En enero de 2021, Drinks International (DI), una publicación comercial para la industria del alcohol, dio a conocer su lista de los cócteles clásicos más vendidos de 2020 en todo el mundo. Para elaborar la clasificación anual, DI encuesta a los principales bares del mundo y pide a cada uno de ellos que nombre sus bebidas más vendidas del año. Las respuestas se ponderan y se clasifican. Para la última versión, la publicación encuestó a 100 bares para crear una clasificación de las bebidas más solicitadas del año en los principales establecimientos de todo el mundo.
Una de las principales conclusiones de la lista recién publicada es: Los cócteles tropicales siempre están de moda. Tres de los siete recién llegados presentan sabores brillantes e ingredientes afrutados, como el Jungle Bird, El Diablo y el Zombie. Quizás casi un año de estancia en casa ha inspirado a los bebedores a vivir sus vacaciones en la playa en un vaso. Por otro lado, el Long Island Iced Tea se ha colado en el ranking del año, demostrando que en estos tiempos siempre hay que esperar lo inesperado.
Aquí están los 50 mejores cócteles del año.
Jungle Bird
La lista de este año demuestra que el tiki sigue en la cresta de su regreso. No hay nada más clásico que el Jungle Bird, que al parecer se inventó en Kuala Lumpur, Malasia, hacia 1978. Mientras que los bares de cócteles de alta gama suelen servir la bebida en una jaula de pájaros para conseguir la mejor presentación, los barmans caseros pueden limitarse a un vaso con hielo y una guarnición de cuñas de piña.
Long Island Iced Tea
Nuevo en la lista en 2020, el Long Island Iced Tea combina cuatro licores: ron ligero, vodka, tequila y ginebra. Es el cóctel definitivo para los bebedores indecisos. Lo ames o lo odies, el cóctel enfermizamente dulce está de vuelta.
Gin Gin Mule
Es posible que hagas una doble toma cuando veas el Gin Gin Mule en la lista de los cócteles más populares del mundo. El Gin Gin Mule (también conocido como Ginger Rogers) es un cruce entre un Moscow Mule y un Mojito, con la ginebra como protagonista.
White Lady
Este cóctel originario de los años 20 fue reimaginado con un toque de clara de huevo por Peter Dorelli, antiguo director de The American Bar en Londres. Su base es la ginebra, mezclada con zumo de limón fresco y Cointreau o Combier.
El Diablo
Un infravalorado tequila Highball y otro ejemplo de la creciente popularidad del tiki, El Diablo combina reposado con cerveza de jengibre, zumo de lima y crema de cassis.
Cosmopolitan
Los días del Cosmo como piñata del barman han terminado. Puede que incluso veas giros artesanales en esta bebida, pero sobre todo, hay indiferencia. Si necesitas recordarlo, es vodka, triple sec, arándano y lima. A pesar de haber caído 14 puestos desde 2017, el Cosmo ha seguido siendo relevante, lo que significa que podría ser el momento de darle una segunda oportunidad a la bebida rosa.
Zombie
Afrutado, brillante y aplastante, este cóctel tiki fue inventado por primera vez en Hollywood, California, por el barman «Don The Beachcomber» en 1934. El cóctel se compone de zumos de lima, limón y piña, sirope de fruta de la pasión, amargo de Angostura, azúcar moreno y tres tipos diferentes de ron (ligero, oscuro y de 151 grados).
Hanky Panky
Los barmans de todo el mundo están mostrando cada vez más su amor por el amari, empujando la categoría hacia la corriente principal. Este cóctel es una simple combinación de Fernet-Branca, ginebra y vermut.
Martini de Vodka
El Martini de Vodka se disparó en popularidad en 2017, cayendo cuatro puestos desde su pico. Es bastante básico -un chupito de vodka frío mezclado con un poco de vermut seco- pero de alguna manera sigue siendo demandado en las mejores coctelerías del mundo.
