Share our post!

Autentyczny niemiecki tort szwarcwaldzki lub Schwarzwalder Kirschtorte to wspaniały tort!

Spędziłem wiele lat mieszkając w Holandii, wzdłuż granicy z Niemcami i robiliśmy zakupy przez niemiecką granicę, artykuły spożywcze, posiłki, w różnych pobliskich miastach i miasteczkach.

Często zatrzymywaliśmy się w kawiarni i delektowaliśmy się kawałkiem niemieckiego ciasta szwarcwaldzkiego, lub jak to było opisane w menu, Schwarzwalder Kirschtorte, z filiżanką świeżo zaparzonej kawy.

Ten tort jest tak bardzo popularny w Niemczech, można go znaleźć w większości piekarni, restauracji i kawiarni.

W supermarketach często sprzedaje się je w całości w dziale ze świeżymi ciastami, a są one ogromne!

Podejrzewam, że mieszkańcy często kupowaliby taki tort z okazji jakiegoś święta, np. urodzin czy rocznicy.

Z pewnością jest to tort, który nadawałby się na każdą uroczystość!

Skocz do:

• Co znajduje się wewnątrz niemieckiego tortu szwarcwaldzkiego?
• Jakiego likieru się używa?
• ⏲️ Czas przygotowania
• ⏲️ Czas pieczenia
• Rozmiar porcji
• Składniki
• Instrukcje
• 📋 Przepis

Podczas pobytu w Holandii, zaprzyjaźniłem się z panią, która pochodziła z Niemiec, ale osiedliła się w Holandii.

Inga była świetnym piekarzem i często robiła ciasta i różne desery (zazwyczaj wszystkie z jabłkami!), więc zapytałam ją, czy zrobiłaby dla mnie prawdziwy, jak w AUTENTYCZNYM niemieckim cieście szwarcwaldzkim i czy mogłabym zobaczyć, jak go robi w swojej kuchni.

Teraz mamy wspaniały autentyczny przepis na Schwarzwalder Kirschtorte, którym możemy się z Wami podzielić, i o mój Boże!

To naprawdę smakuje dokładnie tak, jak kromki, które jadłam tak wiele razy w kawiarniach w Niemczech.

Co znajduje się w środku niemieckiego tortu szwarcwaldzkiego?

Tekstura tortu jest niezwykle lekka i wypełniona słynnym likierem wiśniowym, Kirsch.

Nadzienie jest wypełnione soczystymi wiśniami i świeżo ubitą śmietaną, więc w każdym kęsie otrzymujesz cudowny wybuch pyszności!

Podczas gdy Inga pokazywała mi swój przepis, podkreśliła, że musisz użyć wiśni ze słoika lub puszki, które są w swoim własnym soku.

Świeże czereśnie po prostu nie działają dobrze, chyba że namoczysz je przez dłuższy czas, aby zmiękły i stały się wystarczająco soczyste.

Ja trzymałam się zasady Ingi i po prostu kupiłam kilka świeżych czereśni do dekoracji na wierzchu.

Ten przepis na niemiecki tort szwarcwaldzki zajmuje trochę czasu, ponieważ trzeba zrobić syrop wiśniowy, biszkopt i nadzienie, ale o mój Boże!

Jest wart całego wysiłku.

Jak zobaczycie, utrzymałam dekorację lukru bardzo prostą i wyglądającą rustykalnie. Inga zrobiła swoje w ten sposób i nie było to zbyt wymyślne.

Oczywiście, jeśli chcesz, możesz wykorzystać swoje umiejętności w dekorowaniu lukru do granic możliwości i zrobić wyszukane wzory i tak dalej.

Jeśli chodzi o czekoladę na wierzchu, po prostu starłam ją na tarce.

Możesz być bardziej wyszukana i zrobić wiórki lub odłamki czekolady, które będą stały pionowo na wierzchu tortu.

To zależy wyłącznie od Ciebie jak proste lub wyszukane chcesz udekorować.

Jakiego likieru użyć?

Likier kirsch jest tym, co definiuje to ciasto jak żadne inne, więc nie polecam pominięcia go w przepisie.

Musisz poczuć smak alkoholu, więc tak, jest to ciasto dla dorosłych!

Bez Kirscha nie byłby to autentyczny niemiecki tort szwarcwaldzki.

Więc wielkie podziękowania dla Ingi za umożliwienie mi obserwowania, jak robi ten piękny tort i za podzielenie się ze mną jej rodzinnym przepisem.

Przejdźmy od razu do przepisu i proszę, cieszcie się tak bardzo jak ja!

