Découvrez les différents types de prunes et les avantages pour la santé que vous pouvez en tirer. Oui, il y en a beaucoup alors continuez à lire pour en savoir plus sur les autres variétés.

Savez-vous que les prunes sont probablement le premier type de fruit cultivé par les humains ?

La plupart des gens supposent à tort que ces fruits humides ont d’abord été domestiqués par des cultivars dans la nature. Cependant, en réalité, la culture des prunes a commencé dans les montagnes d’Europe de l’Est et du Caucase, près de la mer Caspienne. Certains groupes de personnes pensent que les prunes ont été transportées à Rome vers 200 avant Jésus-Christ, puis introduites en Europe du Nord.

En revanche, d’autres aiment à penser que le duc d’Anjou à son retour de Jérusalem a apporté des prunes en Europe vers 1198 à 1204 de notre ère. Quelle que soit la vérité, un consensus commun reste que les prunes sauvages ont été plantées et élevées dans tout l’Ancien et le Nouveau Monde.

La mention des prunes se trouve dans des documents anciens qui remontent à 479 avant Jésus-Christ et ont également été domestiquées par les Chinois à peu près à la même époque. Ces fruits à la saveur aigre-douce étaient aimés et loués par Confucius – un enseignant, politicien et philosophe chinois, comme on peut l’observer dans plusieurs de ses œuvres écrites.

Similaires aux pêches et aux cerises, les prunes sont une riche source de vitamine A et de vitamine C et de divers antioxydants. Grâce à ces nutriments et à d’autres encore, les prunes contribuent à améliorer la santé du cœur, la circulation sanguine, à réduire le taux de cholestérol, à éliminer l’apparence des cicatrices cutanées et donc à améliorer le teint de chacun.

Avec autant d’avantages pour la santé, il est bon de savoir que les prunes existent dans une grande variété. Si vous n’avez apprécié qu’une seule sorte de prune, alors nous avons peur de vous dire que vous passez à côté de beaucoup de joie et de saveurs étonnantes ! Pour vous aider à découvrir différents types de prunes, continuez à lire cet article de blog.

Tableau nutritionnel de la prune

Tableau nutritionnel de la prune

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Il existe environ 20 variétés de prunes, dont la plupart sont originaires de Chine, puis ont été introduites au Japon et finalement aux États-Unis. La plupart des variétés de prunes sont disponibles dans un large éventail de couleurs de peau et se vantent généralement d’une chair rouge ou jaune tout à fait juteuse.

Les prunes peuvent être divisées en deux grands groupes : Les prunes japonaises et les prunes européennes. Chacun de ces groupes contient de nombreux autres types de prunes que nous avons abordés en détail ci-dessous.

Prunes japonaises

Aussi connues sous le nom de Prunus salicina, les prunes japonaises sont assez rondes et nécessitent au moins 140 à 170 jours pour arriver à maturité. La plupart des prunes japonaises commencent à fleurir et à mûrir plus tôt que tout autre type de prunes.

Voici quelques-uns des principaux types de prunes japonaises qui dominent l’offre commerciale de prunes.

1. Prunes noires

Les prunes noires ont généralement une couleur allant du rouge vif au violet profond et ont un goût doux à sucré. Typiquement, elles sont utilisées dans des plats tels que les tartes aux prunes, car elles ne se désagrègent pas lorsqu’elles sont cuites au four ou à la cuisson. Cela contribue à donner au plat un aspect et une texture plus rassembleurs.

Ce qui est plus incroyable, c’est qu’en utilisant des prunes noires dans vos plats, la peau sombre répand une jolie couleur violette dans tout le plat. Les prunes noires japonaises peuvent être encore divisées en plus de types qui sont les suivants :

Black Ruby

La Black Ruby est une prune assez ronde et de couleur rouge-brun avec une chair jaune-orange. Contrairement à d’autres variétés de prunes, le centre de la rubis noire est franc, ce qui signifie que le noyau se sépare facilement de la chair. En revanche, d’autres types de prunes japonaises sont  » clingstone « , c’est-à-dire que la chair est rapidement attachée au noyau.

