Mówią, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia i jeśli chodzi o zrozumienie jedzenia i kultury danego kraju jest to z pewnością prawda. Śniadanie w Chinach może różnić się od tego, do czego jesteś przyzwyczajony, ale jeśli się na nie rzucisz, będziesz zaskoczony tym, jak wiele jest różnych opcji – jeśli jesteś na dłuższej wycieczce do Chin, może się nawet okazać, że będziesz tęsknić za tamtejszymi śniadaniami, kiedy wrócisz do domu. Poniżej wymieniliśmy 10 naszych ulubionych chińskich potraw śniadaniowych. Większość z tych dań można znaleźć w całych Chinach, chociaż niektóre z nich są specyficzne dla określonych miast i regionów.

Nadziewane bułeczki na parze (bāozi, 包子)

Jeśli spacerujesz rano i widzisz chmurę pary unoszącą się z witryny sklepowej wypełnionej dużymi bambusowymi parowarami, to są szanse, że znalazłeś sklep z bułeczkami na parze! Te nadziewane bułeczki pszenne są jednym z najbardziej wszechobecnych dań śniadaniowych w Chinach. Baozi występują we wszystkich kształtach i rozmiarach, z dosłownie setkami odmian nadzienia, od prostych jak wieprzowina i kapusta, po bardziej skomplikowane wegetariańskie, wypełnione drobno pokrojonymi warzywami. Sycące śniadanie składające się z kilku baozi powinno kosztować Cię tylko kilka CNY. Możesz również znaleźć zwykłe, nienapełnione bułeczki na parze, które nazywają się mántou (馒头).

Congee (zhōu, 粥)

Congee to tylko jedna nazwa (nazwa używana w Guangdong, w rzeczywistości) dla rodzaju cienkiej kaszki ryżowej, która jest popularna w całych Chinach i reszcie Azji. Aby zrobić congee, ryż jest gotowany w wodzie lub bulionie, aż ziarna się rozpadną. Samo congee jest dość proste (i z tego powodu często podaje się je młodym, starym i chorym), ale zwykle dodaje się do niego różne dodatki, które mają na celu dodanie smaku i tekstury. w północnych Chinach, congee może być zrobione z innych ziaren, takich jak proso, mąka kukurydziana lub sorgo.

Gorące i suche kluski (règānmiàn, 热干面)

To danie z klusek jest specjalnością środkowo-chińskiego miasta Wuhan. Mówi się, że został wynaleziony w 1930 roku, gorący i suchy makaron różni się od innych dań z makaronem w tym, że świeży makaron jest najpierw pokryty olejem sezamowym i gotowany do miękkości, a następnie odgrzewany z krótką kąpielą we wrzącej wodzie tuż przed podaniem. Kluski podawane są bez zupy (część nazwy „suche”), z dodatkiem przypraw takich jak sezamowy past, szczypiorek czosnkowy, marynowane warzywa i sos chili (część nazwy „gorące”). Chociaż jest to tradycyjnie danie z Wuhan, można je teraz znaleźć w całych Chinach i zostało nawet ocenione jako numer jeden na liście dziesięciu najlepszych chińskich dań z makaronem przez People’s Daily w 2013 roku.

Jianbing (jiānbing, 煎饼)

Mimo że pochodzi z prowincji Shandong, jianbing jest jednym z najpopularniejszych śniadań w całych Chinach i nie bez powodu. Pyszne połączenie smaków i tekstur, jianbing składa się z naleśnika wykonanego z mąki zbożowej z dodatkiem jajka, posiekanej cebuli, kolendry, słodkiej pasty sojowej i sosu chili, a wszystko to zawinięte wokół chrupiącego zawiniątka wonton lub youtiao, w zależności od stylu jianbing. Obecnie wiele straganów w Chinach jest coraz bardziej kreatywnych w wypełnianiu jianbing, dodając takie rzeczy jak ser i szynka.

„Herbata mączna” lub kaszka z prosa z pastą sezamową (miànchá, 面茶)

To myląco nazwane danie nie ma nic wspólnego z herbatą, chociaż zawiera mąkę. Prawdziwie oldschoolowe pekińskie danie śniadaniowe, miancha to glutowata kaszka zrobiona z mąki prosa i ryżu, z dodatkiem pasty sezamowej lub syropu z brązowego cukru. Tradycja mówi, że kaszka powinna być na tyle gęsta, aby można było w niej trzymać pałeczkę bez oparcia. Być może będziecie musieli poszukać jej trochę trudniej niż innych pozycji na liście (nadal możecie znaleźć małe stragany sprzedające ją w pekińskich hutongach), ale warto ją znaleźć, szczególnie jeśli jesteście fanami kleistych tekstur.

Makaron ryżowy (guìlín mĭfĕn, 桂林米粉)

Podczas gdy ludzie w północnych Chinach uprawiają i jedzą produkty pszenne, ludzie w południowych Chinach jedzą więcej ryżu. Ryż jest używany do produkcji makaronu, który jest spożywany na śniadanie w prowincjach takich jak Yunnan i Guizhou, a w szczególności w mieście Guilin. Makaron ryżowy może być podawany z zupą lub bez niej, z dodatkiem duszonego mięsa, orzeszków ziemnych, kolendry, pikli i chili. Nie jest to tylko jedzenie na śniadanie, makaron ryżowy może być spożywany o każdej porze dnia.