⏲️ Czas przygotowania

2 godziny

⏲️ Czas pieczenia

40 minut

Wielkość porcji

12 kromek

Składniki

Ciasto

1 filiżanka lub 125 g mąki uniwersalnej
3⁄4 filiżanki lub 95 g skrobi kukurydzianej
1⁄4 filiżanki lub 30 g holenderskiego kakao w proszku
1 łyżeczka. Salt
5 tbsp. unsalted Butter, melted
1 cup or 200 g Sugar
6 eggs

Cherry Syrup

14 oz. (2 filiżanki, 400 g) słoikowych lub puszkowych wiśni
1⁄2 filiżanki lub 120 ml soku wiśniowego z 14-oz słoika
1⁄2 filiżanki lub 120 ml Kirsch (wiśniowa brandy)
1⁄2 filiżanki lub 100 g cukru

Syrop wiśniowy

2 łyżki. niearomatyzowana sproszkowana żelatyna
2 filiżanki lub 470 ml plus 6 łyżek mleka
1⁄2 filiżanki lub 65 g skrobi kukurydzianej
6 łyżek cukru
4 filiżanki lub 950 ml śmietany lub podwójnej śmietany
4 łyżki kirschu (wiśniowej brandy)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 oz. lub 110 g gorzkiej czekolady

Instrukcje

Upiecz ciasto:

1. Przygotuj piekarnik do 350 F, 180 C.

2. Natłuść i oprósz mąką głęboką, okrągłą formę do pieczenia o średnicy 9 cali.

3. W dużej misce miksera dodaj cukier i jajka, ubijaj na średnich obrotach do momentu potrojenia objętości, patrz zdjęcia. Zajmie to około 7-8 minut.

4. W osobnej misce przesiać mąkę, sól, skrobię kukurydzianą i kakao w proszku.

Następnie dodać do masy jajka.

Dodać roztopione masło i za pomocą szpatułki lub dużej łyżki delikatnie złożyć masę, aż do połączenia. *** Nie przesadzać z mieszaniem!

5. Przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy i wstawić do piekarnika na około 40 minut.

Sprawdzić środek szpikulcem, aby upewnić się, że ciasto jest gotowe.

6. przenieść ciasto z patelni na stojak do chłodzenia i pozostawić na 15 minut, a następnie ostrożnie wyjąć z patelni, odwrócić do góry nogami na stojak do chłodzenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

7. Używając ząbkowanego noża (jak nóż do chleba), pokroić ciasto na 3 równe warstwy, jak na zdjęciu. i odstawić na bok.

Przygotować syrop wiśniowy.

8. Odsączone wiśnie włożyć do miski, zalać kirsch i odstawić na około 30 minut. (Ja przekroiłam moje czereśnie na pół)

9. Umieść 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki zarezerwowanego soku wiśniowego w średniej wielkości rondlu i na średnim ogniu mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstawić na bok.

10. Dodaj płyn użyty do namoczenia wiśni w syropie wiśniowym.

Wyłóż wiśnie na talerz i posortuj je, aby wybrać kilkanaście ładnych do dekoracji wierzchu tortu, jeśli nie używasz świeżych wiśni do dekoracji, i podziel na 2 równe porcje.

Zrobić lukier:

11. Do małej miseczki dodaj żelatynę i 6 łyżek mleka. Wymieszać. i odstawić na 5 minut. Masa będzie gęsta.

12. W średnim rondlu dodać skrobię kukurydzianą i cukier z 2 szklankami mleka i ubijać na średnim ogniu.

Ciągle mieszać, aby uniknąć grudek. Gdy masa będzie przypominała konsystencją budyń, dodaj żelatynę i ubijaj do połączenia, aby masa była gładka (jeśli zbyt szybko zastygnie, możesz włożyć żelatynę do mikrofalówki na 15 sekund, aby ją rozluźnić).)

13. Mieszankę żelatynową przełożyć do dużej miski i odstawić na bok.

14. Za pomocą miksera dodać świeżą śmietanę, kirsch i ekstrakt waniliowy.

Używając przystawki do ubijania, ubijaj, aż powstaną sztywne szczyty. Uważaj, aby nie przesadzić z ubijaniem, ponieważ śmietana stanie się zbyt sztywna i będzie przypominać masło!

15. Połowę bitej śmietany dodać do masy żelatynowej; wymieszać szpatułką lub ręczną trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.

Dodać pozostałą bitą śmietanę i delikatnie złożyć, aż do połączenia masy.

Aby złożyć tort:

16. Zacznij od ułożenia pierwszej warstwy tortu na paterze.

Posmaruj obficie syropem wiśniowym.

