Patelnia żelowa jest podobna do blachy do pieczenia lub blachy do ciasteczek, ale ma boki, które są zazwyczaj głębokie na 1 cal (2,54 cm). Te patelnie są poręczne do wielu zastosowań, takich jak pieczenie warzyw i pieczenie ciasteczek, ciast do kawy i części ciasta w galaretkach.

Galaretka jest cienkim ciastem biszkoptowym, które jest zwinięte z nadzieniem z galaretki lub dżemu. Po przekrojeniu, w każdym kawałku ciasta widoczny jest okrągły wzór. Na każdy kawałek często nakłada się bitą śmietanę i owoce lub konfitury owocowe. Ciasto na roladę jest zwykle aromatyzowane ekstraktem waniliowym i/lub migdałowym, a do nadzienia używa się zwykle dżemu lub galaretki malinowej lub truskawkowej. Istnieje jednak wiele wariantów tego deseru i podczas gdy ciasto czekoladowe z nadzieniem z bitej śmietany nie jest technicznie roladą, nadal można je wykonać w zasadzie w ten sam sposób.

Ponieważ zewnętrzna warstwa ciasta będzie widoczna w gotowym deserze, patelnia do galaretek jest często wyłożona kawałkiem papieru woskowego lub matą silikonową, którą odkleja się od ciasta po upieczeniu. Ta metoda pozwala uzyskać gładki wygląd górnej powierzchni ciasta. Obrócenie drugiej strony galaretki na czysty ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem, a następnie pozostawienie jej do ostygnięcia przed napełnieniem może ułatwić usunięcie papieru lub maty. Następnie, gdy ciasto jest już całkowicie chłodne, piekarz może je odwrócić, napełnić i umieścić rolkę na talerzu stroną ze szwem w dół przed pokrojeniem i podaniem.

Patelnia do rolowania galaretki jest zazwyczaj wykonana ze stali aluminiowanej, ponieważ ten materiał jest odporny na rdzewienie i pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła, a wersje nieprzywierające są dostępne. Komercyjne jakości patelnie są wykonane z ciężkiej stali dla dodatkowej wytrzymałości i aby zapobiec zginaniu i wypaczaniu. Kucharze mogą używać tego typu do pieczenia dużej patelni pełnej pieczonych warzyw lub broil dużo przystawek.

Wiele potraw, które zsuwają się z normalnej blachy, może być gotowanych na patelni typu jelly roll, dzięki krawędziom. Istnieje znacznie mniejsza szansa, że soki wyciekną z patelni i spowodują bałagan w piekarniku. Plus, kucharze mogą piec desery takie jak ciasta kawowe i batony granola na tego typu patelni, a nie tylko ciasteczka.