Hooking and landing a cobia isn’t an easy thing. Są to silne, ciężko walczące ryby, których złapanie, złapanie w sieć lub gafę i wyłowienie z łodzi jest nie lada wyzwaniem. Gdy ryba jest już bezpiecznie w łodzi i zrobione są wszystkie zdjęcia, nadszedł czas na przetworzenie jej na piękne filety na stół.
Kapitan Richard Rutland z Cold Blooded Fishing w Mobile, Alabama łowi na tutejszych wodach od ponad 15 lat i jako przewodnik wędkarski profesjonalnie wyfiletował tysiące ryb. Kobia jest jednym z jego ulubionych gatunków i po oczyszczeniu setek z nich, zidentyfikował kilka sztuczek, które pomogą ci nic nie zmarnować i stworzyć piękne filety z kobii następnym razem, gdy przywieziesz do domu Linga.
Nie trzeba mówić, że aby przeciąć twardą skórę kobii, potrzebujesz ostrego, mocnego, ale elastycznego noża i stali do ostrzenia, aby poprawić go w trakcie procesu filetowania. Zdjęcia w poniższym tutorialu pochodzą z filmu „Filetowanie kobii jak zawodowiec”. Dostęp do filmu można uzyskać na stronie Alabama Saltwater Fishing Report na Facebooku lub klikając na poniższy obrazek.
Filetowanie kobii – krok pierwszy
Zacznij za płetwą piersiową i tnij w dół aż do kręgosłupa, a następnie przesuń nóż w dół kręgosłupa i obrysuj rybę.
Krok drugi
Odwróć rybę i powtórz ten proces po drugiej stronie.
Bardzo ważne jest, abyś wykonał cięcia konturowe po obu stronach ryby przed usunięciem pierwszego fileta. Kobia ma grube ciało i szeroką głowę, jeśli usuniesz jeden filet przed wykonaniem nacięć konturowych, filetowanie drugiej strony będzie wyzwaniem ze względu na duży kąt utworzony przez zwisający kręgosłup.
W tym momencie powinieneś mieć już obrysowane filety z kobii i gotowe do usunięcia.
Krok trzeci
Odłączenie kości żebrowych od kręgosłupa
Wkładamy nóż tak, aby filet leżał na wierzchu i w poprzek ostrza i tniemy poziomo w kierunku ogona, uwalniając filet. Posiadanie mocnego, ostrego jak brzytwa noża jest ważne, aby móc przebić się przez mocne kości żeber.
Krok czwarty
Cięcie w dół po żebrach, aby usunąć filet ze skóry
Gdy masz już wolny filet wykonaj pionowe cięcie w dół przez środek filetu (przetnij filet na pół) aż do skóry, ale nie przez nią. Przerzuć ostrze płasko tak, że jedna strona jest siedząc na skórę i, a z ostrzem wskazując od ciebie, cięte poziomo, aby zwolnić skórę. Powtórz ten proces dla drugiej połowy fileta.
Teraz powinieneś mieć cztery filety z kobii, z których dwa będą częściami brzusznymi.
Brzuszne części filetu mogą być nieco trudne, ponieważ musisz ciąć wokół kości żebrowych.
Krok piąty „Dzielenie Filet”
Aby usunąć górny plaster schabu z części brzusznej, pokroić filet poziomo od przodu do tyłu
Aby uzyskać najlepsze kawałki mięsa z brzucha, najpierw odwrócić mięso z brzucha tak, aby skóra (usunięta) była stroną do góry. Wykonaj nacięcie wzdłuż linii bocznej aż do kości żebrowych. Następnie „filetuj” mięso z kości żebrowych tak jak z kości grzbietowych. Jest to najtrudniejsze cięcie fileta z kobii, ale wykonane prawidłowo da bezkostny, pozbawiony skóry kawałek brzucha, który jest doskonały do jedzenia.
Krok szósty: „The Payoff”
Twoim wynikiem dla każdej ryby powinno być sześć różnych filetów i kawałków kobii, wszystkie DELIKATNE!!!
Zadowolenie i upewnij się, że zejdziesz i sprawdzisz Great Days Outdoors / Alabama Saltwater Fishing Report / Killer Dock Fish Cleaning Station na 86. dorocznym Alabama Deep Sea Fishing Rodeo zaplanowanym na 19-21 lipca 2019 r. na Dauphin Island, AL. Założony w 1929 roku trzydniowy turniej przyciąga ponad 3 000 wędkarzy i 75 000 widzów i przyzna prawie milion dolarów w nagrodach i gotówce.
Projekt Mobile Jaycees, ADSFR przekazał ponad 275.000 dolarów na Wydział Nauk Morskich Uniwersytetu Południowej Alabamy i corocznie funduje stypendia akademickie. Po informacje zadzwoń do biura Mobile Jaycee pod numer (251) 471-0025 lub online na www.adsfr.com.
Ważne informacje kontaktowe:
Kapitan Richard Rutland łowi ryby na wodach wokół Mobile Bay od ponad piętnastu lat. Po więcej informacji skontaktuj się z Cold Blooded Fishing pod numerem (251) 459-5077 lub online na www.coldbloodedfishing.com.
