7 grudnia, 2018

Spożywanie mięsa rekinów jest złe dla rekinów oczywiście, miliony rekinów są zabijane każdego roku dla handlu mięsem i płetwami rekinów, ale jest to również złe dla ludzi. Pisałem już wcześniej o tym, jak metale ciężkie i zanieczyszczenia organiczne, takie jak PCB, koncentrują się w zwierzętach wysoko w łańcuchu pokarmowym. Wykazano, że mięso rekinów zawiera poziomy toksycznych metali, takich jak rtęć, które znacznie przekraczają dopuszczalne normy spożycia przez ludzi. Niedawny artykuł pokazuje, że rekiny mogą być również nosicielami niebezpiecznej i często śmiertelnej toksyny morskiej – ciguatoksyny. Zjedzenie jednego kawałka ryby skażonej ciguatoksyną może być śmiertelne dla ludzi, a w przypadku opisanym w artykule spowodowało śmierć 11 osób na Madagaskarze, które zjadły mięso skażonego rekina byka.

Ciguatoksyna jest wytwarzana przez pewne rodzaje alg, które są spożywane przez ryby, a następnie koncentrują się na wyższych poziomach łańcucha pokarmowego. Choroba występująca u ludzi nazywana jest zatruciem rybami ciguatera (CFP). Duże ryby drapieżne, które zjadają skażone ciguatoksyną ofiary, mogą przenosić niezwykle wysokie poziomy toksyny, a dziesiątki do setek tysięcy przypadków zatruć u ludzi każdego roku pochodzi od skażonych ryb rafowych, takich jak mahi-mahi, grouper, snapper i inne. Cygwatoksyna nie jest niszczona przez ciepło, więc skażone ryby pozostają toksyczne nawet po ugotowaniu. Objawy CFP są początkowo żołądkowo-jelitowe (nudności, wymioty), neurologiczne (mrowienie warg i palców), a w końcu sercowe (nieregularne bicie serca, niewydolność serca). U osób, które przeżyły początkowe zatrucie, objawy neurologiczne mogą utrzymywać się przez wiele miesięcy.

Ryby powinny być dodane do listy obserwacyjnej dla CFP. W incydencie na Madagaskarze 97 osób zachorowało po zjedzeniu mięsa lub wątroby rekina byka. Jedenaście osób, które zachorowały, ostatecznie zmarło. Analiza genetyczna pozostałych próbek zjedzonego mięsa wykazała, że wszystkie pochodziły od jednego żarłacza byka. Za pomocą analizy spektrometrii masowej wykazano obecność ciguatoksyny w mięsie rekina, a także bardzo wysoki jej poziom w żołądku. Aby potwierdzić siłę działania toksyny jako przyczyny śmierci, myszy, którym wstrzyknięto wyciąg z pozostałych próbek mięsa rekina, zmarły w ciągu kilku godzin.

Więc nie jedzcie rekinów.

Więc nie jedzcie rekinów.