Ecco 12 abbinamenti classici di vino e formaggio da non perdere. Esplorano la meraviglia di ciò che questo iconico abbinamento ha da offrire con alcuni dei vini più interessanti del mondo.

12 abbinamenti classici di vino e formaggio

Naturalmente questo non significa che qualsiasi vino sia perfetto con qualsiasi formaggio. Quindi da dove cominciare? In questo articolo, esploreremo 12 abbinamenti di vino e formaggio che rappresentano quanto delizioso e complementare possa essere questo duo.

Pinot Noir e Gruyere

Perché funziona: L’onnipresente frutto a bacca rossa di un Pinot Noir è l’abbinamento perfetto per i sapori di nocciola che si trovano in un formaggio a media durezza come il Gruyere. Entrambi hanno la giusta quantità di aroma e complessità, senza correre il rischio che uno sovrasti l’altro.

Provare anche: Beaujolais e Jarlsberg, Gamay Noir e Comté, o Zweigelt ed Emmental.

Porto invecchiato e Blue Stilton

Perché funziona: Il Porto è noto per il suo corpo pieno, la sua dolcezza e il suo carattere audace. E quando hai a che fare con tutto questo, hai bisogno di un formaggio da abbinare: qualcosa di puzzolente. Il carattere complesso di un Blue Stilton pungente e salato si abbina meravigliosamente con un Porto più vecchio e dolce. Ricordate: più dolce è il vino, più puzzolente è il formaggio.

Provare anche: Ice Wine e Beenleigh Blue, Oloroso Sherry e Torta del Casar, o Sauternes e Roquefort.

Champagne e Brie

Perché funziona: La consistenza più morbida dei formaggi a tripla crema come il Brie richiede qualcosa di tagliente e acido per tagliare il grasso. L’acido elevato e le bolle piacevolmente pungenti dello Champagne si combinano con la densa cremosità del Brie in un contrasto che è molto soddisfacente. Inoltre, quel sapore di brioche che si ottiene negli spumanti metodo tradizionale aggiunge un po’ di gustosa tostatura.

Provare anche: Chardonnay e Camembert, Cava e Délice de Bourgogne, o Crémant e Époisses.

Moscato d’Asti e Gorgonzola

Perché funziona: Come abbiamo detto, i formaggi più divertenti richiedono un vino più dolce, ma la leggerezza del Moscato e di altri bianchi dolci può essere un cambiamento formidabile se avete sempre abbinato formaggi pungenti a vini pesanti e fortificati. Il frutto fresco e acido di un Moscato d’Asti pulisce la bocca dai formaggi più pesanti come il Gorgonzola, lasciandovi piacevolmente rinfrescati.

Provare anche: Gewürztraminer e Munster o Prosecco e Asiago.

Tempranillo e Idiazabal

Perché funziona: Tempranillo e Idiazabal sono un grande esempio del vecchio adagio “se cresce insieme, va insieme”. Entrambi sono spagnoli, ed entrambi hanno sapori saporiti e affumicati che si abbinano perfettamente. Il corpo pieno che si trova nel vostro Tempranillo medio è una combinazione formidabile con la consistenza più dura dell’Idiazabal, mentre i tannini del vino contrastano con il sapore burroso del formaggio.

Provare anche: Rioja e Manchego, Garnacha e Zamorano, o Mencía e Roncal.

Sauvignon Blanc e formaggio di capra

Perché funziona: Mentre sono terrosi e aspri, la maggior parte dei formaggi di capra sono un po’ una tabula rasa, così gli agrumi e le note minerali che si trovano in un Sauvignon Blanc francese fanno emergere i meravigliosi sapori di noci e di erbe che si possono trovare nel formaggio. L’acidità è anche un ottimo modo per tagliare la pesantezza del formaggio di capra.

Provare anche: Chenin Blanc e Chèvre, Grüner Veltliner e Florette, o Chablis e Cremont.

Cabernet Sauvignon e Cheddar stagionato

Perché funziona: Un formaggio più grande e più audace ha bisogno di un vino che lo sollevi, lo faccia girare e non si stanchi nel processo. Un Cheddar invecchiato ha una grassezza che si abbina meravigliosamente con i tannini che asciugano la bocca e che troverete in molti Cabernet Sauvignon. Inoltre, i loro sapori rispettivamente audaci si abbinano, invece di uno che soffoca l’altro.

Provare anche: Carménère e Gouda affumicato, Montepulciano e Parmigiano-Reggiano, o Nero d’Avola e Asiago.

Provence Rosé e Havarti

Perché funziona: La frutta rossa croccante che si trova in un Provence Rosé è deliziosa ma delicata, e il sapore pastoso che si trova in un Havarti completa il vino con grazia senza sovrastarlo. In aggiunta a questo, la mineralità d’acciaio di un Provence Rosé è un grande contrasto con la consistenza liscia e morbida del formaggio: Pinot Noir Rosé e Fontina, Sangiovese Rosé e Mozzarella, o Rosado e Ricotta.

Riesling e Raclette

Perché funziona: Liscia e burrosa, la Raclette è un formaggio morbido e versatile che si sposa molto bene con l’alta acidità e i sapori di frutta a nocciolo di un Riesling. I profumi aromatici del classico tedesco fanno emergere un sottile e sorprendente sapore di nocciola in un formaggio Havarti di buona qualità. Considerate un Kabinett o un Riesling non secco in modo che la sua dolcezza non sovrasti il formaggio.

Provare anche: NZ Sauvignon Blanc e Mild Cheddar, Silvaner e Raclette, o Gewürztraminer e Edam.

Chianti Classico e Pecorino Toscano

Perché funziona: Un altro grande abbinamento “cresce insieme, va insieme”, la consistenza dura e invecchiata di un Pecorino si abbina meravigliosamente con i tannini in evidenza di un Chianti Classico. Le note secondarie saporite del Chianti fanno emergere un sapore nascosto di erbe nel formaggio, con la frutta nera del vino che regge perfettamente contro l’audacia del Pecorino.

Provare anche: Sangiovese e Parmigiano-Reggiano o Brunello di Montalcino e Grana Padano.

Vermentino e Fiore Sardo

Perché funziona: Formaggio di pecora alle noci, il Fiore Sardo si sposa molto bene con la consistenza più oleosa di un Vermentino. I sapori salini di entrambi fanno sì che ognuno esalti l’altro, con le note agrumate del Vermentino che aggiungono un’acidità fruttata al carattere grasso di un formaggio di latte di pecora come il Fiore Sardo (alias Pecorino Sardo).

Provare anche: Soave e Mascarpone, Grechetto e Fromage Blanc, o Verdicchio e Requesón.

Malbec e Edam

Perché funziona: La combinazione dei sapori di nocciola dell’Edam e della frutta vellutata del Malbec è il tipo di abbinamento che può piacere a chiunque. Sia il vino che il formaggio sono saporiti e aromatici senza essere invadenti, e il risultato è una combinazione complementare di sapori complessi.

Provare anche: Shiraz e Gouda, Monastrell e Tomme, o Blaufränkisch e Abbaye de Belloc. Non solo sono deliziosi, ma potrebbero anche farvi cambiare idea su cosa c’è per dessert!

Abbiamo amato così tanto il vino e il formaggio che ne abbiamo fatto un poster! Questo pezzo d’arte è stato progettato a Seattle e stampato a Los Angeles con inchiostri d’archivio su carta certificata Forest Stewardship Council.