Auf die Frage nach dem größten Irrglauben rund um gesunde Ernährung antwortet Michael Pollan fast sofort: „Es ist viel einfacher, als die Leute denken.“

„Wir haben in dieser Gesellschaft einen erstaunlichen Job gemacht, das zu verkomplizieren, was für jedes andere Tier ein ziemlich unkomplizierter Prozess ist: eine geeignete Ernährung zu finden, sie zu genießen und weiterzuziehen“, sagte er gegenüber Taking Charge während eines Besuchs des University of Minnesota Earl E. Bakken Center for Spirituality & Healing. „Als ich versuchte, herauszufinden, ob ich eine wirklich einfache Anleitung für das Essen anbieten kann, kam es auf sieben Worte an: Iss etwas. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen.“

Wie man isst

Pollan, der seit einem Vierteljahrhundert über Essen schreibt, hat seine Forschungen in mehreren populären Büchern dargelegt, darunter Food Rules: An Eater’s Manifesto, The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals, und, kürzlich, Cooked: A Natural History of Transformation, in dem er sein Wissen über Lebensmittelsysteme in die Küche bringt, um verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung gesunder Mahlzeiten zu Hause zu erkunden. Sein Besuch an der Universität von Minnesota wurde vom Bakken Center for Spirituality & Healing als Teil der Nourishing Minnesota Initiative veranstaltet, die darauf abzielt, die Öffentlichkeit zu einer gesunden Ernährung zu inspirieren – etwas, wofür Pollan durch seine einfachen Ernährungsregeln bekannt ist.

„Eat food“, die erste seiner Richtlinien, mag sich unnötig anfühlen, aber Pollan sagt, dass es eigentlich zwei Arten von Lebensmitteln gibt: Echtes Essen und essbare, lebensmittelähnliche Substanzen. Sie kennen den Unterschied: ein Apfel gegenüber einem Fast-Food-Burger. Eine Süßkartoffel im Vergleich zu einer Tüte Cheetos. Das eine kommt in einer relativ einfachen Form aus der Erde, das andere ist stark verarbeitet. Wenn Sie den Unterschied zwischen diesen beiden erkennen können, sagt Pollan, und sich größtenteils an Real Foods (vor allem Pflanzen) in gesunden Portionen (nicht zu viel) halten, dann haben Sie im Grunde eine gesunde Ernährung herausgefunden.