Cuando se le pregunta por la mayor percepción errónea en torno a la alimentación saludable, Michael Pollan responde casi inmediatamente: «Es mucho más sencillo de lo que la gente cree»
«Hemos hecho un trabajo increíble en esta sociedad al complicar lo que para cualquier otro animal es un proceso bastante sencillo: encontrar una dieta adecuada, disfrutarla y seguir adelante»
dijo a Taking Charge durante una visita al Centro de Espiritualidad Earl E. Bakken de la Universidad de Minnesota &
Curación. «Cuando intenté averiguar si podía ofrecer alguna guía realmente sencilla para comer, se redujo a siete palabras: Coma alimentos. No demasiado. Sobre todo plantas.»
Cómo comer alimentos
Pollan, que lleva un cuarto de siglo escribiendo sobre alimentación, expone sus investigaciones en varios libros populares, como Food Rules: An Eater’s Manifesto, The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals, y, más recientemente, Cooked: A Natural History of Transformation, en el que traslada sus conocimientos sobre sistemas alimentarios a la cocina para explorar diversas formas de preparar comidas saludables en casa. Su visita a la Universidad de Minnesota fue organizada por el Bakken Center for Spirituality & Healing como parte de su iniciativa Nourishing Minnesota, cuyo objetivo es inspirar la elección de alimentos saludables en el público – algo que Pollan es bien conocido por hacer a través de sus simples reglas de alimentación.
«Come alimentos», la primera de sus directrices, podría parecer innecesaria, pero Pollan dice que en realidad hay dos tipos de alimentos: La comida real y las sustancias similares a los alimentos comestibles. Ya sabes la diferencia: una manzana frente a una hamburguesa de comida rápida. Una patata dulce frente a una bolsa de Cheetos. Uno sale de la tierra en una forma bastante simple, y el otro está altamente procesado. Si puedes distinguir estas dos cosas, dice Pollan, y te ciñes sobre todo a los alimentos reales (especialmente los vegetales) en porciones saludables (no demasiado), entonces tienes básicamente resuelta la alimentación saludable.