Prawdopodobnie słyszałeś już wcześniej termin „butelkowane w obligacjach”, ale co on dokładnie oznacza? Zasady definiowania sięgają końca XIX wieku: Spirytus musi być co najmniej czteroletni, butelkowany z dokładnością do 100 proof, pochodzić z jednej destylarni i jednego sezonu destylacyjnego, oraz być starzony w federalnie zamkniętym magazynie.

Ustawa Bottled in Bond z 1897 roku była próbą uregulowania whisky w czasie, gdy niektórzy producenci, tnący koszty, dodawali do swoich trunków nieatrakcyjne (a czasem niebezpieczne) substancje fałszujące. Konsumenci, którzy widzieli oznaczenie BIB na etykiecie, mogli być pewni, że dostają prawdziwą whisky, a nie podejrzany spirytus zbożowy z tytoniem dodawanym dla ubarwienia.

W dzisiejszych czasach oznaczenie BIB jest nadal gwarancją jakości, ale jest to również trochę wstecz. Alkohol jest obecnie silnie regulowany przez TTB, więc jest mało prawdopodobne, by w butelce znajdowały się niesmaczne lub szkodliwe dodatki. Jednak BIB daje konsumentom lepsze pojęcie o pochodzeniu i wieku trunku, porównywalne z rocznikiem wina. A zasada 100 proof oznacza, że alkohole BIB często lepiej sprawdzają się jako składniki koktajli; wyższe ABV pozwala im błyszczeć nawet po zmieszaniu.

BIB nie dotyczy tylko whisky. Każdy amerykański alkohol może być oznaczony jako taki, o ile spełnia wymagania. Heaven Hill jest destylarnią, która stoi na czele alkoholi BIB, z największym katalogiem whiskey (i jedną brandy). Ale inne destylarnie, zarówno nowe, jak i stare, wydały swoje własne alkohole BIB w ciągu ostatnich kilku lat, jak również.

Gotowi do nurkowania w historycznej, odradzającej się kategorii? Oto 20 alkoholi typu bottled-in-bond na każdą kieszeń.

Rittenhouse Rye

Rittenhouse ma ten sam mash bill, co bardziej dojrzałe żytnie whiskey Heaven Hill, takie jak Pikesville i nowa Parker’s Heritage Collection Heavy Char Rye, i jest ulubieńcem barmanów. Czteroletnia Rittenhouse, o zawartości zacieru 51% żyta, jest lekka i delikatnie pikantna, doskonale sprawdza się w klasycznych koktajlach, takich jak Manhattan. Średnia cena: $25.

Evan Williams Bottled-In-Bond

Jeśli miałbyś wybrać jeden tani bourbon do swojego baru, Evan Williams jest dobrym wyborem – a wersja BIB jest jeszcze lepsza. Ta whiskey Heaven Hill wnosi więcej ciepła i smaku do już solidnego podniebienia Evan Williams, z lekkimi nutami karmelu, wanilii i odrobiną cytrusów. Heaven Hill wypuszcza nową 7-letnią whiskey BIB, która zastąpi wycofaną 6-letnią, ale biała etykieta Evan Williams pozostaje prawdopodobnie lepszym wyborem. Średnia cena: $15.

Jim Beam Bonded

To jest to, co chciałbyś, aby Jim Beam White Label smakował jak. Ma ten klasyczny orzechowy, kukurydziany smak Beam z większą ilością ciepła i nieco więcej ciała (choć wciąż na cienkiej stronie), i błyszczy w każdym klasycznym koktajlu bourbonowym, jaki tylko przyjdzie Ci do głowy. Nie jest to whiskey zbyt skomplikowana, ale spełnia swoje zadanie. Średnia cena: $23.

Old Grand-Dad Bottled-In-Bond

Old Grand-Dad to niedrogi, wysokoprocentowy bourbon z rodziny Jim Beam (powstaje z tego samego zacieru co Basil Hayden’s). Jego status z dolnej półki świadczy o jego walorach smakowych, a wielu wtajemniczonych fanów whisky sięga po ten bourbon, szukając czegoś niezawodnego i taniego. Wersja BIB jest szczególnie dobra, z bardzo słabym kukurydzianym nosem, odrobiną pikanterii wynikającą z dużego udziału żyta i typowym dla Jim Beam orzechowym posmakiem. Średnia cena: $20.

Old Overholt Bonded

Jeśli chodzi o tanią whisky żytnią, barmani zazwyczaj wybierają albo Rittenhouse, albo Old Overholt. W 2018 roku Old Overholt, destylowany przez Jim Beam, wypuścił swoją pierwszą wersję bonded. Jest to udoskonalenie oryginału, z bardzo delikatnymi nutami korzennymi (mash bill wynosi około 51 procent żyta) i dawką słodyczy, dzięki czemu jest to dobry wybór dla twojego Manhattanu. Średnia cena: $23.