Selon le site Internet de l’horticulture de l’université Clemson, les arbres de Black Ruby supportent facilement le climat humide, c’est pourquoi ils sont cultivés dans les zones humides du sud et des régions méditerranéennes.

Friar

Un autre type de prune noire japonaise comprend la Friar, qui consiste en un ton plus clair de chair ambrée. Les Friars présentent une forme ronde avec une couleur violet foncé à noir brillant.

Cette prune de fin de saison est sucrée, juteuse et a un petit noyau. Les prunes Friar prennent du temps à mûrir car elles sont généralement mûres trois semaines après la Black Ruby.

Black Beauty

Black Beauty varie de la taille moyenne à la grande taille complète de couleur violet foncé. Ce fruit à noyau est excessivement juteux lorsqu’il est ferme et mou. Restez à l’écart des prunes qui sont petites, dures et qui présentent des taches bizarres.

Une méthode simple et facile pour faire mûrir les Black Beauty consiste à les conserver dans un sac en papier et à les laisser à température ambiante. Le moment idéal pour se procurer la Black Beauty sur les marchés d’alimentation est en mi-saison (printemps et automne).

Splendor noir

C’est une prune relativement nouvelle qui a un goût tout à fait délicieux et qui se présente sous une couleur noire bleutée. Vous pouvez trouver ces fruits de taille moyenne à grande avec une chair humide et rougeâtre.

Contrairement à Black Beauty et Friar, Black Splendor est une prune plutôt précoce et peut être récoltée entre le 5 et le 20 juin.

« Owen T » et « John W »

Ces deux variétés de prunes noires sont récemment introduites et sont considérées comme faisant partie des grandes variétés de prunes. Cependant, Owen T est considérée comme la plus grande prune car elle mesure jusqu’à 3 pouces de largeur et pèse près d’une demi-livre. Les prunes Owen T arborent une jolie peau noire bleutée et une chair jaunâtre sucrée.

En revanche, les prunes John W qui portent le nom de leur sélectionneur de fruits – John H. Weinberger – se distinguent par une peau violette et une chair orange. Selon le service de recherche agricole du ministère américain de l’Agriculture, les arbres de ces deux types de prunes donnent un grand nombre de récoltes de prunes avec Owen T en mi-saison tandis que John W en fin de saison.

2. Prunes rouges

Les prunes rouges sont disponibles avec une saveur aigre-douce qui peut augmenter votre apport en minéraux et en vitamines tout en vous donnant une dose d’excellents antioxydants en même temps.

Les prunes rouges se trouvent également être un choix judicieux pour ceux qui cherchent des moyens de perdre leur poids. Il a été estimé que chaque prune contient un gramme de fibres, un demi-gramme de protéines, 6,5 grammes de sucre, 30 calories seulement, et aucune graisse ni cholestérol. En plus d’être un formidable stimulant pour la perte de poids, les prunes rouges améliorent également la santé du cœur. Elles sont composées de composés phénoliques qui empêchent le cholestérol LDL de s’engorger dans votre sang et diminuent ainsi le risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral.

La couleur de la peau des prunes rouges varie du rouge clair au violet foncé. Comme sa peau, la chair diffère également puisque certaines sont de couleur rouge tandis que d’autres dans des tons plus clairs de jaune. Selon une étude publiée dans le Journal of HortScience en 2004, les prunes rouges à chair jaune sont plus riches en nutriments que celles à chair rouge.

3. Les prunes jaunes

Aussi connues sous le nom de prunes citron, les prunes jaunes sont des variétés de prunes relativement plus petites et plus rondes qui possèdent à la fois une peau et une chair jaunes. Avec une texture croquante et ferme, ces fruits sont juteux et offrent une qualité maximale de rondeur au consommateur. Ces fruits délicieux peuvent être idéalement cueillis de la fin de l’été au début de l’automne.

