W misce elektrycznego miksera wyposażonego w łopatkę, połącz drożdże ze szczyptą cukru kryształu i mlekiem i pozostaw do spienienia, 5 minut. Dodaj pozostały cukier, 4 łyżki stołowe roztopionego masła, żółtka, miód i wanilię; wymieszaj do połączenia. Wmieszaj mąkę i sól. Przełącz na hak do wyrabiania ciasta i wyrabiaj na średniej prędkości, aż ciasto uformuje się w gładką kulę, 4 minuty.

Posmaruj dużą miskę masłem. Dodaj ciasto i posmaruj wierzch masłem. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około 1 godziny.

Nasmarować masłem szklane naczynie do pieczenia o wymiarach 9 na 13 cali. W średnim rondelku, rozpuść miód z brązowym cukrem i 4 łyżkami masła na umiarkowanym ogniu, aż cukier się rozpuści, około 1 minuty. Wlej gorącą mieszankę miodową do przygotowanego naczynia do pieczenia i posyp pekanami.

W misce wymieszaj cukier z cynamonem. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 12 na 18 cali. Rozsmaruj masło na cieście, pozostawiając 1-calową granicę dookoła. Posyp ciasto cukrem cynamonowym. Zaczynając od dłuższego boku, zwiń ciasto w kłębek i odwróć go szwem do dołu. Pokrój ciasto na 12 plasterków. Ułóż plastry, przeciętą stroną do góry, w naczyniu do pieczenia. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu, aż bułeczki podwoją swoją objętość, około 1 godziny.

Podgrzać piekarnik do 350°. Piec miodowe bułeczki przez około 35 minut, aż staną się złotobrązowe. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Odwrócić bułeczki na blachę do pieczenia i lekko ostudzić. Podawać na ciepło.

.