Deze groente lo mein is niet zozeer een make-over van een afhaalgerecht, maar gewoon een heel simpel, veelzijdig noedelgerecht dat een vegetarische hoofdmaaltijd kan zijn of een vleesloze maandagmaaltijd.
Groente lo mein is gezond, lekker, en heel gemakkelijk te maken. In China zijn verse eierloze noedels zonder hand te koop (understatement), dus die hebben we gebruikt, maar je kunt ook verpakte verse witte noedels gebruiken of de lo mein eiernoedels uit de Aziatische kruidenierswinkel. Je kunt zelfs gedroogde spaghetti gebruiken als je niets anders hebt!
Ik zie deze groente lo mein schotel graag als een wit canvas. Je hebt je noedels en saus als basis, en vrijwel alle groenten die je wilt als je schilderpalet. Ok, toegegeven, een beetje afgezaagd op het metafoor front. Ik kan Sarah’s stem bijna horen echoën als ze deze post bewerkt: “Jij en je metaforen!”
In ieder geval kun je gerust uien, sinaasappels, taugé, bamboescheuten, wortels, paprika’s, champignons, napa kool, alle bladgroenten, erwten, of zelfs dungesneden selderij gebruiken.
Het mooie is dat je dit groente Lo Mein gerecht kunt aanpassen aan de smaak van jou en je familie en beter nog, aan alle lokale seizoensgroenten die je beschikbaar hebt.
Dit recept is vergelijkbaar met ons vroege en zeer populaire Beef Lo Mein recept. Maar met betere foto’s! Ik vind het geweldig hoeveel Sarah’s fotografie is verbeterd in het afgelopen jaar.
Zij fotografeert nog steeds de meeste van onze foto’s, en ik loop nog steeds achter met mijn fotografie en compositie vaardigheden. Maar ik denk dat we allemaal onze sterke punten hebben. Een van mijn sterke punten is het verzinnen van noedelrecepten, dus laten we verder gaan met het gerecht!
Andere opmerkelijke recepten waarin groenten de hoofdrol spelen zijn Groente ramen, Groente gebakken rijst en knoflook baby bok choy!
Groente Lo Mein: Recept instructies
De noedels die we voor deze specifieke post hebben gebruikt, zijn gekocht op een natte markt in Beijing, China, maar je moet zeker naar onze pagina met Chinese noedels en wikkels gaan om de verscheidenheid aan verse en gedroogde noedels te zien die je voor onze recepten kunt gebruiken.
Kook water in een grote pan voor de noedels (ook hier kunt u verse witte noedels of lo mein eiernoedels gebruiken). Als u de gekookte lo mein-ei noedels gebruikt, kunt u deze stap overslaan, omdat deze noedels niet voorgekookt hoeven te worden.
Maar als u verse witte noedels of de ongekookte lo mein noedels gebruikt, zult u deze eerst moeten koken. Kook ze beetgaar, giet ze af en spoel ze af met koud water.
Breng in een kommetje de donkere sojasaus, de lichte sojasaus, de sesamolie, de opgeloste suiker en, indien van toepassing, het vijfkruidenpoeder samen. Verhit de olie in een wok op hoog vuur en voeg de knoflook, champignons en de witte delen van de scallion toe.
Schroei 30 seconden en voeg de paprika’s en wortels toe. Zorg ervoor dat ze gloeiend heet zijn en giet er dan de Shaoxing-wijn over. Roerbak nog een minuut.
Doe vervolgens de peultjes en de bladgroenten in de wok en bak tot de groenten net verwelkt zijn.
Doe vervolgens de noedels erbij. Zorg ervoor dat ze wat losser zijn en niet allemaal samenklonteren (je kunt ze in warm water afspoelen om ze losser te maken voordat je ze in de pan doet).
Sausmengsel over de noedels gieten en roerbakken tot de noedels gelijkmatig van kleur zijn.
Een vouw- of schep- en tilbeweging werkt goed.
Als alles goed gemengd is, de noedels opscheppen en serveren.
Serveer de groenten Lo Mein met je favoriete chili olie of hete saus – ja, dat is een schaaltje Sriracha!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Groente Lo Mein
Ingrediënten
- ▢ 1 pond verse witte noedels of lo mein-ei noedels (450g)
- ▢ 1 eetlepel donkere sojasaus
- ▢ 2 eetlepels lichte sojasaus
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 1 theelepel suiker (plus 1 theelepel heet water om de suiker in op te lossen)
- ▢ Snufje vijfkruidenpoeder (facultatief)
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- ▢ 1 kop in plakjes gesneden champignons (shiitakes, knoopchampignons, of iets wat u lekker vindt)
- ▢ 1 bosui (gesplitst aan de dikke delen en gesneden in 2-inch lengtes)
- ▢ 1 paprika (rood, oranje, of geel; julienned)
- ▢ 1 kleine wortel (julienned)
- ▢ 1 eetlepel Shaoxing wijn
- ▢ 1 kop peultjes (bijgesneden)
- ▢ 1 kop bladgroenten (bok choy, choy sum, enz.)
Instructies
-
Kook water in een grote pan voor de noedels. Als u lo mein-ei noedels gebruikt, kunt u deze stap overslaan, omdat deze noedels niet voorgekookt hoeven te worden. Maar als je verse witte noedels gebruikt, moet je ze wel koken. Kook ze beetgaar, giet ze af en spoel ze in koud water. Zet apart.
-
Zie in een kommetje de sojasauzen, sesamolie, opgeloste suiker en vijfkruidenpoeder, indien gebruikt.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een wok op hoog vuur en voeg de knoflook, champignons en de witte delen van de bosuitjes toe. Roerbak gedurende 30 seconden en voeg de paprika en wortels toe. Zorg ervoor dat de wok gloeiend heet is en voeg dan de Shaoxing-wijn toe. Roerbak nog een minuut.
-
Voeg vervolgens de peultjes en de bladgroente toe aan de wok en kook tot de groente net geslonken is. Voeg dan de noedels toe. Zorg ervoor dat ze wat losser zijn en niet allemaal samenklonteren (u kunt ze in warm water afspoelen om ze losser te maken voordat u ze aan de wok toevoegt).
-
Giet uw sausmengsel over de noedels en roerbak tot de noedels gelijkmatig van kleur zijn. Een vouw- of schepbeweging werkt hiervoor goed. Zodra alles goed gemengd is, schenk je de noedels op en serveer je ze.
voedingsfeiten
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie te verstrekken als een algemene richtlijn voor onze lezers, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals aangekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zullen de voedingswaarde-informatie in elk recept veranderen. Verschillende online calculators geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingswaarde-informatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u de voedingswaardecalculator van uw voorkeur om de voedingswaarde-informatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife