Jako młoda dziewczyna była to jedna z moich ulubionych potraw ulicznych do kupienia jako przekąska podczas pobytu w szkole. To była radość zanurzyć lekki, głęboko smażone split pea fritters w gorącej mango sour (nasza nazwa dla chutney). Szczęśliwa, szczęśliwa, szczęśliwa, szczęśliwa… dzisiaj przenosi mnie to z powrotem do wielu przerw obiadowych, które spędziłam stojąc w długiej kolejce w gorącym słońcu, mając nadzieję na zakup Pholourie. Ta przekąska jest odzwierciedleniem naszej bardzo żywej i dominującej kultury indiańskiej w Gujanie. 
Odkąd mieszkam w USA, miałem kilka złych Pholourie, które kupiłem w tak zwanych gujańskich restauracjach. Moja mama robi najlepsze, więc kiedy postanowiłem napisać o tym bloga, zwróciłem się do niej po przepis. Nie muszę dodawać, że nie dostałam przepisu, dostałam za to dużo o tym i o tamtym. Ona dawał mi podstawy i musiałem używać mój bóg dawać sens i talenty i robić mię praca, i praca ono robił. Byłam tak zaskoczona, że już przy pierwszej próbie udało mi się zrobić świetnie smakujące Pholourie, i tym się z Wami dzielę. 
Kategoria: Appetizer
Składniki
- 1 łyżka. zmiażdżonego czosnku
- 2 szalotki
- 1 ostra czerwona papryka
- 1 szklanka mąki
- 1/4 szklanki mąki z żółtego groszku lub 1/2 szklanki żółtego groszku moczonego przez noc
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka soli
- 1 drobno posiekana cebula (opcjonalnie)
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki drożdży
Instrukcje
- Jeśli używasz mąki z grochu: w moździerzu i tłuczku lub w robocie kuchennym, zmielić szalotkę, pieprz i czosnek na drobną pastę, odstawić.
- Wymieszaj mąki, kminek, kurkumę i sól. W osobnej misce wymieszaj 1 szklankę ciepłej wody z drożdżami, pozostaw na 10 minut. Wymieszaj drożdże, zmiażdżony czosnek/szalotkę/pieprz z suchymi składnikami. Pozostawić do wyrośnięcia na 40 minut.
- Rozgrzej wystarczającą ilość oleju rzepakowego na patelni, aby umożliwić głębokie smażenie, około 3 cale oleju. Kiedy olej jest gorący, wrzuć łyżkę stołową do gorącego oleju, obróć, kiedy brzegi będą brązowe. Smażyć przez około 2-3 minuty, wyjąć z oleju i odsączyć.
- Podawaj z kwaśnym mango lub chutneyem jabłkowym.
- **Jeśli używasz świeżego groszku: Umieść namoczony przez noc groszek w blenderze z 1/2 szklanki wody, czosnkiem, pieprzem i cebulą i zrób puree.
- Wymieszaj mąkę, kminek, kurkumę i sól. W osobnej misce wymieszaj 1/2 szklanki wody z drożdżami, odstaw na 10 minut.
- Umieść mieszankę groszkową w misce i wymieszaj z drożdżami. Następnie wymieszaj suche składniki i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40 minut. Wrzuć małe łyżeczki na rozgrzany olej i smaż na złoty kolor.
http://jehancancook.com/2017/02/a-successful-first-try/
Hot Apple Chutney 1 średnie jabłko, drobno starte 1 łyżka octu destylowanego około 3 łyżki wody sól do smaku 1 łyżka ostrego sosu paprykowego (nie sosu tabasco) Umieść wszystkie składniki w garnku na średnim ogniu i gotuj, aż się zredukują, około 10 do 15 minut. Ostudzić i podawać.