Nasze stoły w jadalni i kuchni to obecnie eksplozja różnych dyń i zimowych kabaczków. Są teraz wszędzie (#fallyall), a ja nie mogę się nimi nasycić. Nie dość, że tworzą przepiękne dekoracje na sezon, to jeszcze są jadalne. Win-win! Są również piękne do fotografowania! Dzielę się ulubionym, prostym przepisem na pieczony czerwony kabaczek kuri; jedliśmy go na okrągło!

Dzisiejszy przepis trudno uznać za przepis, jest po prostu tak prosty. Jednak jest tak pyszny, stanowi smaczną przystawkę i może być bazą dla nieskończonej ilości innych przepisów, więc czułam się zmuszona podzielić się nim jako przepisem samym w sobie. Red kuri squash to ulubiony zimowy squash. Ugotowany ma idealnie maślaną konsystencję i uwielbiam jego smak, który przypomina słodkiego ziemniaka, ale nie jest aż tak słodki. Upiekłam go z szalotkami, oliwą z oliwek extra virgin oraz hojną ilością soli morskiej i czarnego pieprzu. Szczerze mówiąc, mogłabym zjeść całą blachę, jak tylko wyszła z piekarnika i ostygła na tyle, że nie poparzyłam sobie palców. Zwłaszcza te przyciemnione brzegi i skórkę. YUM. Będę eksperymentować więcej z kuri squash w ciągu najbliższych kilku tygodni, więc spodziewajcie się jeszcze kilku przepisów!

Simple Roasted Red Kuri Squash

Składniki
1 red kuri squash (około 2.5 funtów), nasiona usunięte i pokrojone w plastry o grubości około 1-2 cali
4 szalotki, grubo pokrojone
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól morska
czarny pieprz

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Obtocz plastry kabaczka w oliwie z oliwek i ułóż na blasze do pieczenia. Obficie posypać solą morską i czarnym pieprzem. Piecz przez 20 minut, następnie odwróć plastry kabaczka i dodaj szalotki na blachę do pieczenia. Piecz przez kolejne 20 minut. Chcesz, aby szalotki i kabaczek były miękkie i ładnie przyrumienione. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć w dotyku.

Jeśli podajesz je jako dodatek do dania, połóż na półmisku i podawaj. Ten przepis służy do przygotowania około 4 dań. Jeśli używasz ich w innym przepisie, usuń miąższ ze skórki i zrób puree. Skórka jest jednak jadalna, więc nie wyrzucaj jej! Przekąska dla kucharza 🙂

Spróbuj użyć pieczonego kabaczka red kuri w tym przepisie na kremowy makaron zapiekany w kokosie.