Domowe meksykańskie churros z czekoladowym sosem do maczania ganache to jedna z najprostszych konfektów, jakie można zrobić w domu. Jeśli nigdy nie jadłeś autentycznych churro, czeka cię nie lada gratka. Są to smażone meksykańskie pączki obtoczone w cukrze cynamonowym, z miękkim, niemalże kremowym wnętrzem. Zazwyczaj podaje się je z meksykańską gorącą czekoladą, ale można je jeść w dowolny sposób. Różne sosy do maczania, takie jak czekoladowy ganache (dodaj proszek chili, aby uzyskać kopa!), karmel, itp. bardzo dobrze komponują się z churros. Możesz je również podawać z lodami lub bitą śmietaną, lista jest długa.
Ciasto do tego przepisu na churros jest bardzo łatwe do zrobienia. Wystarczy zagotować wodę, masło, brązowy cukier, sól i odrobinę wanilii. Następnie wyłączamy ogień, dodajemy mąkę i mieszamy aż do połączenia. Na koniec wbij jajka i kontynuuj mieszanie, aż ciasto całkowicie się połączy. Wylepiaj, smaż i obtaczaj w cukrze cynamonowym.
Bardzo podoba mi się wnętrze churros, jest lekkie, a jednocześnie dekadenckie. Rozpływa się w ustach tak pięknie. Zanurz je w prostej mieszance czekolady i ciężkiej śmietany, a będziesz mieć idealny przysmak. Moje churros wyszły trochę za grube, ale to nic nie szkodzi – upewnij się tylko, że dostosujesz czas gotowania do grubszych lub chudszych churros. Wszystko będzie zależało od wielkości końcówki do dekoracji, której użyjesz.
Jak zrobić Churros
Sprawdź ten filmik, aby zobaczyć jak łatwo robi się domowe meksykańskie churros.
Są one szalenie dekadenckie, zabawne i łatwe do zrobienia (również szybkie), i obiecuję, że nie wytrzymają długo w twoim domu.
Chcesz więcej smażonych smakołyków? Sprawdź te Old-Fashioned Sour Cream Donuts with Vanilla Glaze!
Drukuj
Opis
Domowej roboty churros obtoczone w cynamonowej masie cukrowej i podane z soczystym czekoladowym ganache. Adaptacja z książki „Gotowanie po meksykańsku”.
Składniki
Churros
- 1 szklanka wody
- 5 łyżek stołowych niesolonego masła
- 2 łyżki stołowe jasnego brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 filiżanka (5 uncji/145g) mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka, ubitych
- Olej do smażenia
Cukier cynamonowy
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Czekoladowy Ganache
- 4 uncje półsłodkiejsłodkiej czekolady (można użyć wiórków)
- 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
Instrukcje
Potrzebny sprzęt: Torebka do pipetowania ze średnią zamkniętą końcówką gwiazdkową (około pół cala szerokości), termometr cukierniczy lub frytkownica.
- W płytkim naczyniu wymieszaj razem cynamon i cukier i odłóż na bok.
- W średnim rondlu (3 kwarty), doprowadź wodę, masło, brązowy cukier, sól morską i ekstrakt waniliowy do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Kiedy zacznie wrzeć, wyłącz ogień i energicznie wsyp mąkę, upewniając się, że wszystko jest połączone i nie ma żadnych kieszonek z mąki. Mieszanina powinna być gładka jak wilgotne ciasto, z bardzo cienką warstwą na dnie rondla.
- Pozwól ciastu lekko ostygnąć w rondlu przed dodaniem ubitych jajek za pomocą drewnianej łyżki, lub przełóż ciasto do miksera wyposażonego w łopatkę. Włącz mikser na niskim biegu, aby uwolnić trochę pary, na około minutę lub dwie przed dodaniem jajek. Możesz również użyć elektrycznego miksera ręcznego. Tak czy inaczej, wymieszaj jajka z ciastem, aż do całkowitego połączenia. Na początku ciasto będzie się rozdzielać i wyglądać źle, ale w końcu połączy się w lepkie, spójne ciasto.
- Przełóż ciasto do jednorazowego worka do dekoracji wyposażonego w zamkniętą końcówkę gwiazdkową nie szerszą niż pół cala. Schłodź ciasto w lodówce, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać ganache i podgrzewać olej.
- Na płytkiej patelni, doprowadź około 2 do 3 cali oleju do temperatury 375 stopni F. Użyj termometru cukierniczego, aby utrzymać stałą temperaturę. Upewnij się, że na patelni jest wystarczająco dużo oleju, ponieważ churros potrzebują miejsca, aby unosić się na powierzchni. Możesz również użyć frytownicy.
- Aby zrobić ganache, umieść czekoladę w średniej misce. Podgrzej śmietanę w szklanej, żaroodpornej misce lub miarce przez około minutę lub do momentu, aż zacznie bulgotać, a następnie polej nią czekoladę. Pozostaw na 2 do 3 minut, a następnie zacznij ubijać trzepaczką, aż będzie całkowicie połączona i jedwabista. Odstaw na bok.
- Gdy olej osiągnie temperaturę, delikatnie i ostrożnie wyciśnij 4 do 6-calowe paski ciasta na olej. Smażyć churros przez około 1 do 2 minut na stronę lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone churros wyjąć z oleju i odsączyć na papierowych ręcznikach lub na stojaku ustawionym na blasze do pieczenia.
- Otocz ciepłe churros w mieszance cukru cynamonowego i podawaj z czekoladowym ganache. Enjoy!
Przypisy
Churros najlepiej podawać w dniu, w którym zostały zrobione.
- Kategoria: Deser
- Kuchnia: Meksykańska
Słowa kluczowe: churros, deser, słodycze, pączki meksykańskie
