Cavatelli to krótki rodzaj makaronu, który przypomina nieco wydłużoną muszlę. Jego wgłębienie doskonale nadaje się do prawie każdego rodzaju sosu, dzięki czemu można go wykorzystać na wiele różnych sposobów.

Typowe dla regionów Molise i Puglia we Włoszech cavatelli są dobrze znane na całym świecie.

Jeśli jeszcze ich nie próbowałeś, MOŻESZ to zrobić w mniej niż godzinę.

Aby zrobić makaron cavatelli w domu, potrzebujesz mąki uniwersalnej, mąki semoliny (zobacz przepis, aby poznać szczegóły) i żadnego specjalnego sprzętu!

W rzeczywistości opisanie tego procesu zajmuje więcej czasu niż faktyczne wałkowanie. Powiem tylko, że po prostu formujesz „wgłębienie w muszli”, wciskając palcami wcześniej pocięte małe kawałki makaronu.

Gniatanie, wałkowanie, kształtowanie to dosłownie to, czego potrzeba, aby zrobić pyszny makaron cavatelli w domu.

To tradycyjny, nieco staroświecki, ale super PROSTY sposób.
Zapewnij się, że obejrzysz filmik na końcu przepisu.

Jeśli masz maszynkę do robienia cavatelli, z pewnością możesz jej użyć. Przepis na ciasto będzie wciąż taki sam.

Jakiej mąki powinnam użyć do zrobienia Cavatelli?

Autentyczny przepis wymaga pół na pół mąki semoliny z pszenicy durum i fariny 00 (włoska mąka „00”).

Ale ja uważam, że proporcja 1:2 sprawia, że cavatelli są NAJLEPSZE. Nie za twarde, ale idealnie „al dente” dzięki mące semolinowej.

Jak przechowywać domowe cavatelli

Świeże cavatelli może być przechowywane w lodówce do 5 dni w torebce na żywność lub w zamrażarce do 6 miesięcy.

Jak zamrozić cavatelli

Pozwól świeżemu cavatelli odpocząć i wysuszyć się trochę (15-30 min). Ułóż je na tacy wyłożonej papierem pergaminowym, lekko oprószonej mąką.
Nie pozwól, aby kawatelli dotykały się nawzajem.
Włóż tacę do zamrażalnika na 30-60 minut. o upływie tego czasu przełóż je do torebki i przechowuj w zamrażarce.

Przepisy z Cavatelli

Różnorodność sosów jest nieskończona. Od prostego „al pomodoro”, tradycyjnego mięsnego sosu ragu, sosu z pieczonych warzyw do sosu z ricotty i pomidorów.

Jednym z moich ulubionych sposobów na ich wykorzystanie jest zrobienie pysznego makaronu Cavatelli z brokułami. Wystarczy 15 minut, aby garnek znalazł się na stole.

Innym ulubionym makaronem, który na pewno pokochasz od pierwszego kęsa, jest makaron Cavatelli z karczochami. Cytrynowy sos z karczochów w połączeniu ze świeżym domowym cavatelli jest po prostu nie do odparcia!

Anyway, zanim się rozproszysz myśląc o sosie, zobaczmy jak zrobić cavatelli ręcznie 🙂

Przy okazji, cavatelli wymawia się jako kah-vah-tell-li.

Ok, teraz do przepisu.

How To Make Cavatelli Pasta – Step By Step

• Odmierz i przesiej obie mąki i usyp z nich kopiec na kuchennym blacie (najlepiej drewnianym).
• Używając rąk, wydłub środek kopca. Dodaj wodę i oliwę z oliwek (zdjęcie 1).
• Najpierw za pomocą widelca, a następnie rękoma zacznij wciągać mąkę, aby połączyć składniki i uformować ciasto (zdjęcie 2).
• Wyrabiaj przez 5-10 minut, aż będzie miękkie i gładkie. Przykryj folią lub lnianym ręcznikiem, zawijając brzegi. Pozostawić na 10-15 minut na blacie, aby ciasto nabrało elastyczności (zdjęcie 3).

• Używając skrobaczki do ciasta, odciąć kawałek od kuli ciasta (zdjęcie 4).
• Zwiń go w linę o średnicy nieco większej niż ⅓ cala (zdjęcie 5).
  Osyp powierzchnię roboczą i ciasto mąką.
• Tnij linę na ⅓ cala „poduszki” (zdjęcie 6).

• Używając palca wskazującego i środkowego naciśnij na „poduszkę” zawijając ją do siebie (zdjęcia 7-9).SKAZÓWKA: Jeśli kawałki ciasta zaczną się kleić do palca, posyp kawatelli większą ilością mąki.
• Powtórz proces z resztą ciasta.

I to wszystko! Właśnie zrobiłeś swoje własne, domowe cavatelli.

Homemade Cavatelli In 3 Easy Steps

Naucz się, jak zrobić pyszny makaron cavatelli w domu w 3 prostych krokach.

Drukuj Pin

Składniki

• ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej + więcej do posypania
• ▢ 1 szklanka semola rimacinata (mąka z semoliny)
• ▢ 1 szklanka wody + 2 łyżki więcej w razie potrzeby
• ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

Cavatelli Dough

• Odmierzyć i przesiać obie mąki i usypać kopiec na blacie kuchennym (najlepiej drewnianym).
• Używając rąk, wyłuskaj środek kopca. Dodaj wodę i oliwę z oliwek extra virgin na środku.
• Najpierw widelcem, a następnie dłońmi zacznij wciągać mąkę, aby połączyć składniki i uformować ciasto.
• Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, aż będzie miękkie i gładkie. Przykryć folią lub lnianym ręcznikiem, zawijając brzegi. Pozostawić na blacie przez 10-15 minut, aby ciasto nabrało elastyczności.
  

Ręczne formowanie Cavatelli

• Używając skrobaczki do ciasta odciąć kawałek od kuli ciasta.wiń go w linę o średnicy nieco większej niż ⅓ cala. Oprósz powierzchnię roboczą i ciasto mąką.
• Pocięcie liny na „poduszki” o średnicy ⅓ cala.
  
• Używając palca wskazującego i środkowego nacisnąć na „poduszkę” zawijając ją do siebie.
  
• To wszystko!
  Jeśli kawałki ciasta zaczynają się przyklejać do palca, oprósz cavatelli jeszcze odrobiną mąki.
• Powtórzyć proces z resztą ciasta.

Wideo

Podobał Ci się ten przepis? Śledź @italianrecipeb po więcej!

Jak gotować Cavatelli

Świeżo przygotowane cavatelli gotuje się w mniej niż 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Cavatelli, które były przechowywane w lodówce lub zamrażarce, potrzebują co najmniej 9-10 minut, aby się ugotować.

Najlepiej spróbować ich po 5 minutach i pozwolić im gotować się jeszcze przez kilka minut, jeśli to konieczne.

Kochasz Cavatelli?

Przechowaj ten przepis na później!