Kogut służy wielu celom w stadzie przydomowych kurczaków, ale jeśli twój kogut osiągnął kres swoich dni, możesz się zastanawiać – czy koguty są jadalne? Jako ktoś, kto hodował kurczaki przez wiele lat, przeprowadziłem badania niezbędne do udzielenia odpowiedzi na to pytanie.
Czy koguty są jadalne? Tak, koguty z całą pewnością są jadalne. Kogut może nie mieć piersi, które są tak delikatne i soczyste jak te z kury, ale w większości przypadków jest mało prawdopodobne, że będziesz nawet wiedział o różnicy, kiedy będziesz jadł swoje ulubione danie z kurczaka.
Niezależnie od tego, czy hodujesz kurczaki dla jaj, mięsa, czy po prostu jako zwierzęta domowe, kogut jest istotnym członkiem każdego zdrowego stada.Niestety, każdy kogut musi spotkać się ze swoim ostatecznym upadkiem, i nie ma sensu, aby całkowicie dobry ptak mięsny poszedł na zmarnowanie. Oto co musisz wiedzieć o jedzeniu kogutów.
Can You Eat Roosters?
Do wczesnych lat 1900, nikomu nie przyszło do głowy, aby zjeść koguta. Do tego czasu koguty były trzymane aż do osiągnięcia dorosłości, ponieważ nie było żadnych niezawodnych metod określania płci kurczaka po urodzeniu.
Kiedy te niezawodne metody zostały opanowane w nadchodzących latach, rolnicy zdali sobie sprawę, że nie muszą już karmić kurcząt, dopóki nie zostaną zidentyfikowane jako samce. Przemysł jajczarski czerpał korzyści z hodowli kurcząt jednopłciowych, dlatego większość kogutów (z wyjątkiem tych pochodzących z komercyjnych hodowli kurcząt mięsnych) została wybita zaraz po urodzeniu.
Dzisiaj przydomowi hodowcy kur często mają przypadkowe koguty – zamawiasz partię kur z oznaczeniem płci i okazuje się, że jedna z nich zaczęła piać! Jeśli zastanawiasz się, czy można pozbyć się tego koguta przez gotowanie go, nie martw się – absolutnie można. Ale najpierw musisz się upewnić, że to, co masz, to rzeczywiście kogut.
Koguty to męskie kurczaki, które są trzymane w pobliżu specjalnie do celów hodowlanych. Te dorosłe osobniki mają zazwyczaj wydatne pióra ogonowe i grzebienie, a także są w stanie krzyczeć. A capon, z drugiej strony, jest acastrated samiec kurczaka, który jest trzymany wokół dla produkcji mięsa. Kogutek jest młodym, niedojrzałym kogutem – prawdopodobnie nie posiada jeszcze żadnych cech charakterystycznych dla koguta.
Jeśli wiesz, że chcesz hodować samca kurczaka specjalnie do produkcji mięsa, rozważ hodowlę kapłona zamiast uniwersalnego koguta. Kapłon rośnie wolniej niż kogut, więc są one w stanie umieścić na więcej tłuszczu ciała. Więcej tłuszczu równa się więcej smaku.
Najlepsze jadalne rasy kogutów
Although you can eat a rooster of any breed – it isperfectly safe and normal to do so – breed plays a big role in how good yourrooster is going to taste.
Ogólnie, koguty należące do ras dużych, mięsnych, produkujących mięso będą najlepsze na stół obiadowy. Szukaj ras mięsnych, które szybko rosną i mają dobry współczynnik konwersji paszy zamiast tych, które są hodowane specjalnie do produkcji jaj.
Wiele ras kurczaków może żyć przez wiele lat, podczas gdy ptaki mięsne są zazwyczaj ubijane w wieku od sześciu do dziesięciu tygodni – zanim osiągną dojrzałość i staną się zbyt twarde.
Oto kilka doskonałych ras, które warto rozważyć, jeśli chcesz, aby Twoje koguty były jadalne:
- Cornish Cross
- Jersey Giant
- Orpington
- Bresse
- Freedom Ranger
- Turken
Niezależnie od rasy, pamiętaj, że wszystkie kurczaki stają się twardsze z wiekiem – niezależnie od płci. Najlepiej smakujące koguty to te, które były hodowane na pastwiskach i z wysokiej jakości paszą.
Jak przygotować koguta do jedzenia
Nie ma absolutnie żadnego „wyłączonego” smaku lub aromatu związanego z kogutami. Szanse są takie, że po wyczyszczeniu ptaka i włożeniu go do pieca, prawdopodobnie nie zauważysz różnicy.
Jednakże koguty, którym pozwolono dorosnąć do dorosłości, są często dość twarde (dla porządku, często dotyczy to również starych kur). W rezultacie, najlepszą rzeczą do zrobienia z tych starych kogutów jest albo powoli gotować je cały dzień w crockpot, gotować je w szybkowarze, lub zrobić zupę.
Możesz nawet ugotować kości w dół, gdy już skończysz z tuszą koguta i użyć ich do zrobienia bulionu kostnego. Nie ma powodu, aby marnować jakąkolwiek część koguta, ponieważ jego mięso i kości zawierają wszystkie te same korzystnenutrienty, które znajdziesz w kurze. Możesz nawet zmielić mięso i użyć go jako substytutu mielonego indyka!
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że kogut jest tak samo jadalny jak kura – musisz tylko znać najlepsze sposoby na jego przygotowanie.