Posmarować całą powierzchnię i aż do brzegów.

17. Ułóż pierwszą połowę wiśni na całej powierzchni pierwszej warstwy ciasta. (Ja przekroiłam moje czereśnie na pół, ale możesz zostawić swoje w całości, jeśli chcesz).

Następnie weź szpatułkę i rozprowadź 1/4 masy lukrowej na wiśniach.

18. Ostrożnie połóż kolejną warstwę ciasta na lukrze i powtórz czynność, smarując powierzchnię syropem wiśniowym, dodając drugą połowę namoczonych wiśni i kolejną 1/4 masy lukrowej. Zakończ dodając trzecią warstwę ciasta.

19. Posmaruj górną warstwę ciasta większą ilością syropu wiśniowego, ponownie, bądź hojny i upewnij się, że dotarłeś z syropem również na krawędzie!

Obłóż cały tort cienką warstwą lukru i wstaw do lodówki na 30 minut, aby stężał.

20. Wyjąć z lodówki i rozprowadzić pozostały lukier na całym torcie.

Można go rozprowadzić nożem do palet, za pomocą pipety lub po prostu „z grubsza”.

Zakończ dekorując wierzch pozostałymi wiśniami i startą czekoladą.

Włóż do lodówki na minimum 2 godziny, następnie pokrój na 12 plasterków i ciesz się!

Chcielibyśmy usłyszeć od Ciebie, co sądzisz o naszym przepisie na Autentyczne Niemieckie Ciasto Szwarcwaldzkie. Czy wprowadziliście jakieś zmiany lub dodaliście inne smakołyki? Daj nam znać w komentarzach poniżej. Dzięki za przeczytanie i miłego gotowania!

Foto Credit:newbieinthekitchen.com

How To Make A Basic Chocolate Loaf Cake

📋 Przepis

Czas przygotowania2 godziny

Czas gotowania40 minut

Całkowity czas2 godziny 40 minut.

Składniki

CAKE

• 1 filiżanka lub 125 g mąki uniwersalnej
• 3 ⁄4 filiżanki lub 95 g skrobi kukurydzianej
• 1 ⁄4 filiżanki lub 30 g holenderskiego kakao w proszku
• 1 łyżeczka. Sól
• 5 łyżek niesolonego masła, roztopionego
• 1 filiżanka lub 200 g cukru
• 6 jaj

Syrop wiśniowy

• 14 uncji. 2 filiżanki, 400 g wiśni w słoiku lub puszce
• 1 ⁄2 filiżanki lub 120 ml soku wiśniowego z 14-oz słoika
• 1 ⁄2 filiżanki lub 120 ml Kirsch, wiśniowej brandy
• 1 ⁄2 filiżanki lub 100 g cukru

Lukrowanie

• 2 łyżki. niearomatyzowanej sproszkowanej żelatyny
• 2 filiżanki, lub 470 ml plus 6 łyżek mleka
• 1 ⁄2 filiżanki lub 65 g Skrobi kukurydzianej
• 6 łyżek cukier
• 4 filiżanki lub 950 ml Śmietany lub Podwójnej Śmietany
• 4 łyżki kirsch, wiśniowej brandy
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 4 uncje. lub 110 g gorzkiej czekolady

Instrukcje

Upiecz ciasto:

1. Podgrzej piekarnik do 350 F, 180 C.
2. Posmaruj i oprósz mąką głęboką, okrągłą formę do pieczenia o średnicy 9 cali.
3. W dużej misce do mieszania, dodaj cukier i jajka, ubijaj ze średnią prędkością aż do potrojenia objętości, patrz zdjęcie. Zajmie to około 7-8 minut.
4. W oddzielnej misce, przesiej mąkę, sól, skrobię kukurydzianą i kakao w proszku. Następnie dodaj do masy jajecznej. Dodaj roztopione masło i używając szpatułki lub dużej łyżki, delikatnie złóż masę, aż do połączenia. *** Nie przesadzaj z mieszaniem!
5. Przełóż do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy i umieść w piekarniku na około 40 minut. Sprawdź środek za pomocą szpikulca, aby upewnić się, że ciasto jest gotowe.
6. Przełóż ciasto z patelni na stojak do chłodzenia i pozostaw na 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij z patelni, do góry nogami na stojak do chłodzenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Używając ząbkowanego (jak nóż do chleba), pokrój ciasto na 3 równe warstwy, jak na zdjęciu. i odłóż na bok.

Przygotuj syrop wiśniowy.

