Nota redaktora: To jest post gościnny Creek’a Stewart’a z Willow Haven Outdoor.

**Zastrzeżenie: Ten post zawiera graficzny opis krok po kroku zdejmowania skóry, krojenia i wypatroszenia prawdziwej wiewiórki. Jeśli jesteś niejadkiem, zawsze czułeś głębokie przywiązanie do leśnych stworzeń lub mdlejesz na widok rozczłonkowanych gonad wiewiórki, proszę pomiń ten wpis. A tak na poważnie. **

Dla większości czytających ten artykuł, jedzenie jest łatwo dostępne na niemal każdym rogu ulicy. Zapewnienie sobie kolejnego posiłku wymaga niewiele myślenia, wysiłku i czasu. Duch łowcy-zbieracza drzemiący w każdym z nas powoli zanika, podobnie jak ważne umiejętności związane z polowaniem, zbieraniem i przygotowywaniem własnego jedzenia. Umiejętności te podtrzymywały naszych przodków przez tysiąclecia przed nami, a teraz, w naszym nowoczesnym społeczeństwie, prawie nie istnieją.

Ale w życiu nie ma żadnych gwarancji. Nasz kubek nie zawsze może być pełny. Jeśli kiedykolwiek nadejdzie czas, kiedy będziesz musiał przywołać w sobie ducha łowcy-zbieracza, ważne jest, abyś znał kilka podstawowych umiejętności. Jedną z nich jest umiejętność ubierania dzikiej zwierzyny. W tym artykule nauczę cię, jak ubrać wiewiórkę.

Wiewiórka jest bardzo realnym i praktycznym pożywieniem. Jeśli możesz znaleźć drzewa, jest duża szansa, że znajdziesz również wiewiórkę. Są one łatwe do znalezienia, łatwe do upolowania i łatwe do przygotowania.

Po pierwsze, pozwól mi powiedzieć, że istnieje wiele sposobów na polowe ubranie wiewiórki. Jest to metoda, którą uznałem za najczystszą i najbardziej efektywną. Jak zobaczysz również, skóra nie jest zniszczona na wypadek, gdybyś zdecydował się ją zachować lub opalić do przyszłego użytku. Przy odrobinie wprawy, powinieneś być w stanie przejść z lasu na patelnię w mniej niż 5 minut.

Jak w przypadku każdego podobnego projektu, ostry nóż uczyni ten proces znacznie bardziej efektywnym.

How to Field Dress a Squirrel

Pierwszym krokiem w tym bardzo prostym procesie jest obrócenie wiewiórki na brzuch i przecięcie spodniej strony ogona około ½” do 1″ od podstawy.

Po przecięciu ogona, należy przeciąć skórę na kilka centymetrów z każdej strony, jak na zdjęciu poniżej.

Teraz część, która sprawia, że ta metoda jest tak prosta. Połóż wiewiórkę na twardej powierzchni. Trzymając się tylnych nóg, nadepnij na ogon i skórę, którą otworzyłeś w poprzednim kroku i mocno pociągnij prosto w górę na tylnych nogach. Proces ten rozpocznie odciąganie skóry od ciała. W trakcie podciągania trzeba będzie rozpracować tylne nogi. Mocno pracuj palcami pomiędzy mięśniami a skórą wokół każdej nogi. Wymaga to trochę praktyki, więc nie frustruj się, jeśli za pierwszym razem poczujesz się trochę niezręcznie.

Jak już uwolnisz tylne nogi, kontynuuj stanowcze i miarowe wyciąganie tylnych nóg prosto do góry.

Jak skóra dojdzie do przednich nóg, będziesz musiał je wyciągnąć w ten sam sposób jak tylne nogi. Wypracuj je palcami, a szybkie szarpnięcie oddzieli skórę od nóg w okolicach tego, co można by uznać za obszar „nadgarstka”.

