Ale prawdziwe alergie na czekoladę są rzadkie, wiele składników w czekoladzie może wywołać reakcję alergiczną.
Dla wielu osób nie ma nic gorszego niż alergia na czekoladę. Nie mogąc przyłączyć się do odpustowych weekendów wielkanocnych lub przepełnionych czekoladą popołudni świątecznych, przynajmniej nigdy nie zostaniesz oskarżony o podkradanie czekolady z tyłu szafki.
W rzeczywistości ucieszy cię wiadomość, że prawdziwe alergie na czekoladę (gdzie alergia jest wywoływana przez samo kakao) są niezwykle rzadkie. Jeśli cierpisz z powodu reakcji alergicznej po zjedzeniu swojego ulubionego przysmaku na bazie kakao, jest o wiele bardziej prawdopodobne, że masz alergię na jeden z innych składników czekolady. Zanim zagłębimy się w to, co może powodować reakcje alergiczne w czekoladzie, przyjrzyjmy się najpierw różnicy między alergią a nietolerancją.
- Alergia na czekoladę czy nietolerancja czekolady?
- Gluten
- Mleczarnia
- Cukier
- Sojo
- Prawdziwe alergie na czekoladę
- Jak sprawdzić, czy masz alergię lub nietolerancję
Alergia na czekoladę czy nietolerancja czekolady?
Alergie i nietolerancje mogą mieć podobne objawy, ale bardzo się od siebie różnią. Ogólnie rzecz biorąc, nietolerancja pokarmowa może prowadzić do nieprzyjemnych objawów, które sprawiają, że czujesz się źle przez jakiś czas, podczas gdy reakcja alergiczna może zagrażać życiu.
Sposób, w jaki możemy stwierdzić, czy objawy są spowodowane alergią czy nietolerancją, polega na sprawdzeniu, skąd pochodzi reakcja na dany pokarm.
Nietolerancja pokarmowa występuje w układzie pokarmowym; to sytuacja, w której twoje ciało nie jest w stanie rozłożyć tego, co właśnie zjadłeś. Na przykład, nietolerancja nabiału występuje, gdy organizm nie wytwarza już laktazy, enzymu, który rozkłada laktozę zawartą w produktach mlecznych. Prawdopodobnie miałbyś problemy żołądkowe, gdybyś zjadł nabiał, ale mógłbyś zjeść niewielką jego ilość bez odczuwania skrajnych skutków ubocznych.
Reakcja alergiczna, z drugiej strony, występuje w układzie odpornościowym organizmu. Twój organizm identyfikuje pokarm lub substancję, na którą został narażony, jako ciało obce, które należy usunąć.
Aby to zrobić, układ odpornościowy wytwarza specjalny rodzaj przeciwciała o nazwie immunoglobulina (IgE), która może przemieszczać się do różnych części ciała, uwalniając substancje chemiczne i powodując reakcję alergiczną. Obszar, do którego wędruje IgE może być różny, ale reakcje alergiczne często występują na skórze lub w układzie pokarmowym i mogą im towarzyszyć problemy z oddychaniem.
Reakcja alergiczna może zostać wywołana bez względu na to jak mała jest ilość; nawet mikroskopijna ilość może spowodować reakcję zagrażającą życiu. Warto udać się do lekarza rodzinnego na badanie krwi, aby dowiedzieć się, czy objawy są spowodowane alergią czy nietolerancją. Dzieje się tak dlatego, że jeśli masz nietolerancję, nie stanowi to wielkiego problemu, jeśli przez pomyłkę spożyjesz określony pokarm, natomiast reakcja alergiczna może mieć poważne konsekwencje i wymagać pomocy medycznej, jeśli spożyjesz ją bezwiednie.
Mimo, że zwykle rodzisz się z alergią, możliwe jest rozwinięcie się lub wyhodowanie alergii w późniejszym okresie życia, chociaż jest to bardziej powszechne w przypadku nietolerancji.
Na co w czekoladzie możesz mieć alergię lub nietolerancję?
Gluten
Gluten jest białkiem znajdującym się w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Gluten jest przydatny w pieczeniu, ponieważ pomaga żywności zachować jej kształt i działa jak klej, wiążąc wszystko razem. Podczas gdy osoby z nietolerancją glutenu mogą sądzić, że gluten jest obecny tylko w żywności takiej jak chleb i makaron, w rzeczywistości może on być ukryty w wielu innych produktach, takich jak owsianka, kuskus, a nawet ocet słodowy.
Jak bardzo ludzie są nietolerancyjni na gluten może się różnić. Niektórzy są wrażliwi na gluten, co oznacza, że jego spożycie może prowadzić do nieprzyjemnych objawów. Jednak osoby cierpiące na celiakię mogą doświadczyć poważniejszych reperkusji: jeśli spożyją gluten, wywołana zostanie reakcja immunologiczna, która spowoduje, że ich organizm zaatakuje zdrowe tkanki.
