Nie jestem ani wystarczająco odważna, ani śmiała, aby zrobić tylko ciasteczka z kawałkami czekolady. Każda mama czy babcia robi „najlepsze” ciasteczka z kawałkami czekolady. A każdy z tych przepisów na ciasteczka z czekoladą jest inny. Tak więc, z szacunku, nie odważyliśmy się konkurować. Zamiast tego zrobiliśmy pyszne ciasteczka z czekoladą – jedne z naszych najpopularniejszych ciasteczek – przez przypadek.

Pewnego dnia w piwnicy Ko, Mar przesadziła z opiekaniem płatków kukurydzianych do panna cotta z mlekiem zbożowym. Była wkurzona. Ja byłem wkurzony. Ale nie pozwoliliśmy, żeby się zmarnowała. Byłam już dobrze zorientowana w robieniu ciasteczek z czegokolwiek, co zostało w spiżarni, a i tak potrzebowaliśmy deseru na rodzinny posiłek. Zrobiliśmy więc ciasteczka z chrupiącymi płatkami kukurydzianymi i dorzuciliśmy trochę mini wiórków czekoladowych, żeby były atrakcyjne dla kucharzy na wypadek, gdyby opiekane płatki okazały się niewypałem, i trochę mini pianek marshmallows, bo jedliśmy je jako przekąskę, i dlaczego do cholery nie. To był po prostu rodzinny posiłek.

Kucharze zwariowali. Poprosili o ciasteczka na rodzinny posiłek każdego dnia po tym. I tak narodziły się ciasteczka z płatkami kukurydzianymi, czekoladą, wiórkami i piankami – miłość od pierwszego kęsa i pozycja w menu otwarcia Baru Mlecznego.

Wariant na temat ciasteczek świątecznych: Strasznie lubimy obchodzić święta z irytującymi dekoracyjnymi bibelotami. Albo raczej, moja mama uwielbia kupować irytujące dekoracyjne bibeloty i wysyłać je do nas, a my uwielbiamy sprawiać, że wyglądają one tak, jakby wakacje właśnie wrzuciły je do naszej kuchni. Lubimy, gdy nasze ciasteczka również celebrują święta – tak właśnie wymyśliliśmy nasze zimowe „świąteczne” ciasteczko – ciasteczko z płatków kukurydzianych i pianek z pokruszonymi laskami cukrowymi.

YOU MIGHT ALSO ENJOY: Best Ever Chocolate Chip Cookies by Christina Tosi

Składniki

• 16 łyżek stołowych (2 laski)/225 g masła, w temperaturze pokojowej

• 1 1/4 szklanki/ 250 g cukru granulowanego

• 2/3 szklanki/ 150 g mocno upakowanego jasnego brązowego cukru

• 1 jajko

• 1 łyżeczka cukru.

• 1/2 łyżeczki/ 2 g ekstraktu waniliowego

• 1 1/2 szklanki/ 240 g mąki

• 1/2 łyżeczki/ 2 g proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki/ 1.5 g sody oczyszczonej

• 1 1/2 łyżeczki/ 5 g soli koszernej

• (3 filiżanki)/3/4 przepisu Cornflake Crunch

• 2/3 filiżanki/ 3/4 przepisu Cornflake Crunch

• 2/3 filiżanki/ 3/4 przepisu

• 2/3 szklanki/ 125 g mini wiórków czekoladowych

• 1 1/4 szklanki/ 65 g mini pianek marshmallows

Wariant świąteczny:

• 40 peppermints lub 18 candy canes/ 200 g peppermints lub candy canes

Instrukcje

1. Połączyć masło i cukry w misie miksera wyposażonego w łopatkę i miksować na średnich obrotach przez 2 do 3 minut. Zeskrobać boki miski, dodać jajko i wanilię i ubijać przez 7 do 8 minut.

2. Zmniejszyć prędkość miksera do niskiej i dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszać tylko do momentu, aż ciasto się połączy, nie dłużej niż 1 minutę (nie odchodzić od miksera podczas tego etapu, ponieważ istnieje ryzyko, że ciasto zostanie zbyt mocno wymieszane). Zeskrobać łopatką boki miski.

3. Nadal na niskich obrotach, wrzucać chrupiące płatki kukurydziane i wiórki czekoladowe, aż do ich połączenia, nie dłużej niż 30 do 45 sekund. Wsypać pianki marshmallows, aż do ich połączenia.

4. Używając 2 uncjowej gałki do lodów (lub miarki 1/3 szklanki), wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną pergaminem. Zlepić wierzchy ciastek na płasko. Zawiń blachę szczelnie w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub do 1 tygodnia. Nie piecz ciasteczek w temperaturze pokojowej – nie utrzymają swojego kształtu.

5. Rozgrzej piekarnik do 375°F.

6. Ułóż schłodzone ciasto w odległości minimum 4 cali od siebie na blasze wyłożonej pergaminem lub Silpat. Piec przez 18 minut. Ciastka będą się puszyć, pękać i rozchodzić. Po 18 minutach ciasteczka powinny być zrumienione na brzegach i zaczynać brązowieć w środku. Pozostaw je w piekarniku na dodatkową minutę lub tak, jeśli nie są i nadal wydają się blade i ciastowate na powierzchni.

7. Ostudź całkowicie ciasteczka na blasze przed przeniesieniem ich na talerz lub do szczelnego pojemnika do przechowywania. W temperaturze pokojowej, ciasteczka zachowają świeżość przez 5 dni; w zamrażarce, zachowają świeżość przez 1 miesiąc.

Dla odmiany świątecznej:

1. Rozwiń opakowanie cukierków i przełóż je do średniej plastikowej torby z zamkiem błyskawicznym. Używając końcówki wałka do walcowania, rozbij cukierki na średnie i małe kawałki, co najmniej wielkości jednej czwartej, nie mniejsze niż Nerd, uważając, aby nie zrobić pudru cukierniczego. Postępuj zgodnie z przepisem na ciasteczka kukurydziane, czekoladowe, wiórkowe i marshmallow, dodając kawałki cukierków do mini marshmallows.