Caipirinha
El cóctel nacional de Brasil, la Caipirinha, tuvo su momento de protagonismo durante los Juegos Olímpicos de 2016 en Río. Al año siguiente, se hizo con el puesto número 25 de esta lista. Sin embargo, cae al número 41 en 2021. El cóctel se elabora con la bebida alcohólica nacional de Brasil, la cachaça, junto con azúcar y lima.
Tom Collins
La receta original del Tom Collins lleva ginebra, limón y agua de soda; en esencia, es una limonada espumosa para adultos. Este Highball de ginebra por excelencia, sin embargo, ha caído cinco puestos desde que se publicó la lista del año anterior.
Bamboo
Puede que tengamos que agradecer el resurgimiento del jerez al Bamboo, un cóctel hecho con una parte y media de jerez, una parte y media de vermut seco, dos chorros de amargo de Angostura y dos chorros de amargo de naranja.
La Margarita de Tommy
Desarrollada por el barman Julio Bermejo del restaurante mexicano Tommy’s de San Francisco en los años 90, la Margarita de Tommy duplica la cantidad de agave presente en la Margarita tradicional al cambiar el licor de naranja por el sirope de agave. Seguro que has tomado tu ración de Tommy’s Margaritas sin darte cuenta.
Last Word
Una bebida de la época de la Ley Seca, el renacimiento del Last Word -que combina ginebra, chartreuse verde, licor de marrasquino y zumo de lima- se atribuye al barman Murray Stenson, que encontró la bebida en un viejo manual de bar mientras trabajaba en el Zig Zag Café de Seattle en 2004.
Café Irlandés
El Café Irlandés fue creado por el chef irlandés Joe Sheridan en la década de 1940. El ganador del James Beard y autor de «The Craft of the Cocktail», Dale DeGroff, describe el Irish Coffee como «crema fría, café dulce caliente, aderezado con un maravilloso whisky irlandés». ¿Qué no puede gustar? Las proporciones exactas y los tipos de preparaciones de whisky, azúcar y crema pueden variar ligeramente, pero cuando se hace bien, es delicioso.
Aviación
Después de familiarizarse con el Tom Collins, conozca un Aviación: Servido en una copa de Martini, este precioso cóctel de color lavanda se prepara con Crème de Violette o Creme Yvette, licor de Maraschino, ginebra y zumo de limón. El Aviation ha tenido un vuelo accidentado estos últimos años, descendiendo 15 puestos desde el año pasado.
Sidecar
El Brandy, trágicamente subrepresentado en esta lista, se gana un merecido momento de protagonismo mundial como uno de los cócteles más pedidos del mundo. El Sidecar es un buen punto de partida para quienes no están familiarizados con esta bebida espirituosa: La bebida mezcla coñac, limón y triple sec, lo que da lugar a una bebida ácida y refrescante.
Martini de la estrella del porno
Un recién llegado a la lista, este cóctel de maracuyá y vodka de vainilla se sirve tradicionalmente con un chupito de Prosecco al lado. Sí, suena un poco extra, pero con un nombre como «Pornstar Martini», ¿esperarías algo menos?
Piña Colada
Otro guiño al resurgimiento de los cócteles tropicales, este placer de granizado puertorriqueño de los años 70 está hecho con ron blanco, crema de coco y zumo de piña.
Bellini
Este famoso básico del brunch a base de Prosecco fue inventado por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia, Italia. El cóctel de dos ingredientes simplemente combina el burbujeante italiano con puré de melocotón en una copa flauta.
Brandy Crusta
El Brandy Crusta es una compleja creación inspirada en la cultura de los cócteles de Nueva Orleans. Es una delicada combinación de brandy, curaçao, zumo de limón, jarabe simple, amargo de Angostura y licor de Maraschino.
Bramble
Creado por Dick Bradsell en el Fred’s Club de Londres en la década de 1980, el Bramble combina los sabores brillantes y ácidos de las bayas de la ginebra y el licor de grosella negra (Merlet Crème de Mures es el favorito de algunos bartenders, aunque la crème de cassis también funciona). También incluye ginebra, limón, jarabe simple y mucho hielo picado.
