Ten Domowy Sos Ranchero jest moim ujęciem na popularny czerwony sos używany w kuchni Tex-Mex. Używam go do jajek, aby zrobić huevos rancheros, do domowej roboty enchiladas lub jako sos do taco. Ilość ciepła może być dostosowana do Twojego gustu. Na przykład, jeśli jesteś osobą stroniącą od przypraw, upewnij się, że usunąłeś wszystkie nasiona i żebra z wnętrza papryki. Podobnie, jeśli należysz do kategorii „im ostrzej, tym lepiej”, dodaj trochę płatków czerwonej papryki, lub paprykę chipotle do mieszanki lub podwoić ilość chili Serrano. Ta wersja odpowiada naszym gustom, pozostawiając miejsce na dodanie więcej ciepła w zależności od dania, z którym ją podam.
Homemade Ranchero Sauce
Jedną z papryczek, których używam w moim sosie ranchero są chili guajillo, suszona papryka chili bardzo powszechnie używana w kuchni meksykańskiej. Na skali ciepła, one miewają skłonność być na łagodnej stronie i pożyczają głębię smak sosu który robi mię kiedykolwiek-so-tasty i autentyczny w smaku. Skórka jest twarda, więc pozwól im się namoczyć w gorącej wodzie, która zmiękczy skórę i sprawi, że będą łatwiejsze do pokrojenia. Chili Guajillo są łatwo dostępne w dziale hiszpańskiej żywności w każdym lokalnym supermarkecie.
Wskazówki dotyczące przechowywania
.
Tak jak włoski czerwony sos, sos ranchero doskonale przechowuje się w zamrażarce, a jego smak staje się jeszcze bardziej wyrazisty, im dłużej postoi. Zapakuj go w porcje po 2 kubki, aby zamrozić i wyciągnąć następnym razem, gdy będziesz chciał zrobić szybką porcję huevos rancheros na śniadanie lub enchiladas na kolację.
Dzięki za odwiedziny, wróć wkrótce!
Ujawnienie ~ Jeśli zakup jest dokonany przy użyciu jednego z linków partnerskich na tej stronie, możemy zarobić małą prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dziękujemy!
Pomocne przedmioty kuchenne:
- Blender stojący
- Silnik
- Ładka
- Sokowirówka do cytrusów
Drukuj Przepis Pin Przepis
Homemade Ranchero Sauce
.
Składniki
- 1 średnia słodka cebula pokrojona w kostkę
- 3 suszone papryki Guajillo namoczone w gorącej wodzie, nasiona i pokrojone w kostkę
- 1 średnia papryka serano posiekana
- 1 średnia papryka jalapeno papryka posiekana
- 3 ząbki czosnku zmielone
- olej roślinny
- 1 puszka 28 oz przecierów pomidorowych
- 1 puszka 16 oz pieczonych pomidorów lub pomidorów pokrojonych w kostkę i zielone chili
- 1 16 uncji bulionu z kurczaka
- 3 łyżki posiekanej kolendry
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka ciemnego chili w proszku
- 1 ½ łyżeczki soli przyprawowej
- 1 łyżeczka chili w proszku lub wędzonej papryki
- 1 łyżka meksykańskiego oregano
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 limonka w soku
iv
Instrukcje
-
Zanim zaczniesz, umieść paprykę guajillo w płytkim naczyniu i zalej gorącą wodą. Pozostawić na 15-20 minut, a następnie posiekać.
-
Na dużej patelni, na średnim ogniu, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę w kilku kroplach oleju roślinnego. Doprawić lekko solą i czarnym pieprzem.
-
Smażyć przez 2-3 minuty, aż zmiękną i zaczną brązowieć, następnie dodać czosnek mielony. Saute for 1 minute.
-
Dodaj pozostałe składniki. Obniżyć temperaturę i kontynuować gotowanie na wolnym ogniu, delikatnie bulgocząc, bez przykrycia przez 40-45 minut, aby zredukować i zgęstnieć. Mieszać co jakiś czas.
-
Po zredukowaniu dodać sok z 1 limonki. Przelać do blendera stojącego lub użyć blendera zanurzeniowego do zmiksowania do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Schłodzić i zamrozić lub podawać do huevos rancheros, domowych enchiladas lub jako sos do taco.