Często dostaję pytanie: „Czy oleje roślinne są dla ciebie złe?”. A co jeśli powiedziałabym ci, że mogą być tak samo złe dla twojego zdrowia jak gluten… czy nadal byś ich używał i jadł?
Jak być może już wiesz, ci z nas, którzy mają problemy z jelitami, takie jak celiakia lub wrażliwość na gluten, mają już zagrożone zdrowie i dlatego muszą być nieco bardziej świadomi tego, co jeszcze może zakłócić ich funkcjonowanie.
Tutaj oleje roślinne wchodzą w grę, a mój przyjaciel Kevin Geary (założyciel The Rebooted Body i gospodarz The Rebooted Body Podcast, gdzie uczy ludzi jak przeprogramować swoje ciało i umysł dla trwałej utraty tłuszczu, żywego zdrowia i szczytowej wydajności) postanowił wkroczyć i podzielić się swoimi dwoma groszami.
Następujące treści i informacje są autorstwa Kevina i wierzę, że pomogą ci stać się zdrowszym! Bez dalszego adieu…
Czy oleje roślinne są dla Ciebie złe? Five Points Why They Might be Worse Than Gluten
By: Kevin Geary of The Rebooted Body
Istnieje wiele powodów, dla których mogłeś przejść na bezglutenowe życie. Być może masz celiakię i musisz unikać glutenu, ponieważ dzieją się straszne rzeczy, kiedy się go pozbędziesz. A może masz nietolerancję glutenu i dręczą cię dolegliwości zdrowotne, gdy gluten się wkrada. Jest też możliwe, że rozumiesz rolę glutenu w mniej optymalnym zdrowiu i unikasz go chętnie – to jest łódź, w której jestem.
We wszystkich trzech przypadkach zdrowie jest czynnikiem motywującym do pewnego stopnia. Gluten ma negatywny wpływ na Twoje zdrowie i dlatego go unikasz. Istnieją inne pokarmy, które mogą mieć podobny – lub gorszy – wpływ na twoje zdrowie. Niestety, jeśli rzeczy nie są dla nas zupełnie oczywiste, nie poświęcamy im zbyt wiele uwagi. Skrzypiące koło dostaje smar, prawda?
Dobrą rzeczą w identyfikowaniu problemów z glutenem jest to, że jest to reakcja typu „brama”. U wielu osób jest to moment „a-ha”, który sprawia, że związek między jedzeniem a funkcjonowaniem naszego ciała staje się krystalicznie czysty. Kiedy przechodzisz na dietę bezglutenową i widzisz wszystkie te niesamowite ulepszenia, zaczynasz zdawać sobie sprawę z tego, jak ważne jest skupienie się na jedzeniu dla tego, jak się czujesz i jak żyjesz.
Pytanie, które musisz teraz zadać, brzmi: „Co jeszcze mnie boli?”
Amerykanie otrzymują 20% swoich całkowitych kalorii z oleju sojowego, przemysłowego oleju roślinnego. Istnieje wiele innych olejów roślinnych i olejów z nasion, takich jak kukurydziany czy rzepakowy, które są tak samo złe jak olej sojowy, a oleje te można znaleźć niemal we wszystkim. Wiele z tych olejów pochodzi z upraw modyfikowanych genetycznie (GMO), co stanowi kolejny problem. Są one trudne do uniknięcia, ponieważ jeśli nie są one składnikiem żywności, są one używane do gotowania żywności.
W wielkim schemacie rzeczy, oleje roślinne są tak samo złe jak gluten. Wiem, że symptomy nie są tak oczywiste, ale chcę dać ci pięć powodów, abyś pozbył się olejów roślinnych z taką samą wytrwałością, z jaką pozbyłeś się glutenu ze swojego życia.
Nierówny stosunek Omega-6 do Omega-3
Wszyscy wiemy, jak ważne jest zmniejszenie stanu zapalnego. Jednym ze sposobów jest spożywanie tłuszczów o wysokiej zawartości omega-3 (O3) zamiast wysokich dawek omega-6 (O6), ponieważ O3 mają wyjątkową zdolność do uspokajania płomieni ogólnoustrojowego stanu zapalnego. Ale to nie jest cała historia. Najważniejszy jest nasz stosunek tłuszczów O3 do tłuszczów O6. Optymalna proporcja to 1 do 1. Wielu Amerykanów – ze względu na nadmierne spożycie tłuszczów O6 – oscyluje wokół proporcji 30:1.
