Quando perguntado sobre a maior má percepção em torno de uma alimentação saudável, Michael Pollan responde quase imediatamente: “É muito mais simples do que as pessoas pensam”

“Fizemos um trabalho espantoso nesta sociedade de complicar o que para qualquer outro animal é um processo bastante simples: encontrar uma dieta adequada, apreciá-la e seguir em frente”, disse ele ao Taking Charge durante uma visita à Universidade do Minnesota Earl E. Bakken Center for Spirituality & Healing. “Quando tentei descobrir se podia oferecer alguma orientação realmente simples para comer, resumia-me a sete palavras: Comer comida. Não demasiada. Principalmente plantas”

Como comer comida

Pollan, que escreve sobre comida há um quarto de século, esboça a sua pesquisa em vários livros populares, incluindo Food Rules: An Eater’s Manifesto, The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals, e, mais recentemente, Cooked: A Natural History of Transformation, no qual traz os seus conhecimentos sobre sistemas alimentares para a cozinha para explorar várias formas de preparar refeições saudáveis em casa. A sua visita à Universidade do Minnesota foi organizada pelo Centro de Espiritualidade Bakken & Healing como parte da sua iniciativa Nourishing Minnesota, que visa inspirar escolhas alimentares saudáveis no público – algo que Pollan é bem conhecido por fazer através das suas simples regras alimentares.

“Eat food”, a primeira das suas directrizes, pode parecer desnecessária, mas Pollan diz que existem realmente dois tipos de alimentos por aí: Verdadeiro alimento, e Substâncias Alimentares Comestíveis. Sabe a diferença: uma maçã versus um hambúrguer de fast-food. Uma batata-doce versus um saco de Cheetos. Um sai da terra de uma forma bastante simples, e o outro é altamente processado. Se conseguir perceber a diferença entre estes dois, diz Pollan, e na maior parte das vezes se cingir a Alimentos Reais (especialmente plantas) em porções saudáveis (não demasiado), então tem basicamente uma alimentação saudável.