Mellow Corn

Mellow Corn to straight corn whiskey, co oznacza, że mash bill zawiera co najmniej 80 procent kukurydzy i jest starzona w raz użytych beczkach po bourbonie przez co najmniej dwa lata. Mellow Corn leżakuje przez cztery lata, ale ma jaśniejszy kolor niż bourbon, ponieważ dojrzewa w używanych beczkach. Podniebienie jest słodkie i miękkie, z odrobiną przypraw, co czyni go dobrym kandydatem do koktajli. Średnia cena: $12.

Jack Daniel’s Bottled-In-Bond

W ciągu ostatnich kilku lat Jack Daniel’s dodawał różne ekspresje do swojej podstawowej linii – nie żeby naprawdę tego potrzebował, biorąc pod uwagę jego dominację na rynku whiskey na całym świecie. Ale to rozszerzenie katalogu jest mile widziane. Ta BIB Tennessee whiskey jest w zasadzie większą, odważniejszą wersją Old No. 7. Ma lekki gorzki nos i typowy słodki, maślany smak JD z odrobiną więcej ciepła. Dostępna wyłącznie w sprzedaży detalicznej dla podróżnych. Średnia cena: $38.

George Dickel Bottled in Bond Tennessee Whiskey

Dickel, druga whiskey z Tennessee, wypuściła tę ekspresję BIB wiosną ubiegłego roku, pierwszą pod okiem nowej dyrektor generalnej i destylatorki Nicole Austin. Biorąc pod uwagę, że leżakuje ona przez 13 lat (znacznie dłużej niż jest to wymagane), jest to bardzo dobra oferta. Od razu można rozpoznać, że to Dickel z charakterystycznymi nutami zbożowymi, ale są tu też głębokie smaki wiśni, karmelu i mascarpone. Średnia cena: $36.

1792 Bottled in Bond

1792 to marka produkowana w Barton Distillery, należącej do Sazerac. Choć nie jest tak popularna jak firmowy bourbon Buffalo Trace, 1792 wypuszcza kilka bardzo dobrych whiskey, zwłaszcza w limitowanej linii. Ten bourbon BIB jest nieco cienki, jeśli chodzi o odczucie w ustach, ale jest bardzo smaczny, z przyprawami i wiórami drzewnymi w nosie oraz odrobiną suszonej wiśni i karmelu na podniebieniu. Średnia cena: $36.

Old Forester 1897 Bottled in Bond

Ten bourbon od Old Forestera jest drugim z serii Whiskey Row. Ma ładny bursztynowy kolor, w nosie słabo wyczuwalne drewno i węgiel drzewny. Na podniebieniu wyczuwalne są nuty korzenne (w zacierze znajduje się około 18% żyta), a w nosie kandyzowane cytrusy i czekolada. Mimo że jest to whisky 100 proof, jak wszystkie whisky BIB, ma nieco więcej ciepła na podniebieniu, co nie jest złą rzeczą. Średnia cena: 50 dolarów.

Heaven Hill Bottled-In-Bond

W 2018 roku Heaven Hill zaprzestało produkcji swojego 6-letniego bourbona BIB, niedrogiego faworyta wielu whisky-pijaków, którym było bardzo przykro, że odchodzi. Destylarnia ogłosiła, że jesienią 2019 roku wypuści tę 7-letnią wersję, z wyższą ceną, która niekoniecznie jest proporcjonalna do tego dodatkowego roku starzenia. Mimo to, będzie to najprawdopodobniej whisky wysokiej jakości, z nutami karmelu, miodu i odrobiną żytniej pikanterii, jak podaje gorzelnia. Średnia cena: 40 dolarów.

Henry McKenna Single Barrel

Ten 10-letni-0ld BIB bourbon wygrał Best in Show na San Francisco World Spirits Competition w 2019 roku, natychmiast podnosząc jego profil i najprawdopodobniej czyniąc go niemożliwym do znalezienia w rozsądnej cenie. Jest (lub był) okazją; dojrzały bourbon o mocy 100 proof z nutami dębu, klonu i suchych przypraw na podniebieniu. Jeśli zauważysz butelkę sprzedawaną po cenie SRP, złap jedną (lub dwie). Średnia cena: $35.

