Jedzenie świeżych jaj jest pyszne. Ludzie odkrywają korzyści płynące z domowych jaj i utrzymywania kur w domu. Ale skąd masz wiedzieć, czy jaja są jadalne, czy nie? Mam przyjaciół, którzy prowadzili dużą farmę kurczaków na wolnym wybiegu, aby pomogli mi odpowiedzieć na moje pytania, skąd mam wiedzieć, czy mogę jeść jajka, które właśnie zebrałem.

Czy można jeść jajka, na których siedział kurczak? Ogólnie rzecz biorąc, jaja kurze z wolnego wybiegu są wystarczająco świeże, aby je zjeść, jeśli kurczak na nich siedzi. Świeżość jaj, na których siedział kurczak można potwierdzić poprzez test zapachu, test pływalności i prześwietlanie jajka.

• Test zapachu: Jeśli rozbijasz jajko i ono śmierdzi, to jest to zgniłe jajko. Nie jedz go.
• Test pływania: Umieść nie rozbite jajko w wodzie. Jeśli jajko tonie, jest nadal dobre. Jeśli jajko częściowo tonie, użyj go wkrótce. Jeśli jajko unosi się na wodzie, to znaczy, że jest zepsute.
• Test na pływalność jajka: Zajrzyj do środka jajka z jasną latarką w ciemnym pokoju, aby upewnić się, że jajko nie zaczęło się rozwijać.

Jest tak wiele do nauczenia się o jajkach! Te trzy proste testy bardzo mi pomogły w określeniu świeżości jajka, ale jest jeszcze więcej szczegółów do rozważenia, czy kura jest wylęgowa, czy jajka są zapłodnione czy nie, i jak zapewnić, że jajka są umyte prawidłowo, aby je przechowywać lub zjeść natychmiast?

Czy można zjeść jajka, na których siedziała kura

Często kura znosi jajko i szybko zostawia je w kurniku. Innym razem kura siedzi na świeżo zniesionym jajku, dopóki nie usunie się go spod niej. Po umyciu świeżego jaja, można je od razu zjeść.

Czasami kura jest wylęgiem, co oznacza, że zdecydowała się na wyklucie „gromadki” jaj. Kura wylęgowa siedzi na zapłodnionych lub niezapłodnionych jajach 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, przerywając na chwilę, aby zjeść, szybko się napić i zrobić kupę. Jaja mogą być zniesione przez nią lub zostały zniesione przez inne kury w stadzie i zebrane do jej gniazda.

Podczas zbierania jaj należy zachować szczególną ostrożność. Kura brojna jest bardzo opiekuńcza i może syczeć i dziobać zbieraczy jaj.

Jeśli zbierasz jaja z gniazda kury brojnej, zrozum, że niektóre z jaj mogą być zapłodnione i inkubowane. Jeśli jajo jest zapłodnione, po rozbiciu go widać małą plamkę krwi.

Jeśli nie zbierałeś jaj codziennie, będziesz chciał użyć świecy, aby oświetlić skorupkę i zobaczyć czy pisklę rośnie wewnątrz jaja.

Tylko dlatego, że jajo jest zapłodnione nie oznacza, że jest niejadalne. Niektórzy uważają, że krew jest dodatkowym białkiem. W niektórych krajach, inkubujące się pisklę jest uważane za przysmak – dla każdego coś innego.

Jak rozpoznać, że jajko jest złe? Jeśli zbierasz jajka od kurcząt wylęgowych lub z ukrytego gniazda i nie wiesz ile lat mają jajka, oto trzy testy, które pomogą określić świeżość:

• Test zapachu: Jeśli rozbijasz jajko i ono śmierdzi, to jest to złe jajko. Nie jedz go.
• Test pływania: Umieść nie rozbite jajko w wodzie. Jeśli jajko tonie, jest nadal dobre. Jeśli jajko częściowo tonie, użyj go wkrótce. Jeśli jajko unosi się na wodzie, to znaczy, że się zepsuło.
• Obłożenie jajka: Zajrzyj do środka jajka z jasną latarką w ciemnym pokoju, aby upewnić się, że jajko nie zaczęło się rozwijać.

Jeśli zbierałeś jajka regularnie, zazwyczaj możesz zjeść jajko, na którym siedziała kura.

Jak długo jajka są dobre w chowie?

Wspaniałe jest zbieranie jaj z określonego gniazda, kiedy kury same się na to zdecydują. Ale czasami, trudno jest znaleźć wszystkie jaja, które kury znoszą i możesz znaleźć zabłąkane jajo w dziwnym miejscu w kurniku. I czasami, nie jesteś dostępny, aby zebrać jajka codziennie.

Jak długo jaja mogą pozostać niezbierane w kurniku?

Jajka mogą być pozostawione w kurniku przez około 10 dni, nawet w czasie intensywnych upałów. Niesamowite jest to, że jaja zawierają warstwę ochronną, która uszczelnia skorupkę, zapobiegając przedostawaniu się bakterii, co chroni świeżość jaj.

Ta warstwa ochronna jest nazywana „rozkwitem jaja”, a ponieważ zarazki są zabronione do i z jaja oraz redukuje utratę wilgoci z jaja, jajo pozostaje świeże przez dłuższy czas, gdy jest wyjęte z kurnika.

