Quando gli viene chiesto quale sia la più grande percezione errata del mangiare sano, Michael Pollan risponde quasi immediatamente: “

“Abbiamo fatto un lavoro incredibile in questa società per complicare quello che per ogni altro animale è un processo abbastanza semplice: trovare una dieta adatta, goderne e andare avanti”, ha detto a Taking Charge durante una visita all’Università del Minnesota Earl E. Bakken Center for Spirituality & Healing. “Quando ho cercato di capire se potevo offrire una guida davvero semplice per mangiare, si è ridotto a sette parole: Mangia il cibo. Non troppo. Per lo più piante.”

Come mangiare il cibo

Pollan, che ha scritto sul cibo per un quarto di secolo, delinea le sue ricerche in diversi libri popolari, tra cui Food Rules: An Eater’s Manifesto, The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals, e, più recentemente, Cooked: A Natural History of Transformation, in cui porta la sua conoscenza dei sistemi alimentari in cucina per esplorare vari modi di preparare pasti sani a casa. La sua visita all’Università del Minnesota è stata ospitata dal Bakken Center for Spirituality & Healing come parte della sua iniziativa Nourishing Minnesota, che mira a ispirare scelte alimentari sane nel pubblico – qualcosa che Pollan è ben noto per fare attraverso le sue semplici regole alimentari.

“Mangia cibo”, la prima delle sue linee guida, potrebbe sembrare inutile, ma Pollan dice che ci sono in realtà due tipi di cibo là fuori: Cibo vero e sostanze simili al cibo commestibile. Conoscete la differenza: una mela contro un hamburger da fast-food. Una patata dolce contro un sacchetto di Cheetos. Una esce dalla terra in una forma abbastanza semplice, e l’altra è altamente lavorata. Se riesci a distinguere la differenza tra questi due, dice Pollan, e per lo più ti attieni a cibi reali (soprattutto piante) in porzioni sane (non troppo), allora hai praticamente capito come mangiare sano.