Ocet był stosowany na rany i inne dolegliwości od czasów Hipokratesa, ale czy istnieją dowody na poparcie tych zastosowań? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o potencjalnych korzyściach zdrowotnych octu.

Czym jest ocet?

Historycznie, ocet był używany jako środek konserwujący lub kwas do gotowania. Podobnie jak inne produkty spożywcze, które uwielbiamy, takie jak ser, jogurt i wino, ocet jest również wytwarzany przy pomocy mikroorganizmów, które fermentują cukry i przekształcają je w kwas octowy.

Ocet jest cieczą składającą się z około 5 do 20 procent kwasu octowego, wody, pierwiastków śladowych i, w niektórych przypadkach, aromatów. Był on stosowany jako środek leczniczy na wiele różnych dolegliwości od czasów Hipokratesa, około 420 roku p.n.e. .

Rozcieńczony kwas octowy sam w sobie nie jest uważany za ocet, ponieważ ocet zawiera inne minerały, witaminy i aminokwasy. Inne bioaktywne produkty w occie to kwas galusowy, katechina, epikatechina i kwas kofeinowy.

Typy octu

Ocet jest wytwarzany z różnych owoców, ryżu, jęczmienia i innych pokarmów, które są bogate w cukier. Niektóre przykłady to ocet winny ryżowy, ocet jabłkowy, biały ocet destylowany, ocet balsamiczny i ocet owocowy. W zależności od rodzaju, mogą one mieć różne poziomy kwasowości.

Różne rodzaje octu są bardziej popularne w różnych krajach i obszarach świata. Jednym wspólnym tematem wśród wszystkich octów są ich korzystne właściwości i antyoksydanty.

Jak działa ocet

Ocet jest wytwarzany w procesie fermentacji z udziałem drożdży Saccharomyces cerevisiae i bakterii Acetobacter.

W przypadku działania przeciwnadciśnieniowego, proponowany mechanizm polega na tym, że kwas octowy działa bezpośrednio na aktywność reniny, co powoduje spadek poziomu angiotensyny II. To z kolei obniża ciśnienie krwi.

Metoda, dzięki której ocet poprawia poziom glikemii, nie jest w pełni znana. Jednak naukowcy uważają, że mechanizm ten zachodzi po translokacji kompleksów enzymatycznych sacharozy/laktazy/maltazy .

Kwas octowy w occie zmniejsza zawartość cukru we krwi poprzez aktywację AMPK, enzymu .

Uważa się, że ocet wpływa na poziom glukozy poprzez opóźnienie tempa opróżniania żołądka. Kwas octowy w occie wydaje się również tłumić aktywność disacharydazy i zwiększać poziom glukozy-6-fosforanu w mięśniach szkieletowych. Dlatego uważa się, że ocet może również zapobiegać rozpadowi węglowodanów, podobnie jak lek na receptę akarboza (Precose) .

Potencjalne korzyści zdrowotne (Możliwe, że skuteczne)

Pomimo, że korzyści w tej sekcji mają za sobą wiele badań klinicznych, ważne jest, aby pamiętać, że FDA nie zatwierdziła żadnego produktu z octem do jakiegokolwiek celu medycznego lub roszczenia zdrowotnego. Ocet jest bezpiecznym składnikiem wielu produktów żywnościowych, ale nadal zalecamy rozmowę z lekarzem przed zastosowaniem octu jako suplementu.

1) Glukoza we krwi

W przypadku osób z insulinoopornością, ocet poprawił wrażliwość na insulinę po posiłku o 34 procent. U pacjentów z cukrzycą typu II wrażliwość na insulinę poprawiła się o 19 procent .

W innym badaniu z udziałem jedenastu zdrowych osób dorosłych, dodanie octu do posiłku o wysokiej glikemii znacząco obniżyło poziom cukru we krwi po posiłku .

Dwie łyżki stołowe octu z jabłek na dobranoc pomogły obniżyć poziom glukozy we krwi na czczo u jedenastu pacjentów z cukrzycą typu II .

W szczurach poziom glukozy we krwi został znacząco obniżony, gdy ocet podawano w połączeniu ze skrobią kukurydzianą. U ludzi, wyniki nie były tak wyraźne. Jednak obszar pod krzywą odpowiedzi na insulinę został zmniejszony o 20 procent po podaniu 50 g sacharozy i 60 ml octu .

W teorii, ocet może być potencjalnym leczeniem spowalniającym postęp cukrzycy. W badaniu na komórkach, ocet zwiększył stymulowany insuliną wychwyt glukozy, pozwalając insulinie lepiej wykonywać swoją pracę i poprawiając metabolizm węglowodanów .

Dodatkowe badania na ludziach będą wymagane w celu ustalenia, czy ocet może naprawdę pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, zwłaszcza u pacjentów z cukrzycą.

2) Działanie przeciwbakteryjne

Rozcieńczony ocet (2 procentowy roztwór kwasu octowego przy pH 2) może skutecznie leczyć infekcje ucha, w tym zapalenie ucha zewnętrznego, zapalenie ucha środkowego i ziarninowe zapalenie pierścienia.

