriracha!
Procura de receitas mais autênticas? Subscreva a nossa lista de correio electrónico e não deixe de nos seguir no Pinterest, Facebook, Instagram, e Youtube!
Vegetable Lo Mein
Vegetable Lo MeinIngredientes
Instruções
factos de nutrição
disenção de informações nutricionais
TheWoksofLife.com é escrito e produzido apenas para fins informativos. Embora façamos o nosso melhor para fornecer informação nutricional como uma orientação geral aos nossos leitores, não somos nutricionistas certificados, e os valores fornecidos devem ser considerados estimativas. Factores tais como marcas adquiridas, variações naturais de ingredientes frescos, etc. alterarão a informação nutricional em qualquer receita. Várias calculadoras em linha também fornecem resultados diferentes, dependendo das suas fontes. Para obter informação nutricional precisa para uma receita, use a sua calculadora nutricional preferida para determinar a informação nutricional com os ingredientes reais e as quantidades utilizadas.
@thewoksoflife