Naleśnik z olejem talarowym (cōngyŏubĭng, 葱油饼)

Te warstwowe, płatkowane chleby są odpustowym przysmakiem. W przeciwieństwie do zachodniego stylu naleśników, które mogą być bardziej znane, scallion pancakes są wykonane z ciasta z mąki pszennej, a nie z masy. Naleśniki uzyskują swoją charakterystyczną, płatkowatą teksturę dzięki metodzie zwijania, która polega na posmarowaniu ich olejem sezamowym i posypaniu cebulą, a następnie zwinięciu w kiełbaskę i ponownym zwinięciu na płasko.

Mleko sojowe i smażone na głębokim tłuszczu pałeczki z ciasta (dòujiāng yóutiáo, 豆浆油条)

Pomyśl o tym jak o kawie i pączkach w świecie chińskiej kuchni, Chociaż porównywanie chińskich paluszków z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu do pączków nie jest korzystne, ponieważ mają one unikalną, chrupiącą i gryzącą teksturę. Wykonane z rozciągliwego ciasta z mąki pszennej, youtiao są dość podobne w całych Chinach, ale sposób podawania mleka sojowego może się różnić – w Pekinie jest zazwyczaj podawane na gorąco i bez dodatków, podczas gdy w Szanghaju jest przyprawione zachowanym korzeniem gorczycy, zieloną cebulką, olejem chili i octem.

Jajka herbaciane (chájīdàn, 茶鸡蛋)

Sprzedawane w prawie każdym sklepie spożywczym i budkach śniadaniowych w całych Chinach, jajka herbaciane są ostatecznym śniadaniem w biegu. Jak sama nazwa wskazuje, są to jajka na twardo, które moczy się w aromatycznym wywarze z liści herbaty i przypraw, takich jak anyż gwiazdkowaty, koper włoski, cynamon i pieprz syczuański. Liście herbaty (oraz dodatek ciemnego sosu sojowego) nadają jajkom charakterystyczną ciemnobrązową marmurkowatość w miejscach, gdzie przenika ona przez pęknięte skorupki.

Wontony (húntún, 馄饨/yúntūn, 云吞)

Wiele osób będzie zaznajomionych ze smażonymi w głębokim tłuszczu wontonami serwowanymi w chińskich restauracjach w USA, ale te powszechnie serwowane na śniadanie w Chinach (szczególnie w Pekinie i Szanghaju) różnią się nieco od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Aby zrobić wontony śniadaniowe, mała odrobina nadzienia (zazwyczaj wieprzowego) jest umieszczana w środku zawiniątka wonton, a następnie ściskana w pięść, aby się zamknęła, pozostawiając większość zawiniątka wolną, aby ładnie pływała w zupie. Ugotowane wontony są następnie podawane w lekkim bulionie, który w Pekinie jest aromatyzowany suszonymi wodorostami i cienkimi paskami omletu (podobnymi do niektórych rodzajów zupy miso).

Gdzie zjeść śniadanie w Chinach

Główne miasta Chin są niesamowicie ruchliwe i śniadanie w biegu jest powszechne. Zobaczysz tłumy ludzi zatrzymujących się przy ulicznych wózkach i sklepikach, aby zjeść śniadanie w drodze do pracy lub szkoły. Ci mali sprzedawcy są często najlepszym miejscem, aby spróbować prawdziwie autentycznego lokalnego śniadania – po prostu zajmij miejsce (często jest to kilka plastikowych stolików i krzeseł) i zamów to, na co masz ochotę, wskazując na to, co jedzą inni. Jeśli jednak nie chcesz ryzykować ulicznego jedzenia, hotele trzy- i czterogwiazdkowe zazwyczaj oferują głównie chińskie śniadanie z takimi opcjami jak congee i różne pikle, bułeczki na parze i jajka. Podczas gdy śniadania w hotelach pięciogwiazdkowych mogą być bardziej rozpoznawalne jako międzynarodowe, większość z nich nadal oferuje chińskie opcje, a niektóre, takie jak nowo otwarty Hotel Jen w centrum Pekinu, zaczęły oferować autentyczne lokalne opcje, takie jak jianbing na zamówienie. The China Guide jest biurem podróży z siedzibą w Pekinie, które organizuje prywatne wycieczki, wycieczki edukacyjne dla studentów oraz wyjazdy motywacyjne na terenie Chin. Mamy ponad dziesięcioletnie doświadczenie w organizowaniu wycieczek dla dziesiątek tysięcy turystów ze Stanów Zjednoczonych, Kanady, Australii, Wielkiej Brytanii, Niemiec, Francji, Hiszpanii i innych krajów. Obiecujemy, że wszystkie nasze wycieczki nie mają żadnych ukrytych opłat, żadnych przystanków na zakupy, żadnych turystycznych restauracji, tylko niezapomniane wrażenia! Dowiedz się więcej o nas lub skontaktuj się z nami, aby zacząć planować swoją idealną podróż do Chin.

Zdjęcia: Wikimedia, , Flickr, Baidu