Czysta, niesłodzona czekolada jest bezglutenowa. Dzieje się tak dlatego, że czekolada powstaje w wyniku upłynnienia prażonych ziaren kakao – składnika nie zawierającego glutenu. Jednak do produkcji standardowej tabliczki czekolady zazwyczaj używa się cukru, suchego mleka (w przypadku czekolady mlecznej) oraz emulgatora. Emulgator zapobiega oddzielaniu się masła kakaowego od składników stałych, a emulgator ten może zawierać gluten. W Hotelu Chocolat używamy emulgatorów bezglutenowych, takich jak lecytyna sojowa i słonecznikowa, ale zawsze upewnij się, że sprawdzasz składniki swojej czekolady, ponieważ niektóre emulgatory mogą zawierać gluten.
Jednakże, nawet jeśli produkt wydaje się nie zawierać glutenu, ważne jest, aby dowiedzieć się, gdzie został wyprodukowany: na przykład, jeśli jest produkowany w tej samej fabryce, co inne produkty glutenowe, może dojść do zanieczyszczenia krzyżowego. Oznacza to, że w czekoladzie mogą znajdować się śladowe ilości glutenu, nawet jeśli same składniki są bezglutenowe. Uważaj, jeśli w czekoladzie znajdują się kawałki ciasteczek, wafelków lub inne dodatki, które mogą zawierać gluten, ponieważ to również może wywołać reakcję alergiczną.
Jeśli masz silną alergię, bezpieczniej jest rozkoszować się naszym asortymentem Free From, ponieważ jest on produkowany w środowisku wolnym od śladów wszelkich powszechnych alergenów.
Nabiał
Nabiał jest wytwarzany z mleka ssaków i obejmuje wszystko od jogurtu do masła. Kiedy jesteś niemowlęciem, twoje ciało naturalnie wytwarza enzym zwany laktazą, który rozkłada laktozę, cukier znajdujący się w mleku. Dzięki temu możesz bez problemu spożywać mleko matki.
Jednakże w przypadku wielu osób, wraz z wiekiem, możliwe jest, że nasze ciała przestają produkować laktazę, ponieważ nie jest ona już potrzebna do mleka matki. Oznacza to, że stajemy się nietolerancyjni na laktozę, co prowadzi do objawów takich jak wzdęcia brzucha, nudności i biegunka. Częstość występowania nietolerancji laktozy różni się znacznie w zależności od regionu; podczas gdy w Wielkiej Brytanii 10% do 20% populacji ma problemy ze spożywaniem produktów mlecznych, w Azji Południowej odsetek ten może sięgać nawet 90%.
Alergia na nabiał jest znacznie mniej powszechna, ale może mieć podobne objawy. Medical News Today podaje, że alergia na nabiał może powodować pokrzywkę, świszczący kaszel, mdłości i skurcze brzucha, więc jeśli zauważasz te objawy po zjedzeniu czekolady, spróbuj odstawić nabiał z diety, aby zobaczyć, czy to coś zmieni, lub odwiedź lekarza, jeśli objawy zaczną się pogarszać.
Ciemna czekolada, której używamy w naszej ofercie, nie zawiera nabiału, co oznacza, że możesz oddać się swoim najgłębszym czekoladowym pragnieniom. Jeśli jesteś miłośnikiem mlecznej czekolady, stworzyliśmy bajecznie kremową mleczną czekoladę orzechową, aby zaspokoić Twój głód mlecznej czekolady bez ponoszenia negatywnych konsekwencji!
Cukier
Prawdziwa alergia na cukier jest rzadkością, mówi Cynthia Sass, redaktor ds. żywienia w magazynie Health, ale jeśli doświadczasz negatywnych reakcji po spożyciu cukru, masz nietolerancję, która jest znacznie bardziej powszechna.
To może powodować problemy żołądkowe, skórne, nudności i bóle głowy. Najczęściej nietolerancje cukru wynikają z obecności laktozy (naturalnego cukru w mleku) lub specyficznych węglowodanów znanych jako FODMAPs. Możesz być bardziej podatny na nietolerancję cukru, jeśli cierpisz na inne problemy trawienne, takie jak zespół jelita drażliwego (IBS) lub czynnościowe zaburzenia żołądkowo-jelitowe (FGD).
Ważne jest, aby pamiętać, że cukier występuje naturalnie w wielu różnych pokarmach, takich jak owoce i węglowodany, więc jeśli uważasz, że masz nietolerancję cukru, dobrze jest odwiedzić lekarza, aby wykonać test alergiczny.
Jeśli chcesz odstawić wszystkie cukry, nasza czekolada o 100% zawartości kakao jest świetnym sposobem na zaspokojenie głodu czekolady z gorzkim, pikantnym uderzeniem pełnokakaowej czekolady. Dla lżejszej opcji, nasza czekolada Supermilk zawiera 65% kakao, odrobinę mleka i jeszcze mniej cukru niż nasza ciemna.
Sojowa
Sojowa – produkt z soi – jest powszechną alergią, szczególnie powszechną u niemowląt i dzieci, chociaż często alergia ta ustępuje w wieku dorosłym. Soja jest obecna w mleku sojowym, sosie sojowym i innych produktach sojowych, takich jak tofu, tempeh, zupa miso i często w wegetariańskich alternatywach mięsnych.