Gin Fizz
Una deliciosa ginebra artesanal puede hacer brillar el Gin Fizz. La bebida simple es una mezcla de ginebra, limón, azúcar, huevo y soda.
Rum Old Fashioned
El ron ha salido de su banalidad de ron y Coca-Cola para convertirse en un cóctel de clase mundial. El Rum Old Fashioned es simplemente un Old Fashioned hecho con ron. Su simplicidad parece funcionar a su favor, ya que el Rum Old Fashioned subió 10 puestos en popularidad desde el año pasado.
Amaretto Sour
El Amaretto Sour es a la vez un elemento básico en los mejores bares del mundo, y una bebida que hemos comparado con un Sour Patch Kid líquido. Es a la vez dulce por el amaretto de nueces y ácido por el zumo de limón, mientras que la clara de huevo suaviza el sabor.
No hay que confundirlo con la bebida de espresso (de hecho, no tiene nada que ver con el café), este cóctel italiano fue creado por Gaspare Campari, que lo servía en su bar Caffè Campari en la década de 1860. Esta bebida a base de Campari, vermut y agua con gas está aumentando rápidamente su popularidad.
Vieux Carré
El Vieux Carré es un cóctel estadounidense inventado en el barrio francés de Nueva Orleans. Similar al Manhattan, se elabora con brandy, whisky, vermut dulce, Benedictine, Angostura y Peychaud’s bitters.
Pisco Sour
El Pisco Sour, elaborado con el pisco nacional peruano y chileno, junto con lima, sirope y una clara de huevo opcional, es apropiado para cualquier ocasión.
Paloma
La Paloma se encuentra entre las bebidas con tequila más queridas en VinePair. Entró en esta lista por primera vez en 2017, y no solo se ha mantenido, sino que ha subido de puesto: ha subido 14 puestos desde el año pasado. La Paloma mezcla tequila y pomelo -creemos que Avion, refresco de pomelo Spindrift y un chorrito de lima fresca funcionan mejor- o puedes cambiarla con ingredientes de temporada, o sustituirla por tequila o mezcal ligeramente ahumado.
French 75
El French 75 lleva ginebra, zumo de limón, azúcar y champán. Es un asunto elegante, pero también se puede encontrar como uno de nuestros cócteles enlatados favoritos.
Sazerac
El Sazerac ha bajado de su antiguo estatus de top 10, pero su poder de permanencia es evidente. La bebida se originó en la década de 1850 en Nueva Orleans, y sigue estando profundamente ligada a la cultura de la Ciudad del Creciente. Puede prepararse con centeno o brandy, junto con sirope de Demerara, Peychaud’s Bitters, un toque de limón y absenta si es necesario.
Mai Tai
Quizás el más tiki de los cócteles tiki, el Mai Tai fue difícil de resistir entre los bebedores del mundo el año pasado. Su receta suele incluir diferentes variedades de ron, zumo de naranja, triple sec y varios edulcorantes.
Boulevardier
El Boulevardier es el gemelo fraternal del Negroni que utiliza whisky en lugar de ginebra. Tiene partes iguales de centeno, amaro y vermut dulce. Adórnalo con un twist de naranja y tendrás una tarde de fiesta.
Clover Club
El Clover Club recibió originalmente el nombre de un club de hombres de Filadelfia, pero para nosotros es sinónimo del principal club de cócteles del mismo nombre en Brooklyn. La bebida de color rosa brillante contiene ginebra, zumo de limón, sirope de frambuesa y una clara de huevo.
Corpse Reviver
Habla de un renacimiento. Esta bebida sube ocho puestos este año, y tiene un giro interesante: hay dos versiones. El Corpse Reviver #1 lleva coñac, calvados, brandy y vermut; mientras que el Corpse Reviver #2 utiliza partes iguales de ginebra, zumo de limón, Cointreau, Lillet Blanc y un toque de absenta. Elige bien.
Dark ‘n’ Stormy
El Dark ‘n’ Stormy contiene una mezcla de ron Gosling’s (y sólo ron Gosling’s) y cerveza de jengibre. A veces, lo más sencillo es lo mejor.
