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Una cena facile preferita della settimana, questo filetto di maiale arrosto è strofinato con erbe e spezie, scottato in una padella di ghisa e arrostito in forno con succhi di agrumi saporiti. (low-carb, gluten free, paleo)
Il filetto di maiale arrosto è sempre stato un piatto fisso della settimana a casa mia. È un taglio di carne economico e conveniente, magro e super facile da fare!
Questa ricetta non richiede marinatura, il che è perfetto per quelle settimane in cui si è super impegnati e si dimentica di pianificare in anticipo. (aka la maggior parte dei giorni a casa mia)
Invece, usiamo un semplice strofinamento secco delle mie erbe e spezie preferite, scottiamo il maiale per creare una bella caramellizzazione all’esterno, e poi lo finiamo in forno con alcune arance e limoni spremuti per creare una bella glassa al succo di agrumi. Così buono!
Ingredienti della ricetta del filetto di maiale
Per questa ricetta, avrete bisogno di 2 filetti di maiale che pesano in totale circa 2 1/2 libbre. La maggior parte dei negozi di alimentari li vende in confezioni da 2, il che è perfetto per questa ricetta.
Avrete anche bisogno di alcune erbe e spezie per creare un facile rub secco. Basta aggiungere la polvere di peperoncino, il sale kosher, la paprika affumicata, il timo secco, il cumino macinato, i fiocchi di pepe rosso schiacciati e la polvere di cipolla in una piccola ciotola e mescolare il tutto.
Infine, ma sicuramente non meno importante, avrete bisogno di olio da cucina e 2 tipi di agrumi – un’arancia e un limone.
Prima di iniziare la cottura, assicuratevi di asciugare completamente i filetti con carta assorbente. Poi condirli su tutti i lati con il rub secco.
Come cucinare il filetto di maiale
Fase 1: Scaldare una grande padella in ghisa o un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio per ricoprire il fondo della padella e poi aggiungere i filetti di maiale conditi.
Fase 2: Far rosolare la carne di maiale per circa 1 minuto e mezzo per lato, fino a quando ogni lato è ben cotto.
Fase 3: Togliere la padella dal fuoco e spremere il succo di un’arancia e un limone. Aggiungere le scorze di frutta alla padella e cuocere il tutto in forno a 375°F per 20-25 minuti, o finché la temperatura interna del maiale non raggiunge i 140°F.
Passo 4: Trasferire il maiale su un tagliere e lasciarlo riposare per 5 minuti. Affettare e servire immediatamente con il succo della padella.
Consigli per fare il miglior filetto di maiale
Ottieni una buona cottura. Assicuratevi che la vostra padella sia calda prima di aggiungere il maiale. Questo aiuterà a creare quella bella e deliziosa caramellizzazione all’esterno che crea una tonnellata di sapore!
Utilizzare un termometro per controllare la temperatura interna del maiale. Non solo questo vi aiuterà a determinare se il maiale è poco cotto, ma vi aiuterà anche ad assicurarvi che non sia troppo cotto! Ecco il mio termometro da forno preferito per la carne.
Lasciare riposare. Dopo aver tolto la carne di maiale dal forno, trasferiscila sul tagliere e lasciala riposare per 5 minuti. Questo aiuterà a ridistribuire e bloccare tutta l’umidità in modo che quando si va a tagliare, i succhi non finiscano.
Cosa servire con il filetto di maiale arrosto
Per trasformare questo filetto in un pasto completo, ecco alcuni dei miei contorni preferiti da servire con esso:
- risocilantro lime
- patate arrosto croccanti
- insalata messicana di quinoa
- torte di mais al jalapeno
Spero che questa ricetta vi piaccia quanto piace a me! Per avere più ricette messicane facili consegnate direttamente nella tua casella di posta, iscriviti alla mia newsletter settimanale. Puoi anche seguirmi su Facebook, Instagram e Pinterest!
Ricetta
Lombo di maiale arrosto
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Ingredienti
- ▢ 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di sale grosso kosher sale grosso
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- ▢ 1 cucchiaino di timo secco
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 2 1/2 pounds boneless pork tenderloins*
- ▢ 2 tablespoons olive oil
- ▢ 1 orange, tagliata in quattro
- ▢ 1 limone, dimezzato
- ▢ cilantro o prezzemolo tritato, per guarnire
Istruzioni
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In una piccola ciotola, aggiungere polvere di peperoncino, sale, paprika affumicata, timo, cumino, fiocchi di pepe rosso e polvere di cipolla. Mescolare insieme fino a quando non sono combinati.
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Patinare i filetti di maiale con carta assorbente fino a quando sono completamente asciutti. Cospargere la miscela di spezie su tutti i filetti e strofinare con le mani.
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Riscaldare il forno a 375°F. Scaldare una grande padella o padella adatta al forno (una padella in ghisa o un forno olandese sono i migliori) a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio d’oliva e poi la carne di maiale condita. Far rosolare la carne di maiale su tutti i lati, circa 1 minuto e mezzo per lato.
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Rimuovere la padella dal fuoco e spremere il succo dei quarti d’arancia e le metà di limone nella padella. Mettere le arance e i limoni spremuti nella padella e cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 140°F. (Consiglio vivamente di usare un termometro da carne per assicurarsi di non cuocere troppo la carne di maiale.)
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Rimuovere la padella dal forno e trasferire i filetti di maiale su un tagliere. Lasciare riposare la carne di maiale per 5 minuti. La carne di maiale continuerà a cuocere un po’ durante questo tempo e la temperatura interna della carne raggiungerà i 145°F.
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Affettare e servire con il succo della padella e una guarnizione di coriandolo o prezzemolo tritato.
Isabel’s Tips:
- Ottieni una buona cottura. Assicurati che la tua padella sia calda prima di aggiungere il maiale. Questo aiuterà a creare quella bella e deliziosa caramellizzazione all’esterno che crea una tonnellata di sapore!
- Utilizza un termometro da carne per controllare la temperatura interna del maiale. Non solo questo vi aiuterà a determinare se il maiale è poco cotto, ma vi aiuterà anche ad assicurarvi che non sia troppo cotto! Ecco il mio termometro da forno preferito per la carne.
- Lasciare riposare. Dopo aver rimosso la carne di maiale dal forno, trasferiscila sul tagliere e lasciala riposare per 5 minuti. Questo aiuterà a ridistribuire e bloccare tutta l’umidità in modo che quando si va a tagliare, i succhi non finiscono.
Informazioni nutrizionali
Autore: Isabel Eats