Oleje roślinne i nasienne składają się głównie z tłuszczów O6. Nawet olej rzepakowy, który jest reklamowany jako „zdrowy dla serca” i „pełen tłuszczów O3” jest złym wyborem, ponieważ tłuszcze O3 w oleju rzepakowym są zazwyczaj zjełczałe do czasu ich spożycia.
Tłuszcze O6 i O3 to tłuszcze wielonienasycone. Tłuszcze te nie są zbyt stabilne, dlatego tak ważny jest proces ich produkcji. Olej rzepakowy jest podgrzewany podczas obróbki, co powoduje utlenianie tych tłuszczów i czyni je szkodliwymi. To samo dzieje się podczas gotowania w określonych temperaturach z oliwą z oliwek – nie jest już zdrowa, gdy tłuszcze są podgrzewane.
Innym problemem jest to, że tłuszcze wielonienasycone są podatne na działanie powietrza, światła i wilgoci. Łatwo się utleniają, co sprzyja powstawaniu wolnych rodników w organizmie i zwiększa ogólnoustrojowy stan zapalny, powodując reakcję łańcuchową negatywnych skutków dla zdrowia. Ten stan zapalny jest tak samo jak stan zapalny, który gluten promował w twoim ciele.
Pamiętaj, te oleje są prawie we wszystkim. Twój stosunek O6 do O3 powinien być tak bliski 1 do 1 jak to możliwe, ale przy spożyciu tych olejów roślinnych prowadzisz ten stosunek przez dach. Nierówny stosunek jest kluczowym wskaźnikiem słabego zdrowia.
Jeśli jesteś zainteresowany sprawdzeniem swojego stosunku, WellnessFX posiada nowy panel Omega, który możesz zamówić w Quest Diagnostics.
Zaburzenia jelitowe
Jedną z pierwszych rzeczy, których dowiadujesz się o glutenie jest jego zdolność do zakłócania flory jelitowej i funkcji. Wiele z ulepszeń, które widzisz w swoim ciele, kiedy przechodzisz na dietę bezglutenową, wynika z leczenia systemowego stanu zapalnego, ponieważ twoje ciało nie spędza już każdej minuty na atakowaniu spożytego glutenu lub własnej tkanki, w zależności od stanu.
Niestety, jeśli spożywasz oleje roślinne, nie jesteś w stanie całkowicie się wyleczyć. Jeśli stosujesz się do strategii uzdrawiania jelit, ale nadal spożywasz oleje roślinne, robisz jeden krok do przodu i dwa do tyłu.
Jest też ważne, aby zauważyć, że z tym zaburzeniem jelit i ogólnoustrojowym zapaleniem przychodzi…
Supresja immunologiczna
Jeśli jesteś zmęczony chorowaniem – co jest ogromną udręką, prawda? – to musisz robić rzeczy, które wzmacniają twój system odpornościowy. Ponieważ twoje jelita są domem dla 80% twojego systemu odpornościowego, utrzymywanie prawidłowego funkcjonowania jelit i zdrowej flory jelitowej w dobrej kondycji to długa droga w kierunku uodpornienia się na choroby.
Oleje roślinne – i promowane przez nie stany zapalne – zakłócają florę jelitową i funkcjonowanie, skutecznie tłumiąc twój system odpornościowy. Jeśli chcesz chorować rzadziej, pozbycie się olejów roślinnych jest dużym krokiem w dobrym kierunku.
Cholesterolowe szaleństwo
Kiedy choroby serca wymknęły się spod kontroli? Dokładnie wtedy, gdy społeczeństwo przestawiło się ze stabilnych, nasyconych tłuszczów na oleje roślinne i oleje z nasion. Ta zamiana nastąpiła w wyniku strachu przed tłuszczami nasyconymi i cholesterolem, wywołanego przez Ancela Keysa i fałszywą hipotezę lipidową, która miała łączyć tłuszcze nasycone i wysoki poziom cholesterolu z chorobami serca.
Ten mit został dokładnie obalony, ale nadal ponosimy konsekwencje tego strachu. W rzeczywistości, to nadal jest popychany dzisiaj przez Big Agriculture – ludzi, którzy produkują te oleje – i instytucji rządowych, które są finansowane przez Big Agriculture.