Bakteryjne

O ocet jest nieznacznie skuteczny w hamowaniu wzrostu Staphylococcus aureus i Pseudomonas aeruginosa na ranach jako roztwór do czyszczenia powierzchni. Jednakże, wielu ekspertów odradza stosowanie octu do czyszczenia ran, ponieważ kwaśny roztwór może wyrządzić więcej szkody niż pożytku zranionej tkance .

W kontekście zabijania mikrobów, ocet może być najbardziej przydatny do czyszczenia warzyw przed przygotowaniem żywności .

Wirusowe

O ocet jest stosowany w odległych, słabo zaopatrzonych miejscach jako mechanizm do przesiewowego badania kobiet na zakażenie wirusem brodawczaka ludzkiego (HPV) .

Kiedy kwas octowy zawarty w occie wchodzi w kontakt ze zmianami wirusowymi związanymi z HPV, zmienia je, pozwalając położnym na wykrycie infekcji z 77-procentową czułością.

Wstępne badanie sugeruje, że miejscowe wycięcie plus krótkie zastosowanie 99 procent kwasu octowego z szybką neutralizacją sterylną wodą w znieczuleniu miejscowym było skuteczne w leczeniu wielu brodawek narządów płciowych u kobiet z akceptowalnym wskaźnikiem nawrotów 13,3 procent .

Te zabiegi są stosowane w odległych miejscach o słabym dostępie do konwencjonalnej opieki zdrowotnej. Lepsze i bardziej niezawodne zabiegi są dostępne w placówkach medycznych w całej Ameryce Północnej, Europie i wielu innych częściach świata. Pod żadnym pozorem nie próbuj leczyć brodawek narządów płciowych octem.

Infekcje drożdżakowe

O ocet może pomóc w zwalczaniu candida vulvovaginitis i oral candidiasis .

Niektórzy używają octu do tłumienia wszawicy, grzybicy paznokci i brodawek. Jednak bardzo mało dowodów wspiera te zastosowania, a bardziej skuteczne zabiegi są dostępne. Nie należy próbować leczyć tych stanów octem .

Potencjalne korzyści (niewystarczające dowody)

Korzyści w tej sekcji zostały zaobserwowane w co najmniej jednym badaniu klinicznym, ale wyniki nie zostały jeszcze wiarygodnie powtórzone. Ponownie, FDA nie zatwierdziła octu do jakichkolwiek celów medycznych lub roszczeń zdrowotnych. Jeśli chcesz stosować ocet jako uzupełnienie innych, lepiej zbadanych strategii, porozmawiaj ze swoim lekarzem, aby ustalić, czy może to być właściwe.

3) Kontrola wagi

Ocet (ocet jabłkowy) może zwiększać uczucie sytości, wskazując na jego potencjalną przydatność w kontroli wagi. Sytość to uczucie pełności i zadowolenia: przeciwieństwo głodu.

W podwójnie ślepym badaniu klinicznym, spożycie octu zmniejszyło masę ciała, masę tkanki tłuszczowej i poziom trójglicerydów w surowicy u otyłych Japończyków. Codzienne spożywanie octu może być zatem pomocne w zapobieganiu zespołowi metabolicznemu poprzez zmniejszenie otyłości.

Według jednego z badań na zwierzętach, ocet jabłkowy spowodował znaczne zmniejszenie przyrostu masy ciała.

Pomógł również zwiększyć poziom HDL w surowicy i obniżyć poziom trójglicerydów i LDL u szczurów z cukrzycą .

W przypadku myszy, kwas octowy zapobiegał również akumulacji tkanki tłuszczowej i lipidów w wątrobie, prawdopodobnie poprzez regulację ekspresji genów, które są zaangażowane w spalanie tłuszczów dla energii.

4) Zdrowie serca

Kwas octowy w occie znacząco obniżył ciśnienie krwi i aktywność reniny (związaną z ciśnieniem krwi) u szczurów z nadciśnieniem .

Badania wykazały również, że podawanie octu hamowało układ renina-angiotensyna (układ hormonalny) u szczurów z nadciśnieniem.

Próby badające wpływ spożywania octu na układ renina-angiotensyna nie zostały przeprowadzone u ludzi i nie ma dowodów naukowych na to, że spożywanie octu zmienia ciśnienie krwi u ludzi. Konieczne są dalsze badania w celu ustalenia, czy ocet rzeczywiście ma znaczący wpływ na obniżenie ciśnienia krwi .

Badania na zwierzętach (brak dowodów)

Brak dowodów klinicznych wspiera stosowanie octu w przypadku któregokolwiek ze schorzeń wymienionych w tej sekcji. Poniżej znajduje się podsumowanie istniejących badań na zwierzętach i komórkach, które powinny ukierunkować dalsze wysiłki badawcze. Jednakże, badania wymienione poniżej nie powinny być interpretowane jako wspierające jakiekolwiek korzyści zdrowotne.

