Większość mostków waży od 10 do 20 funtów. Istnieją potwory o wadze 20+ funtów, a niektóre są w przedziale 8 funtów, ale większość mieści się w przedziale 10-20 funtów. Po przycięciu i gotowaniu zazwyczaj traci się około połowy wagi mostka. Więc jeśli zaczniesz z 15 funtów mostek będzie trymować się wokół kilku funtów i podczas procesu gotowania straci kolejne 6 funtów lub tak. W ten sposób pozostanie prawdopodobnie 7 lub 8 funtów mięsa, kiedy wszystko zostanie powiedziane i zrobione.
Ujawnienie: Ten post jest finansowany za pomocą linków partnerskich. Jeśli kupisz coś za ich pośrednictwem, zarabiam prowizję, która pomaga wspierać tę stronę i pozwala mi kupić więcej mięsa, żebym mógł o nim pisać.
Jeśli zastosujesz zasadę 50% utraty wagi, możesz ocenić, ile mięsa będziesz potrzebował, aby nakarmić swój tłum. Większość ludzi będzie prawdopodobnie jeść ⅓ funta do ½ funta mięsa. Więc 15 funtowy mostek nakarmi około 15-20 osób.
Oczywiście będziesz musiał pomyśleć o tym, kto będzie jadł. Jeśli karmisz drużynę futbolową z college’u, prawdopodobnie będziesz chciał co najmniej funt mięsa na osobę. Dla rodzinnego obiadu z dziećmi wokół można prawdopodobnie pochylić się w kierunku ⅓ liczby funtów. Kilka tygodni temu zacząłem z 17 funtów mostka i mieliśmy 6 dorosłych, 2 10-latków, i 3 młodsze dzieci. Dorośli zjedli całkiem sporo, dzieci nie tak dużo, a ja miałem prawdopodobnie 6 porcji resztek, kiedy wszystko zostało powiedziane i zrobione.
Jako zasada kup 1 funt szpondra na osobę i powinieneś mieć dużo. Dodaj kilka funtów do tej liczby i najprawdopodobniej będziesz miał również wspaniałe resztki.
Zazwyczaj wolałbym przygotować dwa mniejsze mostki niż jeden duży. 15 funtów jest moim ulubionym miejscem i lubię utrzymywać moje mostki w tym rozmiarze. Jeśli więc karmię więcej niż 15 osób, zazwyczaj gotuję dwa mostki, zamiast kupować jeden większy. Kilka funtów resztki brisket nigdy krzywdzić anyone i ono robi niektóre wielkiemu chili.
Jeśli zaczniesz dochodzić do zakresu 18-20+ funtów, mięso jest tak grube, że nie uzyskasz dobrego stosunku kory zewnętrznej i przypraw do mięsa wewnętrznego. Zbyt mały mostek generalnie oznacza, że będziesz miał cienkie mięso, które może stać się nieco suche, zanim reszta mostka zostanie odpowiednio ugotowana. So shoot for something in the 14-16 pound range if you can.
If you shop at your local Costco or butcher shop you might not have a lot to choose from. Zdarzało się, że byłem w Costco i mieli tylko 18+ funtów. Jeśli zamówisz online z Snake River Farms możesz wybrać wagę mostka, który chcesz, w dowolnym miejscu od 9 do 20+ funtów. Ja ponownie sugerowałbym 14-16 funtów.
12 najczęściej zadawanych pytań o szponder
- Co to jest szponder?
- Gdzie mogę kupić szponder?
- Na co powinienem zwrócić uwagę kupując szponder?
- Jak duży mostek powinienem kupić?
- Jak powinienem wyciąć mostek?
- Jak powinienem przyprawić mój mostek?
- Jakiego rodzaju drewna powinienem użyć podczas wędzenia mostka?
- Jaką temperaturę powinien mieć mój mostek?
- Jak długo należy gotować mostek?
- Czy należy zawinąć mostek?
- Jak długo mostek powinien odpoczywać?
- Jak pokroić mostek?