Généralement, les prunes jaunes sont utilisées pour faire des tartes dessert, des confitures, des conserves de fruits, des jus et de l’eau-de-vie de prunes. Les recherches montrent que 90 % des prunes jaunes cultivées commercialement sont soit transformées en confitures, soit en eau-de-vie de fruits. Il est préférable de consommer les prunes jaunes lorsqu’elles sont fraîchement cueillies. Sinon, le fruit peut perdre sa saveur originale et ne pas avoir un goût aussi vigoureux qu’il le devrait.

Prunes européennes ou italiennes

Aussi connue sous le nom de Prunus domestica, cette variété sèche de prunes arbore une sorte de forme oblongue et est souvent étiquetée comme « pruneaux frais » sur les marchés. Elle est également considérée comme une « ancienne espèce domestiquée » et est largement cultivée dans les régions tempérées.

On pense que ce type d’espèce fruitière a d’abord été cultivé en Syrie, puis à Rome ; pendant les croisades, les Romains ont introduit les prunes européennes dans la partie occidentale de l’Europe. Les prunes européennes peuvent être trouvées dans un certain nombre de variétés, variant dans leurs couleurs et leurs saveurs. Voici les quelques types populaires de prunes européennes qui méritent votre lecture.

1. Prunes Moyer

Considérées comme le meilleur type de prunes européennes, les prunes Moyer ont une forme plus longue et moins ronde, ce qui est assez différent des prunes typiques. Elles sont généralement vendues fraîches et dodues, ayant une saveur agréablement sucrée. Une fois séchés, ces fruits savoureux conservent leur saveur sucrée, c’est pourquoi ils peuvent être délicieusement incorporés dans différents types de plats secs.

En raison de leur goût sucré impeccable, les prunes Moyer sont souvent étiquetées comme des « prunes à sucre ». Pour assurer la croissance saine des prunes Moyer, plantez sa culture avec d’autres variétés de prunes européennes comme la prune Brooks. La meilleure qualité est que les Mayor Plums ne sont pas affectées par les parasites. Cependant, elles doivent être protégées contre les bactéries et cela peut être fait avec l’utilisation du chancre bactérien.

Vous pouvez également trouver des prunes Moyer vendues comme des prunes italiennes, des prunes françaises, des prunes italiennes ou simplement des prunes fraîches.

2. Les prunes de la reine-claude

Les prunes de la reine-claude peuvent sembler trompeuses avec une teinte pas mûre – verte. Cependant, la vérité est que les prunes greengage sont naturellement de couleur verte même lorsqu’elles deviennent matures. On pourrait penser qu’elles ont un goût aigre puisque la plupart des fruits verts sont acides. Mais les recherches montrent qu’elles ont le taux de sucre le plus élevé.

Selon la variété, les prunes de la reine-claude peuvent aller d’une taille petite à moyenne et arborer un jaune-vert pâle à un citron vert vif avec des taches rouges à la surface de leur peau. Les consommateurs de prunes greengage suggèrent que ces fruits de belle apparence ont une chair dense et juteuse, ayant le bon équilibre entre la douceur semblable au miel et l’acidité subtile des agrumes.

Catégorisées botaniquement comme Prunus domestica, les prunes greengage sont vendues pendant la saison estivale par plus d’une douzaine de cultivars tels que Imperial Gage, Reine Claude, Bryanston, Golden Transparent, Laxton’s Gage et Cambridge Gage. Les prunes appartenant à chacun de ces groupes ont une couleur de peau/ chair, une saveur et une saisonnalité différentes.

Les prunes de vigne ne sont pas seulement savoureuses, mais elles sont également dotées d’un excellent profil nutritionnel, contenant des vitamines A, C et K. En outre, elles sont également remplies de minéraux comme le potassium et le phosphore.

