Er is meer in de Belgische keuken dan wafels. Kijk maar eens naar deze top Belgische gerechten die het land op de kaart van de fijnproevers zetten.
Belgisch eten speelt een belangrijke rol in de cultuur van het land. En net zoals het land taalkundig verdeeld is, is het ook op het gebied van eten verdeeld. Zo heeft de Vlaamse keuken een sterke Nederlandse invloed, terwijl de Waalse keuken veel weg heeft van de Franse keuken en veel rijke sauzen gebruikt.
Ondanks deze verschillen worden bijna alle Belgische gerechten – inclusief de desserts – weggespoeld met een glas wijn of de nationale drank – bier. Dus waarom niet een drankje en volg deze heerlijke recepten om enkele Belgische topgerechten in uw keuken te creëren.
Takeaway.com
Heeft u vanavond geen zin om de keuken in te gaan? Kijk dan vanavond op Takeaway.com. Van de pizzeria in uw buurt tot uw favoriete sushibar in het centrum, op Takeaway.com vindt u al het beste Belgische eten. Kies uw maaltijd, leun achterover en wacht tot het eten rechtstreeks aan uw voordeur wordt geleverd. Bon appétit!
Carbonade flamand eor stoofvlees
De zoetzure stoofpot van biefstuk en bier (stoofvlees of stoverij) kent vele variaties en veel families geven hun eigen recepten van generatie op generatie door. De meeste recepten bevatten rundvlees, donker bier, brood, uien, zout, peper, kruiden (zoals laurier en tijm), en specerijen. Andere ingrediënten zijn wortels, champignons, spek, rode wijn, sjalotten – en zelfs pure chocolade! Een lange marinade en langzaam garen zijn cruciaal voor de smaak en malsheid van het vlees. Traditioneel wordt dit gerecht gegeten met frites, gekookte aardappelen, noedels, salade of groenten – en natuurlijk met nog meer bier.
Maak je eigen
- Probeer dit traditionele recept in het Frans
- Geef dit vijf-sterrenrecept uit
- Print dit recept van Nigella Lawson voor acht personen
Sole meunière
Sole meunière is het klassieke Belgische visgerecht. Het laatste deel van de naam betekent ‘molenaarsvrouw’, wat verwijst naar de manier waarop je de vis doopt in gekruide bloem en vervolgens bakt in een kleine hoeveelheid boter. Traditioneel voeg je citroensap en gehakte peterselie toe om er een rijke bruine botersaus van te maken. De meeste mensen genieten van het gerecht met een portie aardappelen; ofwel frites, gekookt of gepureerd. Dit populaire Belgische gerecht is ook een vaste favoriet in Frankrijk.
Maak je eigen
- Kijk hoe de Belgische chef-kok Albert Verdeyen het gerecht maakt – het is gemakkelijk
- Maak sole meunière voor 4 personen in slechts 12 minuten
- Dit eenvoudige recept voor twee personen krijgt lovende kritieken
Gegratineerde chicon
Hoewel u dit gerecht misschien niet op het menu van een Michelin-sterrenrestaurant, is gegratineerd witloof (of gegratineerde ham en andijvie) een populair gerecht in België. Andijvie, een Vlaamse specialiteit (die de Belgen wifloof, chicon, of ‘wit goud’ noemen), heeft een kenmerkende pittige smaak en is een belangrijk ingrediënt in voorgerechten en voorgerechten, maar ook in soepen, salades, en hoofdgerechten. Het gerecht combineert bladgroenten met regionale kaas en gekookte ham, en je serveert het traditioneel met aardappelpuree. Interessant is dat alle andijvie die in gewone winkels in de VS wordt verkocht, uit België wordt geïmporteerd.
Maak je eigen
- Zie hoe de Belgische chef Sofie Dumont witloof met hesp in de oven bakt
- Dit goedbeoordeelde recept gebruikt Gruyèrekaas
- Probeer dit recept voor een heerlijk diner voor twee
Filet Americain
Bestel dit niet en verwacht een sappige biefstuk aan je tafel. Filet Americain is gekruid rauw rundergehakt dat koud wordt geserveerd, een beetje zoals de Franse steak tartare. U kunt verschillende kruiden toevoegen aan het rundvlees (dat zeer mager moet zijn) om het smaak te geven. Het kan gaan om rauwe of gepekelde ui, eigeel, Worcestershire- of Tabasco-saus, ketchup, mosterd, peterselie, kappertjes, zout, peper en olie. U kunt het op twee manieren eten: ofwel smeert u het op brood of toast (toast kannibaal of ‘kannibaaltoast’) of u geniet ervan als hoofdmaaltijd met frites en augurken. Als u het in een restaurant als hoofdgerecht bestelt, kan het aan uw tafel worden bereid, zodat u het precies zo kunt krijgen als u het lekker vindt.