1. Dodaj odsączone wiśnie do miski i zalej je kirsch’em i pozostaw na około 30 minut. Umieść 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki pozostałego soku wiśniowego w średniej wielkości rondlu i mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Odstaw na bok.
2. 10. Dodaj płyn używany do moczenia wiśni w syropie wiśniowym.
3. Ułóż czereśnie na talerzu i posortuj je, aby wybrać kilkanaście ładnych do dekoracji wierzchu tortu, jeśli nie używasz świeżych czereśni do dekoracji, i podziel na 2 równe porcje.

Zrób lukier:

1. 11. W małej misce dodaj żelatynę i 6 łyżek mleka. Wymieszaj i pozostaw na 5 minut. Mieszanka będzie gęsta.
2. 12. W średnim rondlu dodaj skrobię kukurydzianą i cukier z 2 szklankami mleka i ubijaj na średnim ogniu. Cały czas mieszaj, aby uniknąć grudek. Gdy mieszanina będzie przypominała budyń, dodaj żelatynę i ubijaj do połączenia, aby mieszanina była gładka i przyjemna. (Możesz potrzebować wrzucić żelatynę do mikrofalówki na 15 sekund, aby ją rozluźnić, jeśli zbyt szybko zastygła).
3. 13. Przenieś mieszankę żelatyny do dużej miski i odstaw na bok.
4. 14. Używając miksera, dodaj świeżą śmietanę, kirsch i ekstrakt waniliowy.
5. Używając przystawki do ubijania, ubijaj aż do uzyskania sztywnych szczytów. Uważaj, aby nie przesadzić z ubijaniem, ponieważ śmietana stanie się zbyt sztywna i będzie przypominać masło!
6. 15. Dodaj połowę bitej śmietany do mieszanki z żelatyną; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji za pomocą szpatułki. Dodaj pozostałą bitą śmietanę i delikatnie złóż, aż do połączenia.

Aby złożyć tort:

1. 16. Zacznij od położenia pierwszej warstwy tortu na talerzu i posmaruj obficie syropem wiśniowym. Posmaruj całą powierzchnię, aż do krawędzi.
2. 17. Ułóż pierwszą połowę wiśni na pierwszej warstwie ciasta. (Ja przekroiłam moje czereśnie na pół, ale możesz zostawić swoje w całości, jeśli chcesz). Następnie weź szpatułkę i rozprowadź 1/4 mieszanki lukru na wiśniach.
3. 18. Ostrożnie połóż następną warstwę ciasta na wierzchu lukru i powtórz czynność, smarując syropem wiśniowym całą powierzchnię, dodając drugą połowę namoczonych wiśni i kolejną 1/4 masy lukrowej. Zakończ dodając trzecią warstwę ciasta.
4. 19. Posmaruj górną warstwę ciasta większą ilością syropu wiśniowego, ponownie, bądź hojny i upewnij się, że dotarłeś z syropem również do krawędzi!
5. 20. Pokryj całe ciasto cienką warstwą lukru i wstaw do lodówki na 30 minut, aby stężało. Następnie wyjmij z lodówki i rozprowadź pozostały lukier na całym torcie.
6. Możesz rozprowadzić go za pomocą noża do palet, użyć pipety lub po prostu rozprowadzić lukier „z grubsza”. Na koniec udekoruj wierzch pozostałymi wiśniami i startą czekoladą. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, następnie pokrój na 12 plasterków i ciesz się!

Polecane produkty

Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• 
  Natural Kirsch Essence 50ml Super Moc
• 
  Kakao Holenderskie, 100% Kakao w proszku, masa netto 200 g (Pack of 1 piece) / 8y KK
• 
  Dr Oetker Gelatine Sachet Multipack 3 x 12g

Dr Oetker Gelatine Sachet Multipack 3 x 12g

Dr Oetker Gelatine Sachet Multipack 3 x 12g

Trader Joe’s Dark Morello Cherries In Light Syrup 24.7 oz

MEYKISS Cake Tester, Sonda do testowania ciast ze stali nierdzewnej, zestaw 2 narzędzi do pieczenia

X-Chef Silikonowe pędzelki do pieczenia ciasta do gotowania BBQ mięsnego, ciastek, ciastek i masła, Żaroodporne, Można Myć W Zmywarce Elastyczne Łatwe Do Czyszczenia, Wolne Od BPA I Zatwierdzone Przez FDA, Zestaw 4

Rachael Ray 54073 Yum -o! Nonstick Bakeware Baking Pan With Grips / Nonstick Cake Pan With Grips, Round – 9 Inch, Gray