Zalecamy rozmowę z lekarzem na temat innych, lepiej przebadanych opcji osiągnięcia celów zdrowotnych omówionych w tej sekcji.

5) Aktywność przeciwutleniająca

O ocet jest źródłem polifenoli dietetycznych, które są przeciwutleniaczami i bronią przed stresem oksydacyjnym.

Na przykład, kurosu, tradycyjny ocet produkowany z niepolerowanego ryżu, tłumił peroksydację lipidów u myszy, którym podawano miejscowo chemikalia generujące nadtlenek wodoru.

Doświadczenia na zwierzętach i komórkach wykazały również, że zarówno ocet zbożowy, jak i owocowy może potencjalnie poprawić zdolności antyoksydacyjne i zmniejszyć uszkodzenia oksydacyjne.

Ocet jabłkowy wywołał efekt ochronny przed uszkodzeniem oksydacyjnym erytrocytów, nerek i wątroby oraz obniżył poziom lipidów w surowicy u myszy karmionych dietą o wysokiej zawartości cholesterolu. Autorzy zasugerowali, że może on zmiatać wolne rodniki, hamować peroksydację lipidów i zwiększać poziom enzymów antyoksydacyjnych i witamin w komórkach.

6) Cholesterol

Szczury, które były karmione octem jabłkowym przez 19 dni, miały drastyczne obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego i trójglicerydów.

Przeciwutleniacz zwany kwasem chlorogenowym w occie może zapobiegać utlenianiu cząstek cholesterolu LDL, pomagając obniżyć poziom LDL i cholesterolu .

W zwierzętach ocet jabłkowy znacznie obniża hemoglobinę A1C (HbA1C), obniża poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i trójglicerydów oraz zwiększa poziom cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL). W innym modelu zwierzęcym, ocet jabłkowy obniżył poziom trójglicerydów i cholesterolu lipoprotein o bardzo małej gęstości (VLDL) .

7) Trawienie

Ocet może modulować równowagę kwasowo-zasadową i promować wzrost zdrowych bakterii w żołądku. U zwierząt, spożycie octu zwiększyło ilość minerałów i witamin wchłanianych z pożywienia, prawdopodobnie dlatego, że niektóre witaminy i minerały są lepiej wchłaniane przy niższym pH (wyższa kwasowość).

8) Spadek funkcji poznawczych

Kurozu, tradycyjny ocet ryżowy, wykazuje tendencję do tłumienia dysfunkcji poznawczych i akumulacji amyloidu u myszy. To konkretne badanie wykazało, że ocet może pomóc w produkcji białek takich jak HspA1A, białka podobnego do HSP70, które pomaga ograniczyć tworzenie amyloidu w mózgu.

Japońskie badanie wykazało, że spożywanie octu może poprawić funkcje poznawcze w szczurzych modelach choroby Alzheimera i innych demencji.

Badania nad rakiem

Badanie kliniczno-kontrolne wykazało, że spożywanie octu było związane z obniżonym wskaźnikiem zachorowań na raka przełyku .

Wyciąg z japońskiego octu ryżowego zawierający octan etylu hamował kancerogenezę okrężnicy wywołaną azoksymetanem u samców szczurów w porównaniu ze szczurami kontrolnymi. Po 40 dniach szczury miały znacznie mniejszą objętość guza, jak również dłuższe życie .

Ocet ryżowy shochu stymulował również aktywność cytotoksyczną (toksyczność) w komórkach naturalnych zabójców i zatrzymywał wzrost guza u myszy.

Model mysi – ocet produkowany z RSDS (rice-shochu post distillation slurry) stymulował aktywność cytotoksyczną komórek naturalnych zabójców przeciwko ludzkim liniom komórkowym białaczki .

Pewne rodzaje octu są również badane pod kątem ich potencjału przeciwko białaczce, komórkom raka okrężnicy, płuc, piersi, pęcherza moczowego i prostaty .

Side Effects & Środki ostrożności

Ale mimo że stosowanie octu jest domyślnie uważane za bezpieczne, istnieją rzadkie doniesienia literaturowe dotyczące niepożądanych reakcji na spożycie octu .

• Według jednego badania case-control w Serbii, spożycie octu było związane z 4.4-krotnie większym ryzykiem raka pęcherza moczowego .
• Hypokaliemia (niski poziom potasu we krwi) została zaobserwowana u 28-letniej kobiety, która podobno spożywała około 250 ml octu jabłkowego dziennie przez sześć lat .
• Ocet jabłkowy może obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą. Dlatego poziom cukru we krwi musi być ściśle monitorowany. Porozmawiaj z lekarzem przed użyciem octu jako suplementu, jeśli masz cukrzycę .
• Ale ocet jest w stanie leczyć wiele infekcji, zazwyczaj istnieją inne, bardziej skuteczne opcje. Zdecydowanie odradzamy próby stosowania octu w leczeniu jakichkolwiek schorzeń .

.