Ces prunes délicieuses sont également de nature assez polyvalente et peuvent être utilisées dans la préparation de divers plats comme les glaces, les tartes et les gâteaux. Vous pouvez également les utiliser pour faire de délectables confitures, réductions, compotes, et une grande variété d’alcool. Les saveurs qui se marient le mieux avec les prunes de vigne sont la noix de muscade, les fruits tropicaux, la vanille, le beurre, le chocolat, les agrumes et les saveurs tropicales. Vous pouvez également les associer à des aliments salés comme des fromages tels que la ricotta et le chevre, des herbes dont le piment, le basilic et la roquette, du bacon, des fruits de mer et de l’agneau.

Savez-vous que vous pouvez conserver les prunes reine-claude jusqu’à une semaine ? Pour qu’elles survivent aussi longtemps, vous devrez réfrigérer les prunes.

3. Les prunes mirabelles

Communément appelées prunes mirabelles ou prunes cerises, Les mirabelles sont des fruits étonnamment petits et sucrés, qui sont généralement cultivés dans la région Lorraine en France. Ces prunes totalement sirupeuses sont célèbres pour leur utilisation dans une variété de confitures, de pâtisseries, de gelées et d’eau de vie.

C’est l’une des formes les plus rares de prunes que vous ne trouverez pas dans de nombreux pays, sauf en France. Si vous pouvez cultiver vos propres mirabelles dans votre jardin, les mirabelles les plus authentiques ne sont cultivées qu’en France. Malheureusement, ils ne peuvent pas être importés dans d’autres pays en raison des difficultés concernant l’importation de produits frais et d’excellente qualité.

Pour cultiver des mirabelles dans votre jardin personnel, vous devrez d’abord trouver un fournisseur authentique et fiable qui pourra vous fournir des jeunes pousses de pruniers de bonne qualité. Vous aurez besoin d’un grand espace et devrez envisager des soins et un entretien réguliers pour que ces belles prunes poussent en bonne santé.

4. Plucots

Bien que les plucots et les pluots soient souvent étiquetés comme le même type de prunes, ils sont techniquement différents. Les plucots sont un hybride prune-abricot précoce tandis que le pluot est constitué de traits de prune plus que d’abricot. Généralement, les plucots se vantent d’un extérieur vert jaunâtre avec un rose audacieux à l’intérieur rouge.

Contrairement aux prunes japonaises, ils se présentent sous une forme ovale avec une peau vert citron-jaune et des taches proéminentes de couleur rouge-bleu. Elles sont fermes et croquantes, ce qui explique pourquoi elles sont couramment utilisées dans la préparation de la salsa à la menthe. Vous pouvez également utiliser les plucots dans d’autres plats succulents comme la confiture, le chutney, les crumbles de prunes, etc.

Ils sont une variété de prunes de fin de saison qui mûrissent fin juillet et août. Une fois mûres, elles arborent une chair ferme et croquante et peuvent facilement être importées dans d’autres pays sans être endommagées en chemin.

5. Pluots

Les puces sont un fruit hybride sucré à la peau rougeâtre lisse et à la chair jaunâtre. Vous pouvez trouver un certain nombre de variétés de pluches sur un marché – Dapple Dandy, Flavor Grenade, Flavorglo et Dinosaur Egg.

Pour tirer le meilleur parti des pluches, vous devrez rechercher des prunes fraîches, parfumées, fermes et d’aspect vif. Évitez les prunes détrempées ou molles, car il y a de fortes chances qu’elles n’aient pas bien mûri. Comme toutes les autres prunes, les pluches peuvent rester sur le comptoir pendant trois jours et pendant une semaine dans un réfrigérateur.

Mettez la main sur tous ces différents types de prunes et mangez-les crues ou cuisinez-les/faites-en des plats succulents comme des gâteaux, des pâtisseries, des tartes, des biscuits, etc.

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