Penicilina
Nada cura tanto al bebedor cansado del invierno como una Penicilina, elaborada con mezcla de escocés, escocés de Islay ahumado, zumo de limón y jarabe simple de miel y jengibre. Creado por Sam Ross, copropietario del Attaboy de Nueva York, te devolverá a la vida como un paquete Z.
Moscow Mule
Esta famosa bebida que habita en las tazas contiene jengibre, vodka, lima y soda. Es famoso por servirse en una taza de Moscow Mule, lo que nos aventuramos a adivinar que es gran parte de su atractivo granizado.
Gimlet
Dos partes de ginebra, una parte de zumo de lima y media parte de edulcorante, el Gimlet es un trago fácil que inspira muchas iteraciones, y ha mantenido su puesto 12 durante dos años consecutivos.
Bloody Mary
El Bloody Mary es tanto una experiencia como una bebida. El elemento básico del brunch se disfruta mejor con una mezcla de la casa de zumo de tomate, vodka y especias. Y, si es lo suyo, una serie de guarniciones -desde apio y aceitunas hasta tocino y hamburguesas de queso enteras- hacen su aparición.
Mojito
El Mojito podría ser la contribución más popular de Cuba a la cultura del cóctel. La mezcla de ron blanco, zumo de lima, azúcar de caña y soda (con menta machacada, por favor) es fresca y tropical, y es un clásico que no esperamos que desaparezca pronto.
Aperol Spritz
Si no te has fijado en el Aperol Spritz, es que no has estado bebiendo (o en Instagram). Pasando al top 10 desde el número 22 en 2017, este popular aperitivo es tan visualmente agradable como sabroso y fácil de hacer: una proporción de tres-dos-uno de Prosecco, Aperol y soda. Que el verano del spritz te obligue.
Manhattan
Es difícil alejarse del Manhattan, y el reciente auge del whisky de centeno lo hace aún más difícil. El centeno picante, el vermut dulce y dos pizcas de Angostura, removidos, colados y adornados con una cereza de brandi pueden hacer que te sientas como un verdadero acto de clase.
Whiskey Sour
Este trago confiable es un ajuste fácil para los amantes del whisky, así como para aquellos cansados del espíritu marrón: su elevación de limón y su ligero dulzor lo hacen atractivo para los amantes de los cítricos, también. La sencilla receta lleva whisky, zumo de limón y azúcar.
Martini Espresso
Como un refinado Red Bull y vodka para los amantes de la L profunda, el Martini Espresso promete un efecto estimulante y calmante en un paquete sabroso. Esta bebida para después de la cena le despertará sin dejar de estar de buen humor. También se le ha llamado Vodka Espresso y Estimulante Farmacéutico.
Margarita
El Margarita, en su agria y ácida simplicidad, es probablemente el cóctel de tequila más conocido del mundo. También es uno de los cócteles más populares en Estados Unidos. En 2021 mantiene su puesto como el principal clásico mundial a base de tequila.
Martini seco
Un Martini seco bien hecho es la elegancia en una copa. La clásica mezcla de ginebra y vermut seco ocupa el puesto número 4 en el top 50 de los cócteles del año.
Daiquiri
El Daiquiri es a menudo mal entendido. Mientras que muchos asocian la bebida con frutas y batidoras, un verdadero Daiquiri se hace simplemente con ron blanco, zumo de lima y jarabe simple. Es una bebida limpia y refrescante para cualquier ocasión.
Negroni
En VinePair nos encantan los Negronis, y nos sentimos muy decepcionados cuando un barman no sabe cómo hacer uno. Afortunadamente, eso no debería ocurrir mucho más, ya que el Negroni reclama el puesto número 2 por sexto año consecutivo. Ginebra, Campari y vermut en un paquete perfecto y contundente.
Old Fashioned
El Old Fashioned es eterno. Este sencillo clásico elaborado con centeno o bourbon, un terrón de azúcar, amargo de Angostura, un grueso cubo de hielo y un twist de naranja cumple siempre. Eso es: el cóctel más popular del mundo.