Une recette d’Aloo Matar qui est un curry de pois et de pommes de terre simple mais délicieux de style punjabi. J’ai appris cette recette de sauce aloo matar piquante et épicée de ma belle-mère et je la fais si souvent. Cette recette d’aloo matar est un curry réconfortant et familial, à déguster avec quelques puri (pain frit indien), roti ou paratha.
Table des matières
- À propos de cette recette
- Comment réaliser l’Aloo. Matar (Photos par étapes)
- Carte de recette
A propos de cette recette
Les plats simples de style maison sont généralement plus faciles et rapides à faire. Ce que j’aime spécialement dans ces recettes, c’est qu’elles sont faites avec un minimum d’ingrédients et qu’elles ont pourtant bon goût. Elles ne nécessitent pas non plus beaucoup d’expertise en cuisine.
Je préfère utiliser des pois frais que des pois congelés dans tout plat où le matar est l’un des ingrédients principaux.Si vous n’avez pas de pois verts frais, vous pouvez aussi utiliser des pois congelés. Ici, j’ai utilisé des pois frais que j’avais écossés et congelés.
En général, j’achète deux kilos de pois frais, puis je les écosse. Une fois tous les petits pois verts récoltés, je les stocke au congélateur dans une boîte hermétique. Ensuite, vous pouvez utiliser ces pois congelés pour réaliser une variété de recettes à base de pois verts.
L’Aloo matar peut être fait dans une base de sauce ou de curry ou fait sec comme des légumes sautés ou rôtis. Si vous êtes un fan de la version sèche des pois et des pommes de terre, alors consultez mon Aloo Matar sec savoureux et épicé qui a un goût tout aussi bon.
Cette recette de sauce aloo matar peut être servie avec du roti ou du paratha ou du poori.
Comment faire l’aloo matar
Pour vous aider à soulager vos problèmes de cuisine, mes photos étape par étape sont un soulagement et en les suivant, vous pouvez réaliser une recette d’aloo matar simple mais savoureuse.
Alors que j’ai fait cuire la sauce dans une casserole, mais si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une cocotte-minute sur la cuisinière ou une Instant Pot.
J’ai mentionné les détails de la cuisson dans un autocuiseur ou une marmite instantanée dans mon guide étape par étape ci-dessous.
Préparation
1. Prenez ½ tasse d’oignon haché, 1 tasse de tomates hachées, 1 cuillère à café de gingembre haché (haché) et 1 cuillère à café d’ail haché dans un moulin ou un pot de mixeur.
2. Sans ajouter d’eau, broyez ou mixez pour obtenir une pâte lisse.
Cuisson de la pâte masala
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une marmite à fond épais ou un autocuiseur. Ajoutez ½ cuillère à café de graines de cumin et faites-les crépiter.
4. Ajoutez ensuite la pâte oignon-tomate moulue.
5. Remuez bien et ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de malai (crème coagulée). Au lieu de la crème coagulée, vous pouvez également ajouter de la poudre d’amande ou de la poudre de noix de cajou ou 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
6. Le mélange de masala éclate, alors couvrez partiellement la marmite ou le cuiseur avec un couvercle.
7. Une fois que le mélange cesse de crépiter, alors retirez le couvercle et faites sauter.
8. Remuez souvent pour que le masala ne soit pas bruni à la base.
9. Faites sauter la pâte moulue jusqu’à ce que l’huile se détache des côtés. La pâte masala va également s’épaissir.
10. Ajoutez ensuite une généreuse pincée d’asafoetida (hing), ½ cuillère à café de poudre de piment rouge et ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma. Remuez et mélangez les poudres d’épices avec le reste de la pâte masala sautée.
Réalisation de la sauce d’aloo matar
11. Ajoutez maintenant 1 tasse de pois verts et 2 grosses pommes de terre (pelées & en dés).
12. Remuez et faites sauter pendant une minute.
13. Versez 1,5 tasse d’eau si la cuisson se fait dans une marmite.
Si vous cuisinez sous pression, ajoutez 1 tasse d’eau et faites cuire sous pression pendant 7 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre & pois soient complètement cuits.
Si vous utilisez un Instant Pot, faites d’abord frire les épices et faites sauter la pâte oignon-tomate. Ensuite, faites une cuisson sous pression pendant 5 minutes à haute température après avoir ajouté les pois, les pommes de terre, le sel et l’eau.
14. Assaisonnez de sel.
15. Remuez bien et couvrez la casserole.
16. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et les petits pois soient bien cuits. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau. dans une casserole, cela prendra environ 25 à 30 minutes lorsqu’on laisse mijoter à feu doux ou moyen.
