Lorsqu’on lui demande quelle est la plus grande idée fausse concernant l’alimentation saine, Michael Pollan répond presque immédiatement : « C’est beaucoup plus simple que ce que les gens pensent. »
« Nous avons fait un travail incroyable dans cette société pour compliquer ce qui, pour tous les autres animaux, est un processus assez simple : trouver un régime alimentaire approprié, l’apprécier et passer à autre chose », a-t-il déclaré à Taking Charge lors d’une visite au centre de spiritualité de l’université du Minnesota Earl E. Bakken & Healing. « Lorsque j’ai essayé de déterminer si je pouvais offrir des conseils vraiment simples pour l’alimentation, cela s’est résumé à sept mots : Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. »
Comment manger de la nourriture
Pollan, qui écrit sur la nourriture depuis un quart de siècle, expose ses recherches dans plusieurs livres populaires, dont Food Rules : An Eater’s Manifesto, The Omnivore’s Dilemma : A Natural History of Four Meals, et, plus récemment, Cooked : A Natural History of Transformation, dans lequel il met à profit ses connaissances des systèmes alimentaires dans la cuisine pour explorer différentes manières de préparer des repas sains à la maison. Sa visite à l’Université du Minnesota a été accueillie par le Bakken Center for Spirituality & Healing dans le cadre de son initiative Nourishing Minnesota, qui vise à inspirer des choix alimentaires sains au public – ce que Pollan est bien connu pour faire par le biais de ses règles alimentaires simples.
« Mangez de la nourriture », la première de ses directives, pourrait sembler inutile, mais Pollan dit qu’il existe en fait deux types de nourriture : Les vrais aliments, et les substances comestibles ressemblant à des aliments. Vous connaissez la différence : une pomme contre un hamburger de fast-food. Une patate douce contre un paquet de Cheetos. L’une sort de terre sous une forme assez simple, l’autre est hautement transformée. Si vous êtes capable de faire la différence entre les deux, dit Pollan, et que vous vous en tenez le plus souvent à de vrais aliments (surtout des plantes) dans des portions saines (pas trop), alors vous avez fondamentalement compris comment manger sainement.