Szaleństwo jest to, że oleje roślinne są promowane jako poprawa cholesterolu. Co oleje roślinne zrobić w wielu przypadkach jest zmniejszenie całkowitej liczby cholesterolu. Co nikt nie powiedział ci jest to, że całkowite liczby cholesterolu są bez znaczenia. 75% pacjentów z zawałem serca ma panel lipidowy, który nie wskazuje na wysokie ryzyko ataku serca. Poleganie na liczbach cholesterolu całkowitego (który jest standardowym panelem) jest gorsze niż rzucanie monetą.
Co więc ma znaczenie? Wielkość i rodzaj cholesterolu jest tym, co ma znaczenie. I podczas gdy oleje roślinne mogą obniżać poziom cholesterolu całkowitego, przechylają one rozmiar i typ cząsteczek w złym kierunku. Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji na temat zrozumienia cholesterolu w jasny sposób, sprawdź mój wywiad z Jimmym Moore’em na temat jego nowej książki, Cholesterol Clarity.
Potrzebna informacja jest taka: jeśli twoim celem jest zdrowe serce, oleje roślinne dosłownie cię zabijają.
Weight Gain and Obesity
Going gluten-free often can lead to weight loss (if you do it the right way) because the healing of inflammation and gut function restores your body’s ability to let go of excess fat. You also tend to not overeat because you’re not promoting hormone derangement with cereal grains (unless you still consume a lot of sugar).
My question for you is, „Do you still have weight to lose?”
If the answer is yes, you’re definitely going to want to ditch the vegetable oils. Kiedy naukowcy umieścić szczury na diecie wysokiej w omega-6 tłuszczów (wysoki oznacza obecne zalecenia dla ludzi) nie tylko zyskał na wadze, ale ich apetyt wzrosła znacznie więcej niż szczury, które zostały umieszczone na niskim omega-6 diety (nie niskotłuszczowe, po prostu niskie omega-6).
Historia dostaje jeszcze lepiej. Kiedy diety zostały uzupełnione o tłuszcze omega-3, funkcja metaboliczna poprawiła się, nawiązując do znaczenia stosunku, o którym mówiliśmy wcześniej. Inne badanie – również z udziałem szczurów – wykazało, że szczury karmione dietą o wysokiej zawartości omega-6 szybko przybierały na wadze w porównaniu z dietą o niskiej zawartości omega-6, niezależnie od tego, ile zjadły.
Jest to kolejny powód, dla którego kalorie nie mają znaczenia, a jakość tak. To nie jest tylko o zapalenie i zdrowia długoterminowego, to jest o metaboliczne derangement teraz.
Połączenie tego wszystkiego razem
By być jasnym, omega-6 nie jest zły. Ciało potrzebuje tłuszczów omega-6. Nasze ciała również potrzebują równowagi. Ta równowaga była kiedyś osiągana dość łatwo, ale pojawienie się nowoczesnego rolnictwa i rządowych dotacji do produkcji roślinnej stworzyło rynek skłaniający się ku żywności, która promuje słabe zdrowie: Wołowina CAFO, przemysłowe oleje roślinne i nasienne, pszenica, kukurydza, soja, i tak dalej.
Jedzenie bez glutenu to wielki krok, ale nie powinien to być jedyny krok. Żywność może być albo lekarstwem albo trucizną i rozumiesz to w oparciu o poprawę, którą widziałeś po usunięciu glutenu. Oleje roślinne są wszechobecną trucizną we współczesnym społeczeństwie i zastąpienie ich zdrowymi tłuszczami będzie stanowiło długą drogę do ochrony Twojego zdrowia i pomoże Ci osiągnąć zarówno krótko-, jak i długoterminowe cele.
Kevin Geary jest założycielem The Rebooted Body i gospodarzem The Rebooted Body Podcast, gdzie uczy ludzi jak przeprogramować swoje ciało i umysł dla trwałej utraty tłuszczu, żywego zdrowia i szczytowej wydajności.
Chcesz wiedzieć dokładnie jakie tłuszcze powinieneś jeść zamiast nich? Kevin przygotował darmowy, kompleksowy przewodnik po prawdziwej żywności, który możesz pobrać i który nie tylko obejmuje zdrowe tłuszcze, ale także wszystkie prawdziwe pokarmy, które powinieneś spożywać.
Więcej o