Christian Brothers Sacred Bond Brandy

Christian Brothers, własność Heaven Hill, wypuścił tę 4-letnią ekspresję brandy BIB kilka lat temu, co ma sens, biorąc pod uwagę mistrzostwo Heaven Hill w produkcji whisky. W nosie i na podniebieniu należy szukać aromatów winogron i gruszek, a także dębu i węgla drzewnego. Dla amatorów whisky, którzy są ciekawi brandy, będzie to bardzo dobry punkt wejścia do tej kategorii. Średnia cena: $26.

New Riff Straight Bourbon and Rye

New Riff Distilling, z siedzibą w Newport, Ky., posiada całą linię składającą się z alkoholi BIB. Ten nowicjusz ma wysokiej jakości żyto, bourbon i single-barrel selekcje, które są co najmniej cztery lata i 100 dowód. Bourbon ma wysoki, 30-procentowy udział żyta w zacierze, a żyto stanowi 95 procent żyta, więc spodziewajcie się sporej dawki pikanterii, która zrównoważy słodkie ziarna w obu wariantach. Średnia cena: 40 dolarów.

E.H. Taylor, Jr. Amaranth Bourbon Whiskey

Cała linia E.H. Taylor, Jr. z Buffalo Trace Distillery to BIB (z wyjątkiem Barrel Proof). W ostatnich latach pojawiło się kilka nowych wersji, które eksperymentują z mash bills. Najnowsza z nich, wypuszczona na rynek jako jednorazowa, limitowana butelka, wykorzystuje jako składnik aromatyzujący starożytne zboże amarantus zamiast żyta. Jest to ciekawa whisky, która nie każdemu przypadnie do gustu. W nosie wyczuwalne są nuty drewna balsa i ciepła, a na podniebieniu nuty ziemiste połączone z owocami, dojrzałym jabłkiem i odrobiną gorzkiej skórki melona. Średnia cena: 70 dolarów.

Woodford Reserve Bottled In Bond

Ta whisky została wydana w 2018 roku jako część Woodford Reserve’s Distillery Series i trudno ją obecnie znaleźć poza destylarnią. Smak jest nieco odważniejszy niż zwykły Woodford ze względu na wyższy proof. Na podniebieniu wyczuwalne są nuty graham cracker i gruszki, a finisz jest słodki. Woodford Reserve BIB dostępny jest w butelce o pojemności 375 mililitrów. Średnia cena: $50.

Ragtime Rye Bottled In Bond

Ragtime Rye firmyNY Distilling Company zyskała w ubiegłym roku siostrzaną whisky. Ta żytnia BIB również należy do kategorii Empire Rye, co oznacza, że jest co najmniej dwuletnia (w tym przypadku co najmniej czteroletnia); destylowana, starzona i butelkowana w stanie Nowy Jork; a jej mash bill składa się w co najmniej 75% z żyta uprawianego w Nowym Jorku. Whisky jest pikantna, ale posiada również równoważące nuty wiśni i banana, które wchodzą do gry. Średnia cena: 50 USD.

Kings County Bottled-In-Bond

Kings County Distillery mieści się na Brooklynie i była pierwszą destylarnią otwartą w tym mieście od czasów prohibicji. Wersja BIB jej straight bourbona jest ostrzejsza od oryginału, z bogatszym, bardziej złożonym nosem i podniebieniem. Jego cena jest dość wysoka, szczególnie biorąc pod uwagę, że sprzedawany jest w 375-mililitrowej butelce, ale osoby zainteresowane spróbowaniem czegoś z renomowanej destylarni rzemieślniczej powinny zwrócić na niego uwagę. Średnia cena: $65.

Laws 6-Year Bottled in Bond Four Grain Bourbon

Colorado’s Laws Whiskey House wprowadziła 6-letnią whiskey BIB, która zajęła miejsce poprzedniej 4-letniej wersji destylarni. Powstaje ona z czteroziarnistego zacieru (kukurydza, żyto, pszenica i jęczmień) i dołącza do innych wiązanych produktów Laws, w tym prostej whiskey pszenicznej i prostej whiskey żytniej. Jak podaje gorzelnia, w smaku wyczuwalne są nuty wanilii i czarnej wiśni. Średnia cena: 80 USD.

Old Fitzgerald Bottled-In-Bond

Old Fitzgerald wypuszczany jest co pół roku przez Heaven Hill od 2018 roku jako whiskey BIB, a najnowsza iteracja to wheated bourbon starzony przez 13 lat. Ta kosztowna whiskey najlepiej smakuje czysta, ewentualnie z jedną dużą kostką lodu, która otwiera podniebienie bogate w miód, dąb i owoce pestkowe. Każde wydanie różni się nieco od poprzedniego, więc spodziewaj się różnych smaków w zależności od tego, którą butelkę spróbujesz. Średnia cena: $130.