Pamiętajcie, że to jest tylko dla niezapłodnionych jaj lub jaj, na których kura nie siedziała konsekwentnie. Jeśli myślisz, że jajo może być tak stare, najlepiej jest je najpierw prześwietlić, a następnie użyć pozostałych dwóch testów, aby sprawdzić, czy wszystko z nim w porządku.

Jeśli nie wiesz, ile lat mają jaja, test zapachu i/lub test pływaka mogą pomóc w identyfikacji, czy jaja są świeże, czy nie.

Przed użyciem, jaja powinny być umyte, a następnie albo natychmiast użyte albo schłodzone.

Czy można jeść jaja prosto od kury?

Jedzenie jajek prosto od kury jest najświeższym i najzdrowszym rodzajem jajek do jedzenia!

Początkowo naprawdę myślałam, że salmonella będzie czynnikiem zaporowym w jedzeniu jajek prosto od kury, ale dowiedziałam się, że większość problemów związanych z salmonellą występuje głównie w środowiskach kurcząt hodowanych fabrycznie. Statystycznie, większość kurczaków z wolnego wybiegu cieszy się życiem wolnym od salmonelli. A co za tym idzie, choroba ta nie jest rozpowszechniona w ich jajach.

Jeszcze, ostrożność zawsze powinna być podjęta w celu zapewnienia zdrowia kury. Jeśli kura zachoruje, jej jaja powinny być dokładnie sprawdzone.

Utrzymanie gniazd w czystości i obszaru dla kur starannie kompostowanego i pielęgnowanego zwiększa zdrowie kur i zmniejsza prawdopodobieństwo skażenia jaj. W tym celu należy zastosować kilka wskazówek:

• Zmieniaj codziennie pożywienie i wodę dla kur
• Upewnij się, że kury mają łatwy dostęp do trawy i owadów
• Upewnij się, że w okolicy znajdują się płaty brudu, w których kury mogą brać kąpiele pyłowe. Kąpiele w kurzu
• Upewnij się, że kurnik ma dobrą wentylację
• Prowadź regularne kontrole stanu zdrowia kur
• Kolekcjonuj kury w razie potrzeby
• Chroń stado przed drapieżnikami i chorobami przenoszonymi przezprzenoszącymi choroby, takimi jak lisy, szopy, drapieżne ptaki poprzez blokowanie wszelkich otworów dostępowych na posesję, Włączając drut dla kur pod i/lub nad wybiegiem, dodając ogrodzenia elektryczne do perymetru, instalując schrony bezpieczeństwa, zamykając kury na noc, używając strategii takich jak karabińczyki, aby udaremnić istoty takie jak szopy, i używając kogutów lub psów stróżujących jako ochrony

Porady dotyczące mycia świeżych jaj

Mycie świeżych jaj jest naprawdę ważne, aby wypłukać wszelkie pozostałości z kurnika i składników kurczaka, takich jak brud, obornik i odchody kurczaka. Nawet w czystych gniazdach cząsteczki te są obecne.

Jeśli planujesz przechowywać jaja w temperaturze pokojowej, nie używaj wody do ich czyszczenia. Woda usuwa nalot na jajku, naturalną uszczelkę zapobiegawczą, która zabrania rozwoju bakterii w redukcji wilgoci wewnątrz jajka. Jeśli jaja nie były myte w wodzie lub przechowywane w lodówce, mogą być bezpiecznie przechowywane w temperaturze pokojowej przez miesiąc.

Wskazówki dotyczące mycia i przechowywania świeżych jaj:

• Przed czyszczeniem utrzymuj stałą temperaturę jaj. Szybkie schłodzenie jaj pozwala porom skorupki na wessanie powierzchniowego brudu i bakterii.
• Używaj wody, która jest cieplejsza niż temperatura jajka. Różnice temperatur powodują pęcznienie jajka i faktycznie oddalają brud od porów jajka.
• Gdy zbierasz zamulone jajka, używaj łagodnego detergentu do mycia.
• Wyciągnij jajka z wody szybko. Po zmyciu zakwitu jaja wchłaniają zanieczyszczenia wody, jeśli pozostaną w wodzie.
• Wysusz jajka i przechowuj w lodówce.
• Po umyciu, nie zostawiaj jajek na ladzie, w temperaturze powyżej pokojowej, lub przy niskiej wilgotności. Po tym, jak zniknie nalot, jajko jest podatne na ogólną utratę jakości i zwiększony napływ bakterii. Zimne jajko może być pozostawione na zewnątrz tylko przez 2 godziny, zanim ułatwi to niezdrowy rozwój bakterii.
• Przechowuj jajka z dala od przedmiotów o nieprzyjemnym zapachu. Porowate skorupki jaj są wrażliwe na wszystkie cząsteczki unoszące się w powietrzu, w tym na wyraźne zapachy.
• Jeżeli są czyszczone i przechowywane prawidłowo w temperaturze pokojowej, jaja zachowują jakość przez 3-4 tygodnie. Przy prawidłowym myciu i przechowywaniu w lodówce, jaja zachowują jakość przez 2-4 miesiące.