Wiele przepisów wymaga świeżego czosnku, ponieważ jego smak i aromat są najlepsze zaraz po obraniu. Jeśli nie masz główki czosnku, istnieje kilka łatwych substytutów, które mogą już znajdować się w Twojej szafce z przyprawami. Suszone formy, w tym płatki i proszek czosnkowy, mogą z łatwością zastąpić świeże ząbki w większości potraw bez utraty smaku. Będziesz jednak musiał wprowadzić pewne poprawki do swojego przepisu.
Świeże substytuty czosnku
Sklepy spożywcze są zaopatrzone w kilka form przygotowanego czosnku, w tym słoiki z mielonym czosnkiem konserwowanym w wodzie i różne opcje suszonego czosnku. Są one wygodnym sposobem na dodanie do potraw charakterystycznego smaku czosnku. Trzymanie przynajmniej jednego z nich w spiżarni gwarantuje, że zawsze będziesz miał zastępstwo, gdy zabraknie ci świeżych ząbków czosnku.
Jeden ząbek czosnku daje około 1 łyżeczki posiekanego czosnku lub 1/2 łyżeczki czosnku mielonego. Kiedy zastępujesz świeży czosnek, intensywność smaku nie jest taka sama, więc będziesz musiał dostosować miarę.
- Czosnek mielony: Użyj 1/2 łyżeczki mielonego czosnku ze słoika w miejsce każdego ząbka.
- Płatki czosnku: Zwane również odwodnionym (lub suszonym) czosnkiem mielonym, użyj 1/2 łyżeczki płatków czosnkowych w miejsce każdego ząbka.
- Czosnek granulowany: Użyj 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego w miejsce każdego ząbka.
- Czosnek w proszku: Użyj 1/8 łyżeczki czosnku w proszku w miejsce każdego ząbka.
- Sól czosnkowa: Użyj 1/2 łyżeczki soli czosnkowej w miejsce każdego ząbka. To doda dodatkowe 3/8 łyżeczki soli, więc zmniejsz odpowiednio ilość soli w swoim przepisie.
Wybór właściwego substytutu
Jeśli masz więcej niż jeden z tych substytutów czosnku, wybierz ten, który najlepiej naśladuje teksturę świeżego czosnku. Czosnek mielony jest najbardziej zbliżony i może być używany w przepisach w taki sam sposób jak świeży czosnek. Wersja w słoikach zawiera składniki konserwujące czosnek, co jest czynnikiem odstraszającym niektórych kucharzy i może negatywnie wpływać na jego smak.
Wśród opcji suszonych, płatki czosnku są dobrym wyborem. Po uwodnieniu w żywności, smak i tekstura płatków naśladują świeży czosnek stosunkowo dobrze. Granulowany i sproszkowany czosnek doda smaku czosnku, ale bez tekstury. Są one zazwyczaj najlepiej używane w płynnych przepisach, takich jak marynaty i sosy.
Chociaż istnieją wady każdego z nich, każdy z tych substytutów doda czosnkowy smak do twojego przepisu. Użyj tego, który masz pod ręką.