Jump to Recipe
Een favoriet makkelijk doordeweeks avondmaal, deze geroosterde varkenshaasjes zijn ingewreven met kruiden en specerijen, aangebraden in een gietijzeren koekenpan en geroosterd in de oven met het smaakvolle sap van citrusvruchten. (koolhydraatarm, glutenvrij, paleo)
Geroosterd varkenshaasje is altijd een doordeweeks gerecht geweest in mijn huis. Het is een budgetvriendelijk en goedkoop stuk vlees dat mager is en super makkelijk te maken!
Voor dit recept hoef je niet te marineren, wat perfect is voor die weken waarin je het super druk hebt en vergeet vooruit te plannen.
In plaats daarvan gebruiken we een eenvoudige gedroogde rub van mijn favoriete kruiden en specerijen, schroeien we het varkensvlees aan om wat mooie karamelisatie aan de buitenkant te creëren, en maken het dan af in de oven met wat uitgeperste sinaasappels en citroenen om een mooi citrussap glazuur te creëren. Zo lekker!
Varkenshaasjes recept ingrediënten
Voor dit recept hebt u 2 varkenshaasjes nodig die in totaal ongeveer 2 1/2 pond wegen. De meeste supermarkten verkopen ze in verpakkingen van 2, wat perfect is voor dit recept.
U hebt ook een paar kruiden en specerijen nodig om een eenvoudige droge rub te maken. Doe chilipoeder, kosjer zout, gerookt paprikapoeder, gedroogde tijm, gemalen komijn, geplette rode pepervlokken en uienpoeder in een kommetje en meng alles goed door elkaar.
Ten slotte, maar zeker niet onbelangrijk, heb je wat bakolie en 2 soorten citrusvruchten nodig – een sinaasappel en een citroen.
Voordat je gaat koken, dep je de varkenshaasjes eerst helemaal droog met keukenpapier. Kruid ze vervolgens aan alle kanten met de droge rub.
Hoe varkenshaasjes bereiden
Stap 1: Verhit een grote gietijzeren braadpan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg olie toe om de bodem van de pan te bedekken en voeg dan de gekruide varkenshaasjes toe.
Stap 2: Schroei het varkenshaasje ongeveer 1 1/2 minuut per kant dicht, tot elke kant goed dichtgeschroeid is.
Stap 3: Haal de pan van het vuur en pers het sap van een sinaasappel en een citroen erdoor. Doe de fruitschillen in de pan en bak alles in een oven van 375°F gedurende 20-25 minuten, of tot de interne temperatuur van het varkensvlees 140°F bedraagt.
Stap 4: Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten. Snijd het vlees in plakjes en serveer het direct met het vocht uit de braadpan.
Tips voor het maken van de lekkerste varkenshaas
Grul het vlees goed dicht. Zorg ervoor dat de koekenpan goed heet is voordat u het varkensvlees erin doet. Dit zorgt voor een mooie en heerlijke karamelisatie aan de buitenkant die voor veel smaak zorgt!
Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van het varkensvlees te controleren. Hiermee kun je niet alleen bepalen of het vlees te gaar is, maar ook of het niet te gaar is! Hier is mijn favoriete vleesthermometer voor in de oven.
Laat het rusten. Nadat u het varkensvlees uit de oven heeft gehaald, legt u het op de snijplank en laat u het 5 minuten rusten. Dit helpt bij het herverdelen en insluiten van al het vocht, zodat wanneer je het gaat snijden, de sappen er niet uitlopen.
Wat te serveren bij geroosterde varkenshaas
Om van deze varkenshaas een volledige maaltijd te maken, zijn hier een paar van mijn favoriete bijgerechten om erbij te serveren:
- cilantro-limoenrijst
- krokante geroosterde aardappelen
- mexicaanse quinoasalade
- jalapeno-maïskoekjes
Ik hoop dat u dit recept net zo lekker vindt als ik! Om meer makkelijke Mexicaanse recepten rechtstreeks in je inbox te krijgen, schrijf je dan in voor mijn wekelijkse email nieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram en Pinterest!
Recept
Geroosterde Varkenshaas
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel chilipoeder
- ▢ 1 1/2 theelepels grof kosjer zout
- ▢ 1 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- ▢ 1 theelepel gedroogde tijm
- ▢ 1 theelepel gemalen komijn
- ▢ 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
- ▢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ 2 1/2 pond ontbeende varkenshaasjes*
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
- ▢ 1 sinaasappel, in vieren gesneden
- ▢ 1 citroen, gehalveerd
- ▢ gehakte koriander of peterselie, voor de garnering
Instructies
-
In een kleine kom, voeg chilipoeder, zout, gerookt paprikapoeder, tijm, komijn, rode pepervlokken en uienpoeder toe. Meng alles tot één geheel.
-
Dep de varkenshaasjes met keukenpapier tot ze helemaal droog zijn. Strooi het kruidenmengsel over de varkenshaasjes en wrijf het in met uw handen.
-
Verwarm de oven voor op 375°F. Verhit een grote ovenvaste koekenpan of pan (een gietijzeren koekenpan of dutch oven zijn het lekkerst) op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, gevolgd door het gekruide varkensvlees. Schroei het varkensvlees aan alle kanten dicht, ongeveer 1 1/2 minuut per kant.
-
Haal de pan van het vuur en pers het sap van de sinaasappelkwartjes en de citroenhelften in de pan. Leg de uitgeperste sinaasappels en citroenen in de braadpan en bak het vlees 20-25 minuten in de oven, of tot de interne temperatuur van het vlees 140°F is. (Ik raad ten zeerste aan een vleesthermometer in de oven te gebruiken om ervoor te zorgen dat het varkensvlees niet te gaar wordt.)
-
Haal de braadpan uit de oven en leg de varkenshaasjes op een snijplank. Laat het varkensvlees 5 minuten rusten. Het varkensvlees zal in deze tijd nog een beetje doorgaren en de interne temperatuur van het vlees zal 145°F bedragen.
-
Snijd de varkenshaasjes in plakjes en serveer ze met het vocht uit de braadpan en een garnituur van gehakte koriander of peterselie.
Isabels tips:
- Zorg voor een goede schroei. Zorg ervoor dat de koekenpan goed heet is voordat je het varkensvlees erin doet. Dit zorgt voor een mooie en heerlijke karamelisatie aan de buitenkant, die voor veel smaak zorgt!
- Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van het varkensvlees te controleren. Dit helpt je niet alleen te bepalen of het varkensvlees te gaar is, maar ook of het niet te gaar is! Hier is mijn favoriete vleesthermometer voor in de oven.
- Laat het rusten. Nadat je het varkensvlees uit de oven hebt gehaald, leg je het op een snijplank en laat je het 5 minuten rusten. Dit helpt bij het herverdelen en insluiten van al het vocht, zodat wanneer je het gaat snijden, de sappen er niet uitlopen.
Voedingsinformatie