Aquí tienes 12 maridajes clásicos de vino y queso que no te puedes perder. Exploran lo asombroso de lo que ofrece este icónico maridaje con algunos de los vinos más interesantes del mundo.
12 maridajes clásicos de vino y queso
Por supuesto, esto no significa que cualquier vino sea perfecto con cualquier queso. Entonces, ¿por dónde empezar? En este artículo, exploraremos 12 maridajes de vino y queso que representan lo delicioso y complementario que puede ser este dúo.
Pinot Noir y Gruyere
Por qué funciona: Los frutos rojos siempre presentes de un Pinot Noir son la pareja perfecta para los sabores a nuez que se encuentran en un queso de firmeza media como el Gruyere. Ambos tienen la cantidad justa de aroma y complejidad, sin correr el riesgo de que uno domine al otro.
También puede probar: Beaujolais y Jarlsberg, Gamay Noir y Comté, o Zweigelt y Emmental.
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Oporto envejecido y Blue Stilton
Por qué funciona: El Oporto es conocido por su cuerpo, su dulzura y su carácter audaz. Y cuando se trata de todo eso, se necesita un queso a la altura: algo apestoso. El carácter complejo de un Blue Stilton picante y salado combina a la perfección con un Oporto más viejo y dulce. Recuerde: cuanto más dulce sea el vino, más apestoso será el queso.
También puede probar: Vino de hielo y Beenleigh Blue, Oloroso de Jerez y Torta del Casar, o Sauternes y Roquefort.
Campán y Brie
Por qué funciona: La textura más suave de los quesos de triple crema como el Brie exige algo afilado y ácido para cortar la grasa. El alto grado de acidez y las burbujas agradablemente picantes del champán se combinan con la espesa cremosidad del Brie en un contraste que resulta muy satisfactorio. Además, ese sabor a brioche que se obtiene en los espumosos de método tradicional añade un sabroso toque de tostado.
También pruebe: Chardonnay y Camembert, Cava y Délice de Bourgogne, o Crémant y Époisses.
Moscato d’Asti y Gorgonzola
Por qué funciona: Como hemos dicho, los quesos más divertidos piden un vino más dulce, pero la ligereza del Moscato y otros blancos dulces puede ser un cambio estupendo si sólo has maridado quesos punzantes con vinos pesados y fortificados. La fruta fresca y ácida de un Moscato d’Asti limpia la boca de los quesos más pesados como el Gorgonzola, dejándole agradable y refrescante.
También pruebe: Gewürztraminer y Munster o Prosecco y Asiago.
Tempranillo e Idiazabal
Por qué funciona: El Tempranillo y el Idiazabal son un gran ejemplo del viejo adagio «si crecen juntos, van juntos». Ambos son españoles, y ambos tienen sabores sabrosos y ahumados que combinan perfectamente. El cuerpo que tiene el Tempranillo es una combinación estupenda con la textura más dura del Idiazabal, mientras que los taninos del vino contrastan con el sabor mantecoso del queso.
También puede probar: Rioja y Manchego, Garnacha y Zamorano, o Mencía y Roncal.
Sauvignon Blanc y queso de cabra
Por qué funciona: Aunque son terrosos y agrios, la mayoría de los quesos de cabra están un poco en blanco, por lo que las notas cítricas y minerales que se encuentran en un Sauvignon Blanc francés resaltan los maravillosos sabores a nuez y hierbas que se pueden encontrar en el queso. La acidez también es una gran manera de cortar la pesadez del queso de cabra.
También pruebe: Chenin Blanc y Chèvre, Grüner Veltliner y Florette, o Chablis y Cremont.
Cabernet Sauvignon y Cheddar envejecido
Por qué funciona: Un queso más grande y atrevido necesita un vino que pueda levantarlo, darle vueltas y no quedarse sin aliento en el proceso. Un Cheddar añejo tiene una gordura que combina maravillosamente con los taninos que secan la boca que encontrará en muchos Cabernet Sauvignon. Además, sus respectivos sabores fuertes coincidirán, en lugar de que uno ahogue al otro.
También puede probar: Carménère y Gouda ahumado, Montepulciano y Parmigiano-Reggiano, o Nero d’Avola y Asiago.
Rosado de Provenza y Havarti
Por qué funciona: La fruta roja y crujiente que se encuentra en un Provence Rosé es deliciosa pero delicada, y el sabor suave que se encuentra en un Havarti complementa el vino con gracia sin sobrecargarlo. Además, la mineralidad acerada de un Provence Rosé es un gran contraste con la textura suave y blanda del queso.
También puede probar: Pinot Noir Rosé y Fontina, Sangiovese Rosé y Mozzarella, o Rosado y Ricotta.
Riesling y Raclette
Por qué funciona: Suave y mantecoso, el Raclette es un queso meloso y versátil que combina realmente bien con la alta acidez y los sabores a fruta de hueso que se encuentran en un Riesling. Los aromas de este clásico alemán aportan un sutil y sorprendente sabor a nuez a un queso Havarti de buena calidad. Considere un Kabinett o un Riesling poco seco para que su dulzura no domine el queso.
También pruebe: NZ Sauvignon Blanc y Cheddar suave, Silvaner y Raclette, o Gewürztraminer y Edam.
Chianti Classico y Pecorino Toscano
Por qué funciona: Otro gran maridaje de «crecen juntos, van juntos», la textura dura y envejecida de un Pecorino marida maravillosamente con los taninos retumbantes de un Chianti Classico. Las sabrosas notas secundarias de un Chianti sacan a relucir un sabor herbáceo oculto en el queso, y la fruta negra del vino resiste perfectamente la audacia del Pecorino.
También puede probar: Sangiovese y Parmigiano-Reggiano o Brunello di Montalcino y Grana Padano.
Vermentino y Fiore Sardo
Por qué funciona: El Fiore Sardo, un queso de oveja con sabor a nuez, se lleva muy bien con la textura más aceitosa de un Vermentino. Los sabores salinos de ambos se encargan de que cada uno sólo potencie al otro, con las notas cítricas del Vermentino añadiendo una acidez afrutada al carácter graso de un queso de oveja como el Fiore Sardo (también conocido como Pecorino Sardo).
También puede probar: Soave y Mascarpone, Grechetto y Fromage Blanc, o Verdicchio y Requesón.
Malbec y Edam
Por qué funciona: La combinación de los sabores a nuez del Edam y la fruta aterciopelada del Malbec es el tipo de maridaje que casi cualquiera puede disfrutar. Tanto el vino como el queso son sabrosos y aromáticos sin ser excesivos, y el resultado es una combinación complementaria de sabores complejos.
También puede probar: Shiraz y Gouda, Monastrell y Tomme, o Blaufränkisch y Abbaye de Belloc.
Si estás planeando una fiesta y sirves queso y vino, intenta incluir al menos uno de los maridajes de vino dulce y queso mencionados anteriormente. No sólo son deliciosos, ¡sino que incluso podrían hacerte cambiar de opinión sobre lo que hay de postre!
¡Nos gusta tanto el vino y el queso que lo hemos convertido en un póster! Esta pieza de arte fue diseñada en Seattle e impresa en Los Ángeles con tintas de archivo en papel certificado por el Forest Stewardship Council.