Sposoby użycia

1) Umyć słoiki, pokrywki i opaski. Umieść słoiki w puszce, napełnij puszkę w 2/3 wodą, doprowadź do wrzenia. Wyłączyć ogień, przykryć i trzymać słoiki w gorącej wodzie aż będą gotowe do użycia. Umieść pokrywki w wodzie w małym rondelku; przykryj i podgrzej do niskiego wrzenia. Wyłączyć ogień i trzymać pokrywki w gorącej wodzie do czasu, aż będą gotowe do użycia.

2) Łodygi rabarbaru umyć i przyciąć. Pokroić na ½ cala kawałki. Przełóż do rondla, dodaj odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

3) Odmierz 4 filiżanki ugotowanych owoców z powrotem do rondla.

4) Dodaj wodę wapienną i dobrze wymieszaj.

5) Do miski odmierz cukier lub miód o temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj pektynę w proszku z substancją słodzącą. Odstawić na bok.

6) Doprowadzić mieszankę owocową do pełnego wrzenia. Dodaj pektynę i słodzik, mieszając energicznie przez 1-2 minuty, aby rozpuścić pektynę, podczas gdy dżem wraca do wrzenia. Gdy dżem wróci do pełnego wrzenia, zdjąć go z ognia.

7) Napełnić gorące słoiki do ¼” od góry. Wytrzyj brzegi do czysta. Przykręć dwuczęściowe pokrywki. Wypełnione słoiki włożyć do wrzącej wody do przykrycia. Gotować 10 minut (dodawać 1 minutę więcej na każde 1000 stóp nad poziomem morza). Wyjąć z wody. Pozostawić słoiki do ostygnięcia. Sprawdzić uszczelki; pokrywki powinny być zassane. Spożyć w ciągu 1 roku. Po otwarciu zachowuje trwałość przez 3 tygodnie.