Czym jest olej rzepakowy?

Jeśli kiedykolwiek wybrałeś się na wycieczkę po drogach południowo-zachodniej Australii, południowo-wschodniej Australii lub północnej Nowej Południowej Walii, to najprawdopodobniej przejeżdżałeś obok pola jasnożółtych kwiatów rzepaku. Olej jest wytwarzany poprzez zmiażdżenie nasion rzepaku i oddzielenie cieczy olejowej od stałych nasion.

Według nutrition-and-you.com, olej rzepakowy jest uważany za jeden z najzdrowszych olejów, ponieważ nie zawiera cholesterolu, ma niską zawartość tłuszczów trans i nasyconych oraz zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca. To nie tylko korzyści zdrowotne, które pomogły temu olejowi stać się jednym z najbardziej popularnych i regularnie używanych; olej rzepakowy jest również bardzo wszechstronny. Neutralny smak oleju rzepakowego i jego wysoki punkt dymienia sprawiają, że nadaje się on do różnych technik kulinarnych, w tym do pieczenia, smażenia i podsmażania. Biorąc pod uwagę powyższe, zrozumiałe jest, że olej rzepakowy jest często zastępowany olejem roślinnym.

Pomimo, że istnieją korzyści zdrowotne wynikające z używania oleju rzepakowego, Linia Zdrowia donosi o obawach zdrowotnych wynikających z oleju rzepakowego, jego modyfikacji genetycznej i chemikaliów używanych do oddzielenia oleju od nasion. Chociaż modyfikacje genetyczne były konieczne, jak roślina rzepaku miał wiele substancji chemicznych, które uczyniły go niejadalnym, a modyfikacje spowodowały w nowym produkcie canola nadal istnieją obawy w społeczności medycznej o zagrożeniach dla zdrowia nerek i wątroby, wysokie ciśnienie krwi i udaru mózgu i.

Jeśli modyfikacje genetyczne martwić, a następnie wybierając bardziej naturalną alternatywę może być najlepiej. Foods for Better Health sugerują kilka substytutów oleju rzepakowego:

1. Oliwa z oliwek
2. Olej z krokosza barwierskiego
3. Olej kokosowy

iv

4. Olej słonecznikowy
5. Olej migdałowy
6. Olej z nasion bawełny
7. Olej kukurydziany
8. Olej
9. Olej sojowy
10. Olej z awokado
11. Olej z orzeszków ziemnych
12. Sos jabłkowy/zacieru bananowego

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek jest produkowana z tłoczonych oliwek i jest jednym z bardziej naturalnych olejów. Oprócz pysznego smaku, oliwa z oliwek ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym zapobiega rakowi piersi, cukrzycy i zapaleniu stawów, kontroluje poziom cholesterolu, odchudza i oczyszcza układ trawienny. Należy zachować ostrożność przy zastępowaniu oliwy z oliwek olejem rzepakowym, ponieważ ten ostatni ma silniejszy smak i może wpłynąć na ogólny smak potrawy. Jeśli potrzebujesz zamiennika do pieczenia, powinnaś zdecydować się na lekką oliwę z oliwek, aby smak był neutralny.

Olej krokoszowy

Bezsmakowy, bezbarwny i o wysokim punkcie dymienia olej krokoszowy jest świetnym wyborem do smażenia na patelni i pieczenia. Niektóre z korzyści związanych z tym olejem obejmują zapobieganie ostremu PMS, zarządzanie poziomem cukru we krwi w celu zapobiegania cukrzycy i promowanie zdrowych włosów. Niestety, nie jest on zdrowy dla wszystkich. Jeśli masz problemy z krzepnięciem krwi, to zdecydowanie nie jest to odpowiedni substytut dla Ciebie, ponieważ jest to rozcieńczalnik krwi i dramatycznie spowolni krzepnięcie krwi. Należy go również unikać, jeśli masz alergię na ambrozję i każdą inną roślinę z tej rodziny.

Olej kokosowy

Olej kokosowy jest szczególnie zdrowym olejem, pomimo tego, że jest w formie stałej w temperaturze pokojowej. My Body and Soul donosi, że niektóre z korzyści zdrowotnych związanych z olejem kokosowym obejmują poprawę układu trawiennego, wspomaganie odchudzania i układu nerwowego dzięki średniemu łańcuchowi kwasów tłuszczowych.