Maak je eigen
- Probeer dit recept op z’n Hollands
- Probeer je Nederlands en probeer dit recept eens
- Bekijk deze video om van te watertanden
Moules frites
In België wordt jaarlijks zo’n 30 miljoen ton moules frites gegeten – dat is 3 kg per persoon! De meest gebruikelijke manier om ze te bereiden is in witte wijn met sjalotjes, peterselie en boter (la marinere). Andere recepten vervangen de wijn door Belgisch bier, voegen room toe (la crème), of gebruiken groentebouillon. Het traditionele bijgerecht bij mosselen is frites, die de Belgen naar verluidt al in 1781 hebben uitgevonden. Frieten zijn dikker dan Franse frieten en zeer knapperig omdat ze, net als traditionele Engelse frieten, twee keer worden gebakken. U kunt een cornet de frites (friet in een kegelvormig kartonnen bakje) afhalen bij een mobiel eetstalletje dat bekend staat als frietkot (of frietkot). Een bezoek aan België is niet compleet zonder dit heerlijke gerecht te proeven.
Maak je eigen
- Probeer dit makkelijk terecept
- Oefen je Frans met dit recept voor moules marinières
- Geef Nigel Slater’s klassieke moules frites recept eens
Stoemp
Dit populaire Belgische gerecht wordt gemaakt van aardappelpuree gemengd met andere gepureerde groenten. Traditioneel bevat het andijvie, boerenkool, uien, wortels, rapen, spruitjes, spinazie en groenten. Sommige mensen voegen ook room of melk toe aan de mix. Stoemp is vergelijkbaar met het Engelse “bubble and squeak” of het Amerikaanse “hash” en je eet het meestal met spek, worst, rundvlees, boudinblanc (gebakken varkensworst zonder het bloed) of noir (zwarte worst). Als alternatief, voor een zachtere smaak, kun je het maken met Vlaamse witte worst (witte pens of boudin blanc), die je maakt met melk.
Maak je eigen
- Probeer dit recept waarin prei is verwerkt
- Of dit recept, met bloemkool en venkel
- Probeer dit Belgische recept voor stoemp met witloof
Paling in’t groen
Dit traditionele Vlaamse gerecht betekent ‘paling in het groen’ en dat is ook precies wat het is: paling in een zeer groene saus. Vroeger vingen de vissers de palingen in de Schelde, tussen Dendermonde en Antwerpen, en bereidden ze het gerecht met de verse kruiden die ze langs de oevers vonden. Tegenwoordig kunt u de saus maken van een mengsel van kruiden zoals kervel, zuring, peterselie, munt, waterkers, basilicum en tijm. Deze moeten echter pas op het allerlaatste moment worden toegevoegd om hun levendige kleur te behouden. Dit gerecht is het lekkerst met frites of brood.
Maak je eigen
- Probeer dit makkelijke recept eens
- Bekijk de bereiding van dit gerecht – in het Nederlands
- Probeer dit recept waarin zowel spinazie als kruiden zijn verwerkt
Gentse waterzooi
Gentse waterzooi is een soep-zoals stoofpot die overal in België wordt aangetroffen. Waterzooi komt van het oude Vlaamse woord zooien, dat ‘koken’ betekent, terwijl gentse aangeeft dat de soep afkomstig is uit de stad Gent. Het gerecht wordt traditioneel bereid met vis zoals karper, snoek, paling en zeebaars, maar tegenwoordig wordt vaker kip gebruikt. Er kunnen ook groenten zoals wortelen, prei en aardappelen in worden verwerkt. De stoofpot wordt ingedikt met eieren, room en boter en meestal geserveerd met geroosterd stokbrood om alles op te dopen.
Maak je eigen
- Probeer dit kiprecept eens
- Probeer dit recept eens in het Nederlands – of speel vals en gebruik vertalen!
- Bekijk deze grappige video en leer hoe je het maakt
Boulets
Boulets (of gehaktballetjes) zijn een belangrijk onderdeel van de Belgische thuiskeuken en je vindt er in het hele land verschillende recepten voor. Ze worden echter bijna altijd geserveerd met frites of aardappelpuree. In Vlaanderen worden balletjes meestal overgoten met tomatensaus, of in Frikadellen-stijl ‘met krieken’, waarbij de gehaktballetjes in boter worden gebakken met Belgische kersensaus. In het Franstalige deel van Brussel zijn boulets à la Liégeois een zeer populair gerecht. Hier worden de gehaktballen geserveerd met een rijk mengsel van runderbouillon, kruiden en Luikse siroop, een fruitstroop op basis van appels en peren, die ze een uitgesproken zoete smaak geeft.
Maak je eigen
- Volg dit stap-voor-staprecept voor boulets à la Liégeois
- Probeer dit recept voor Frikadellen met krieken
- Lees hoe je de ‘lekkerste gehaktballen ooit’ maakt
Crevette grise
Je vindt crevette grise (of grijze garnalen) overal in België en sommige visrestaurants serveren je een snackschaal van deze knapperige schaaldieren. Ondanks hun naam en uiterlijk hebben deze delicatessen uit de Noordzee een zoete en delicate smaak en worden ze op verschillende manieren bereid. Je kunt ze eten als tomate crevette (verse tomaten gevuld met een garnalensalade), crevette kroketten (garnaalkroket in het Vlaams) of gepeld als snack met bier. Van oudsher werden de garnalen langs de Belgische kust door vissers te paard geoogst. Dit wordt vandaag nog steeds gedaan in het kustdorp Oostduinkerke, waar het evenement de status van UNESCO heeft gekregen.
Maak je eigen
- Probeer dit recept voor tomate crevette
- Bereid eens Belgische garnaalkroketten
- Of dit eenvoudige recept voor kroketten