Gdy obie przednie nogi są już wyciągnięte, kontynuuj ściąganie tylnych nóg, aż skóra znajdzie się na głowie i wokół szyi. Zauważcie, że do tego momentu moje ręce są całkowicie czyste.

Wtedy przejdź do przodu i odetnij głowę. Ja robię to przecinając mięso wokół szyi, a następnie odłamując kość rękoma. Nie polecam przecinania kości nożem. Tępi to nóż i tworzy małe odłamki kości w mięsie. Używam tego samego procesu wokół „kostek” i „nadgarstków”. Możesz również odciąć stopy w tym momencie, jeśli chcesz (ja robię to później).

Teraz nadszedł czas, aby usunąć wnętrzności. Jest to bardzo prosty proces. Wystarczy uszczypnąć brzuch i zrobić małe nacięcie nożem, aby otworzyć jamę ciała. Uwaga: W przypadku samców wiewiórek, takich jak ta, konieczne będzie przycięcie penisa i gonad.

Teraz wkładamy dwa palce do szczeliny i prowadzimy nóż między nimi (krawędzią tnącą do góry) w kierunku szyi wiewiórki. Robiąc to w ten sposób uzyskujemy niewielki prześwit, tak aby nóż nie przebił przypadkowo wnętrzności, takich jak jelita czy pęcherz moczowy. Rozcięcie jelit lub pęcherza może skazić mięso, więc należy być bardzo ostrożnym na tym etapie. Jest to bardzo łatwe podczas przesuwania noża między palcami. Kontynuuj ten ruch przez środek klatki żebrowej aż do szyi.

Wtedy wystarczy rozłupać kość miedniczną w środku, aby otworzyć cały środek wiewiórki. Można to łatwo zrobić za pomocą noża.

W końcu przychodzi czas na usunięcie wnętrzności. W jamie klatki piersiowej znajduje się błona, która ją otacza. Przeciągając dwoma palcami od szyi w dół i łapiąc tę błonę, można wyciągnąć wszystko jednym płynnym ruchem.

Nie wyrzucaj jednak jeszcze wszystkiego. Zawsze sprawdzam wątrobę, aby upewnić się, że wygląda ładnie i zdrowo. Wątroba powinna być zawsze bogatego, głębokiego, jednolitego czerwonego koloru. Niekolorowa lub plamista wątroba może wskazywać, że zwierzę ma jakieś problemy zdrowotne – w takim przypadku zalecałbym jej nie jeść. Ta wątroba wygląda absolutnie idealnie – znak bardzo zdrowej wiewiórki.

Następnie kroję nożem wokół „kostek” i „nadgarstków” i odłamuję nóżki tak, jakbyś wyobrażał sobie złamanie ołówka na pół. Serce i wątrobę zachowuję do przygotowania z resztą wiewiórki, a pozostałe wnętrzności wyrzucam. Mam teraz doskonale ubraną wiewiórkę, którą można przygotować do jedzenia na wiele sposobów. W tym dniu zdecydowałam się na pieczeń na rożnie z otwartym ogniem.

Jeśli nigdy wcześniej nie ubierałeś wiewiórki w terenie, nie frustruj się, jeśli napotkasz kilka przeszkód. Jak w przypadku większości umiejętności życiowych, których warto się nauczyć, wymaga to trochę praktyki. Dla tych z Was, którzy mogą być zainteresowani, strzelałem do tej wiewiórki z karabinu Ruger 10/22, a nóż, którego użyłem to Marttiini Lynx Lumberjack.

Pamiętajcie, to nie JEST JEŚLI, ale KIEDY,

Creek
_______________________________

Creek Stewart jest starszym instruktorem w Willow Haven Outdoor School for Survival, Preparedness & Bushcraft. Pasją Creek’a jest nauczanie, dzielenie się i zachowywanie umiejętności życia na świeżym powietrzu i przetrwania. Creek jest również autorem książki „Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit”. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź Willowhaven Outdoor.