Kolejnym pozytywem jest to, że olej kokosowy może być zastąpiony olejem rzepakowym w tych samych ilościach i dlatego nie ma potrzeby obliczania nowej ilości.

Olej słonecznikowy

Olej słonecznikowy jest dobrym źródłem tłuszczów wielonienasyconych, które pomagają w zapobieganiu cukrzycy typu 2 i poprawiają poziom cholesterolu. Wiadomo również, że poprawia zdrowie serca, zawiera znaczne ilości witaminy E dla zdrowej skóry, zapobiega rakowi i zwiększa poziom energii. W sumie korzyści są niezwykłe i jest to świetny zamiennik dla oleju rzepakowego. Jeśli jesteś podekscytowany używaniem oleju słonecznikowego, będzie on działał dobrze jako zamiennik do pieczenia, brązowienia i smażenia na patelni.

Olej migdałowy

Olej migdałowy jest pozyskiwany ze słodkich migdałów i jest bogaty w witaminę E, witaminę B, jednonienasycone i linolowe kwasy tłuszczowe, omega 6, omega 9 i cynk. Ta kombinacja dobroczynnych składników zapewnia liczne korzyści dla zdrowia. Olej ten ma gładką, maślaną konsystencję i lekko orzechowy smak po upieczeniu, co stanowi doskonały dodatek do następnej partii babeczek. Niestety, biorąc pod uwagę smak, jaki dodaje do potraw, może on nie być odpowiedni jako alternatywa dla wszystkich przepisów.

Olej z nasion bawełny

Ten olej roślinny jest również znany jako amerykański olej oryginalny i jest używany od lat 80-tych XIX wieku. Olej z nasion bawełny jest dobrym, uniwersalnym olejem dzięki swojemu neutralnemu smakowi i może być używany do smażenia, pieczenia, majonezu, sosów, dressingów do sałatek i marynat.

Olej kukurydziany

Organiczny, tłoczony na zimno olej kukurydziany jest zdrową opcją olejową, ponieważ czerpiesz korzyści z jedno- i wielonienasyconych tłuszczów, które pomagają zrównoważyć poziom cholesterolu. Olej ten pozyskuje się z zarodków rośliny kukurydzy, dlatego oprócz tego, że jest najzdrowszym zamiennikiem, jest również najbardziej przystępny cenowo. Olej kukurydziany nadaje się szczególnie do smażenia na głębokim tłuszczu, ponieważ ma wysoki punkt dymienia.

Olej sojowy

Większość oleju sojowego jest rafinowana, mieszana i czasami uwodorniana. Ze względu na neutralny smak, olej sojowy dobrze sprawdza się w sosach sałatkowych, skracaniu i pieczeniu. Jest to kolejna alternatywa, która ma wysoki punkt dymienia, co czyni go świetnym do smażenia.

Olej z awokado

Ponieważ olej z awokado jest jednym z najlepszych olejów do smażenia, większość ludzi zmaga się z jego znalezieniem, biorąc pod uwagę, że tylko garstka lokalnych sklepów ze zdrową żywnością go posiada. Jeśli masz szczęście znaleźć butelkę oleju z awokado, wypróbuj go jako mżawkę do sałatki lub pieczonych warzyw i zobacz, jak kremowy smak awokado prześwituje przez olej.

Olej z orzeszków ziemnych

Olej z orzeszków ziemnych jest dość mocny i pozostawi silny orzechowy zapach i smak na każdej żywności, której dotknie, wpływając tym samym na ogólny smak twojego dania. W rezultacie, olej z orzeszków ziemnych jest odpowiedni do stosowania jako substytut smażenia, podczas mieszania potraw lub gotowania potraw inspirowanych kuchnią azjatycką. Chociaż może być zbyt mocny, gdy jest stosowany w przepisach na pieczenie lub daniach, które zawierają wiele subtelnych smaków.

Niezbędny zamiennik oleju: Sos jabłkowy lub puree bananowe

Do tej pory, wszystkie substytuty oleju rzepakowego wymienione powyżej były innymi produktami na bazie oleju, z których większość ma szczególnie silne smaki, które czynią je nieodpowiednimi do pieczenia. Jednak dla zdrowych ludzi, jest 11 alternatywa do rozważenia i jest to najzdrowszy substytut dla oleju rzepakowego i jest wyłącznym do pieczenia. Sos jabłkowy lub puree bananowe mogą być zastąpione olejem rzepakowym w stosunku 1 do 1.