Jest sezon na miłość. Ciasteczka w kształcie serca są obowiązkowym elementem walentynek. Więc dodaj je do swojej listy dla tej wyjątkowej osoby – lub dla siebie (bo czyż nie robimy ich tak samo dla siebie, kiedy robimy ciasteczka dla kogoś? :))
Mogę teraz w końcu powiedzieć, że zrobiłam ciasteczka Linzer. To jedna z tych rzeczy, które od 10 lat powtarzam, że wkrótce zrobię. Cóż, nie ma lepszego momentu niż teraz. Te ciasteczka zawsze kojarzyły mi się z Walentynkami.
Wiele osób robi je w czasie Świąt Bożego Narodzenia i tak naprawdę są idealne na każdą porę roku, ale ja twierdzę, że są najlepsze na Walentynki ze względu na ich piękny, naturalny czerwony kolor i delikatny kształt serca.
Teraz, kiedy ich spróbowałam, wiem, że będę je robić znacznie częściej. Są niesamowite, delikatnie mówiąc. Są delikatne i doskonale kruche (podobne do ciasteczek kruchego chleba), a ich mieszance kuszących smaków po prostu nie można się oprzeć.
Dostajesz owocowe i lekko cierpkie nadzienie z dżemu w maślanym ciasteczku, które jest wymieszane z niesamowitą fuzją smaków mielonych migdałów i cynamonu. Tak, będziesz chciał ich spróbować. Smacznego!
Follow Cooking Classy
Linzer Cookies
Składniki
- 2 1/4 cups all-mąki
- 1/2 łyżki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki pokrojonych migdałów
- 1/4 szklanki spakowanego jasnego-brązowego cukru
- 1 filiżanka niesolonego masła , zmiękczone
- 1/2 szklanki cukru pudru , plus więcej do posypania
- 1 duże jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżki ekstraktu migdałowego
- 8 uncji dżemu truskawkowego lub malinowego , bez pestek, jeśli preferowane (najlepiej dżem z zamrażarki)
Instrukcje
-
W misce do mieszania, ubij razem mąkę, cynamon, sól i proszek do pieczenia, odłóż na bok. W robocie kuchennym, zmielić migdały z brązowym cukrem, aż będą drobno zmielone, odstawić na bok.
-
W misce elektrycznego miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, ubić masło i cukier puder na niskich obrotach, aż do połączenia, następnie zwiększyć do średnio-wysokich i ubijać do uzyskania kremowej konsystencji, około 1 minuty. Wmieszać jajko, następnie wmieszać wanilię i ekstrakt migdałowy.
-
Wmieszać masę migdałową, a następnie, ustawiając mikser na niską prędkość, powoli dodać mąkę i mieszać do połączenia. Uformować masę w kulę i upuścić na arkusz folii, następnie spłaszczyć na 6-calowy okrągły dysk, przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. Posypać powierzchnię roboczą mąką, przeciąć dysk na pół, a następnie równomiernie rozwałkować każdą część na grubość 1/8 do 1/6 cala.
-
Wyciąć serduszka za pomocą foremki do wycinania ciasteczek, a następnie za pomocą mniejszej foremki do wycinania serduszek, wyciąć mniejsze serduszka w środku połowy serduszek.
-
Uważnie przenieść na blachę Silpat lub blachę wyłożoną papierem pergaminowym (w razie potrzeby można przejechać ostrym nożem lub szpatułką pod ciasteczkami, aby je podnieść. Schłodź również ciasto, które nie jest aktualnie wałkowane lub pieczone, serca lepiej trzymają swój kształt, gdy są zimne), rozstawiając ciasteczka w odległości 1 cala od siebie.
-
Piec w nagrzanym piekarniku 10 – 12 minut, aż brzegi będą lekko złote. Studzić na blasze przez kilka minut, a następnie przenieść na stojak do całkowitego ostygnięcia.
-
Posmaruj całe serca dżemem truskawkowym, posyp ciasteczka z wyciętymi sercami cukrem pudrem, a następnie umieść te ciasteczka na wierzchu. Przechowywać w szczelnym pojemniku.