このVegetable Lo Meinは、テイクアウト料理をアレンジしたものではなく、ベジタリアンの定番料理や肉なしの月曜日の夕食にもなる、とてもシンプルで汎用性の高い麺料理なのです。
野菜のローミンは、ヘルシーでおいしく、とても簡単に作ることができます。中国では、卵を使わない生の手延べ麺が簡単に手に入るので、私たちはそれを使いましたが、パッケージされた生の白い麺や、アジアの食料品店で売っているローミン用の卵麺を自由に使っても構いません。
私はこの野菜のローミン料理を、白いキャンバスのようなものだと考えています。
この野菜のローミン料理は、白いキャンバスのようなものだと思っています。麺とソースをベースに、好きな野菜を絵の具のように使っています。 確かに、ちょっとおかしな例えですね。
いずれにしても、玉ねぎ、ネギ、もやし、たけのこ、にんじん、ピーマン、マッシュルーム、白菜、葉物野菜、エンドウ豆、セロリの薄切りなど、自由に使うことができます。
この野菜ローメンは、あなたやあなたの家族の好みに合わせて、さらには地元の旬の野菜を使ってアレンジすることができるのが魅力です。
このレシピは、初期の人気レシピである「牛肉ローメン」に似ています。
今でも私たちの写真のほとんどは彼女が撮影していますが、私は写真撮影や構図を考えるのがまだまだ下手です。 でも、人にはそれぞれ得意なことがあると思います。 私の場合は、麺類のレシピを作ることが得意なので、さっそく料理を作ってみましょう！
野菜が主役のレシピとしては、他にも「野菜ラーメン」「野菜チャーハン」「ガーリックベビーチンゲン」などが挙げられます！
野菜のローメン。 レシピの説明
この記事で使用した麺は、中国・北京のウェットマーケットで購入したものですが、「Chinese Noodles and Wrappers」のページでは、レシピに使用できる様々な生麺や乾麺を紹介していますので、ぜひご覧ください。
麺用に大きな鍋でお湯を沸かします（ここでも生の白い麺やローミンエッグヌードルを使用できます）。 調理済みのローミンエッグヌードルを使う場合は、事前に調理する必要がないため、このステップを省略できます。
しかし、生の白い麺や調理していないローミンヌードルを使う場合は、最初に茹でなければなりません。
ただし、生麺や未調理のローミンヌを使う場合は、最初に茹でておく必要があります。
小さなボウルに濃口醤油、薄口醤油、ごま油、溶かした砂糖、五香粉（使用する場合）を入れて混ぜ合わせます。
30秒ほど炒めて、ピーマンとニンジンを加えます。 焦げ目がついていることを確認してから、紹興酒を打ちます。
次に、スノーピーと葉物野菜を中華鍋に入れ、葉物野菜がしんなりするまで煮込みます。
続いて、麺を入れます。
混ぜ合わせたソースを麺にかけ、麺の色が均一になるまで炒めます。
折りたたむように、あるいはすくって持ち上げるようにするとうまくいきます。
すべてのものがよく混ざったら、麺を皿に盛ってサーブします。
野菜のローミンには、お好みのチリオイルやホットソースをかけてお召し上がりください。
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Vegetable Lo Mein
材料
- ▢ 1ポンド 白の生麺またはローミンエッグヌードル（450g）
- ▢ 濃口醤油大さじ1
- ▢ 薄口醤油大さじ2
- ▢ ごま油小さじ1
- ▢ 砂糖小さじ1（＋砂糖を溶かすためのお湯小さじ1）
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- ▢ 油大さじ1
- ▢ にんにく1片（みじん切り）
- ▢ スライスしたマッシュルーム1カップ（しいたけ。
- ねぎ1本（太い部分を裂き、2インチの長さに切る）
- パプリカ1個（赤、オレンジ、黄色。
- ▢ 人参小1本（千切り）
- ▢ 紹興酒大さじ1 紹興酒
- ▢ 1カップ スノーピー（切り落とし）
- ▢ 1カップ 葉物野菜（チンゲン菜。 choy sumなど。
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手順
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大きな鍋に麺用のお湯を沸かします。 ローミンエッグヌードルを使用する場合は、事前に調理する必要がないため、このステップは省略できます。 しかし、生の白い麺を使う場合は、茹でなければなりません。 アルデンテになるまで茹でて、水を切り、冷水で洗います。
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小さなボウルに、醤油、ごま油、溶かした砂糖、五香粉（使用する場合）を入れます。
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中華鍋に大さじ1の油を入れて強火で熱し、ニンニク、マッシュルーム、ネギの白い部分を加える。 30秒ほど炒めた後、ピーマンとニンジンを加えます。 中華鍋が高温になっていることを確認してから、紹興酒を加えます。
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次に、スノーフレークと葉野菜を中華鍋に加え、葉野菜がしんなりするまで加熱します。 そして、麺を加えます。
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ソースを麺の上にかけ、麺の色が均一になるまで炒めます。 麺の色が均一になるように、折りたたむようにしたり、すくい上げるようにして炒めます。
栄養成分表示
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