17. Enfin, saupoudrez ½ cuillère à café de poudre de garam masala. Remuez à nouveau.
17. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.
18. Remuez bien et servez la sauce Aloo Matar chaude avec du poori ou du roti ou du riz ou du paratha.
30 mins
Recettes de paneer
Matar Paneer | Curry de pois et de fromage blanc
Facile – 25 min
Recettes de pommes de terre
Curry de pommes de terre | Curry d’Aloo
Facile – 40 mins
Recettes de paneer
Palak Paneer
Modéré – 45 mins
Cauliflower kurma
Cauliflower kurma
Si vous avez fait cette recette, veillez à la noter dans la fiche recette ci-dessous. Si vous souhaitez recevoir d’autres délicieuses recettes végétariennes indiennes directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à ma newsletter électronique. Vous pouvez également me suivre sur Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
Aloo Matar | Aloo Mutter
By Dassana Amit
.
.
Ingrédients
Pour broyer ou mélanger
- ▢ ½ tasse d’oignons hachés ou 80 grammes ou 2 oignons de taille moyenne.de taille moyenne
- ▢ 1 tasse de tomates hachées ou 150 grammes ou 2 tomates moyennes à grosses
- ▢ 1 cuillère à café de gingembre haché ou 1 pouce de gingembre
- ▢ 1 cuillère à café d’ail haché ou 3 à 4 ails petits à moyens.
Autres ingrédients
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile – toute huile neutre
- . ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de malaï frais (crème caillée) ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. ou 1 cuillère à soupe de poudre d’amande ou de noix de cajou (facultatif)
- ▢ 250 grammes de pommes de terre ou 3 pommes de terre moyennes ou 2 grosses pommes de terre – épluchées et coupées en dés
- ▢ 1 tasse de pois verts – frais ou congelés
- ▢ une généreuse pincée d’asafoetida (hing) – facultatif
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ou selon les besoins
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma. cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala ou selon les besoins
- ▢ 1.5 tasses d’eau ou ajouter selon les besoins
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (cilantro)
- ▢ sel au besoin
Instructions
Préparation
-
Prendre les oignons hachés, les tomates, le gingembre et l’ail dans un moulin ou un pot de mixage.
-
Sans ajouter d’eau, broyez ou mixez pour obtenir une pâte lisse.
-
Réservez cette pâte moulue.
Fabrication de l’aloo matar
-
Chauffez l’huile dans une casserole ou un autocuiseur. Faites d’abord crépiter les graines de cumin. Ajoutez ensuite la pâte oignon-tomate moulue.
-
Mélangez puis ajoutez la poudre d’amande/de cajou moulue ou le malai (crème coagulée) ou la crème épaisse.
-
Sautez la pâte moulue jusqu’à ce que l’huile se détache des parois. La pâte de masala s’épaissit également. Le mélange éclate. Couvrez donc partiellement avec un couvercle. Une fois que le mélange cesse de crépiter, alors retirez le couvercle et faites sauter.
-
Ainsi, ajoutez la poudre d’asafoetida, la poudre de piment rouge et la poudre de curcuma.
-
Agitez et ajoutez ensuite les pois et les pommes de terre. Faites sauter pendant une minute. Ajoutez l’eau et le sel.
-
Agitez bien et couvrez la marmite. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre et les petits pois soient bien cuits.
-
Si vous utilisez un autocuiseur sur la cuisinière, ajoutez 1 tasse d’eau et faites cuire sous pression pendant 7 à 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre & les pois soient complètement cuits.
-
Si vous le faites dans le pot instantané, faites d’abord frire les épices et faites sauter la pâte oignon-tomate. Ensuite, faites cuire sous pression pendant 5 minutes à haute intensité après avoir ajouté les pois, les pommes de terre, le sel et l’eau.
-
En dernier lieu, saupoudrez la poudre de garam masala punjabi ou la poudre de garam masala et remuez.
-
Puis ajoutez les feuilles de coriandre hachées.
-
Bien mélanger et servir l’aloo matar chaud avec des pooris, des chapatis ou du riz.
Vidéo
Notes
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
Vous aimez nos vidéos ? Alors suivez-nous et abonnez-vous sur youtube pour recevoir les dernières mises à jour des vidéos de recettes.
Tous nos contenus & photos sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas les copier. En tant que blogueur, si vous vous voulez adapter cette recette ou faire une vidéo youtube, alors veuillez écrire la recette dans vos propres mots et donner un lien cliquable pour revenir à la recette sur cette url.
.