Reakcje alergiczne na soję mogą się różnić w zależności od osoby, ale często wpływają na skórę, powodują problemy z żołądkiem i oddychaniem, a także mogą wpływać na układ sercowo-naczyniowy.
Jeśli masz alergię na soję, to będziesz reagować na lecytynę sojową, która jest używana jako emulgator w wielu czekoladach, więc sprawdź dokładnie etykietę, kiedy kupujesz czekoladę. W Hotelu Chocolat nasza gama Free From nie zawiera soi, dzięki czemu możesz nadal cieszyć się ciemną i mleczną czekoladą bez stresu związanego z ustaleniem, czy jej spożywanie jest bezpieczne.
Prawdziwe alergie na czekoladę
Mimo, że istnieją badania populacyjne, w których podaje się częstość występowania alergii na czekoladę na poziomie 0,5% do 0,7%, opierają się one na raportach własnych. Samodzielnie zgłaszane dane dotyczące alergii pokarmowych są notorycznie niedokładne, zwłaszcza że większość postrzeganych alergii na czekoladę jest spowodowana zanieczyszczeniem krzyżowym innymi składnikami.
Tylko w 2019 roku opublikowano pierwsze badanie wykazujące potwierdzone IgE-zależne alergie na czekoladę/kakao. Oznacza to, że trzech badanych pacjentów miało odpowiedź immunologiczną na test skórny z czystym kakao, wykazując objawy takie jak świszczący oddech, pokrzywka i ból brzucha lub wymioty.
Prawdziwa alergia na czekoladę jest odpowiedzią immunologiczną na białko zawarte w samym kakao, ale może być również związana z innymi substancjami chemicznymi zawartymi w kakao, które również mogą wywołać reakcję alergiczną lub nietolerancję. Niektóre z głównych substancji chemicznych, które mogą powodować reakcje w kakao to:
Teobromina. Ziarna kakao zawierają około 1,2% wagowych teobrominy i możliwe jest (choć nieczęste) wystąpienie alergii na ten związek chemiczny. Nadmierne spożycie teobrominy może spowodować zatrucie, a poważne przypadki są powszechne u zwierząt domowych, takich jak psy i koty, które nie mogą metabolizować tego związku chemicznego tak szybko jak ludzie. Ogólnie rzecz biorąc, poziom teobrominy w czekoladzie jest tak mały, że ludzie mogą ją bezpiecznie spożywać bez żadnych negatywnych skutków.
Kofeina. Kofeina jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych substancji psychoaktywnych na świecie, powszechnie występującą w gorących napojach; w Wielkiej Brytanii wypijamy 95 milionów filiżanek kawy i 100 milionów filiżanek herbaty dziennie. Chociaż prawdziwe alergie na kofeinę są rzadkie, wrażliwość na kofeinę jest bardziej powszechna, powodując objawy takie jak niepokój, rozstrój żołądka lub przyspieszone bicie serca.
Fenyloetyloamina i tyramina. Są to rodzaje amin (związków organicznych zawierających azot), które spożywane w nadmiarze lub jeśli jesteś na nie szczególnie wrażliwy, mogą powodować niepożądane skutki, takie jak migreny lub zmiany ciśnienia krwi.
Jak sprawdzić, czy masz alergię lub nietolerancję
Jeśli odczuwasz negatywne skutki po zjedzeniu czekolady lub podejrzewasz u siebie nietolerancję lub alergię na jakiś pokarm, możesz przeprowadzić pewne badania w domu. Rób to tylko wtedy, gdy reakcja, której doświadczasz, jest łagodna; jeśli masz poważne skutki uboczne, takie jak problemy z oddychaniem, zgłoś się do lekarza.
Prowadzenie dziennika żywieniowego i monitorowanie spożywanych pokarmów oraz wszelkich objawów, które występują po ich spożyciu, może być dobrym sposobem na sprawdzenie, czy dany pokarm jest sprawcą reakcji. Można również przeprowadzić próbną dietę eliminacyjną, podczas której na jakiś czas przestaje się jeść podejrzany pokarm i sprawdza, czy organizm nadal reaguje. Nie oczekuj rezultatów z dnia na dzień – NHS sugeruje usunięcie danego pokarmu z diety na okres od dwóch do sześciu tygodni.
Jeśli żaden z tych sposobów nie pomoże, należy udać się do lekarza pierwszego kontaktu, który może przeprowadzić badania krwi. Pozwoli to ustalić, czy masz reakcję IgE (immunologiczną), czy też nie tolerujesz danego pokarmu i/lub masz inne problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak IBS lub celiakia.
Jeśli odkryjesz, że musisz wyciąć nabiał lub cukier ze swojej diety, nie rozpaczaj! Nasza gama czekolad Free From jest produkowana i pakowana w środowisku całkowicie wolnym od powszechnych alergenów, więc możesz cieszyć się swoją ulubioną czekoladą bez żadnych niepożądanych objawów!